Bacalhau no forno

Sábado passado, reuni um grupinho de amigos cá em casa e um dos pratos que fez parte da ementa do jantar foi este bacalhau, que ficou delicioso e todos adoraram!
Experimentem que vale a pena!
A receita foi retirada de uma tele culinária, mas não me recordo da data, pois já a tenho à bastante tempo.


                                              Ingredientes

4 postas de Bacalhau
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola grande
3 cenouras médias
0,5 dl de azeite
1 pacote médio de batata frita palha
4 dl de molho bechamel
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
1/2 pacote de queijo de S. Jorge ralado

                                                   Preparação

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau.

No dia, coza as postas de bacalhau em água juntamente com dois dentes de alho e as folhas de louro. Depois escorra-as, retire-lhes as espinhas e peles, lasque-as e reserve.

Descasque a cebola e os restantes alhos, lave-os e pique-os finamente. Lave e descasque as cenouras, rale-as e reserve.

Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola começar a ficar transparente. Adicione a cenoura, deixe refogar mais um pouco, junte o bacalhau, a batata palha e o bechamel, envolva bem, tempere com sal e pimenta, retire do lume e coloque numa travessa de ir ao forno.

Polvilhe com o pão ralado e o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos. Retire do forno e sirva acompanhado com uma salada de alface.


                                                   BOM APETITE!!!!!

Riçois

Esta receita é do tempo da avózinha e embora eu tenha outras mais recentes, acabo por fazer esta, pois os riçois ficam muito saborosos e bonitos. Fiz com recheio de bacalhau, mas pode fazer com outro que lhe agrade mais.


                                  Ingrdientes

        MASSA

1 chávena de leite (250ml)
1 chávena de água (250ml)
1 colher de café de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
1 caldo de galinha (magi)
2 chávenas de farinha

        RECHEIO

Bacalhau q. b.
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
Um pouco de polpa de tomate
2 gemas de ovos
1 colher de farinha
Um pouco de leite
Sal e pimenta q.b
Salsa picada

                         Preparação da massa

Ponha uma panela ao lume com a água, o leite, a manteiga, o sal, o açúcar e o caldo de galinha. Quando ferver junte a farinha de uma só vez, mexendo muito bem com uma colher de pau, até formar uma bola . Retire do lume e deixe arrefecer um pouco até se poder trabalhar a massa com as mãos. Polvilha-se a bancada de pedra com farinha e trabalha-se a massa até ficar leve, fina e não pegar aos dedos. Então rola-se com um rolo de cozinha e cortam-se rodelinhas mais ou menos do tamanho da "boca" de um copo. Reserve.

                         
                             Preparação do recheio

Coza o bacalhau, deixe arrefecer e desfie.
Faça um refogado com a cebola, alho e o azeite. Quando a cebola estiver loirinha, junte um pouco de polpa de tomate e deixe cozer durante um bocadinho. Em seguida junte as gemas e a farinha desfeita num pouco de leite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Salpique com a salsa picada e reserve.

                            Fritura

Recheie as rodelinhas de massa que reservou com uma colher de sobremesa do recheio, dobre e passe por ovo batido e pão ralado. Leve uma frigideira ao lume com óleo de cozinha e deixe fritar os riçois de ambos os lados até ficarem loirinhos. Retire do lume e coloque sobre papel absorvente.
Sirva-os quentes ou frios, como entrada ou mesmo como uma refeição acompanhados de uma boa salada.


                                    BOM APETITE!!!!!!

Bacalhau à Gomes de Sá

Esta é mais uma receita de Bacalhau à Gomes de Sá, que retirei duma revista "Segredos de Cozinha". Ficou muito saborosa e é muito simples de fazer, dá muito jeito para estes dias de Semana Santa.


                                    Ingredientes

800g de batatas
800g de bacalhau
3 ovos
2 cebolas grandes
1 dente de alho
1 dl de azeite
Salsa picada
Azeitonas pretas às rodelas
Sal e pimenta q. b.


                                              Preparação

Lave as batatas e coza-as, com a pele, em água temperada de sal, durante 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Pele-as; corte-as em rodelas e reserve.

Escalde o bacalhau; limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coza os ovos durante nove minutos e coloque-os em água fria para arrefecer. Descasque-os e corte-os às rodelas ou em gomos se preferir.

Descasque as cebolas; corte-as às rodelas e pique o alho. Refogue ambos no azeite. Junte o bacalhau e as batatas. Polvilhe com a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Decore com os ovos e as azeitonas.
Se gostar pode levar ao forno por alguns minutos para tostar ligeiramente, nesse caso acrescente ao cozinhado algumas gotas de água.



                                                          BOM APETITE!!!!!!!