Sopa de Tomate e Couve Flor

Não tem nada feito para o jantar e dispõe de pouco tempo para o fazer ? Aqui tem uma sugestão, rápida e bem "ligth", que não lhe vai ocupar mais que 15 minutos do seu tempo! Para terminar a refeição faça uma sobremesa de maçã Reineta assada  no forno com sumo limão e canela, que pode confeccionar durante o tempo em que prepara a sopa.

                                         Ingredientes

1 pacote de tomate em cubos congelado (usei marca continente)
1 pacote de couve flor congelada (usei marca continente)
1 dente de alho
1 cebola
2 ovos cozidos
Sal, pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

                                           Preparação

Coloque os dois ovos a cozer num tachinho com água e uma gota de vinagre (para que, se a casca do ovo rebentar, não deitar por fora). Ao fim de dez minutos, retire do lume e passe por água fria.

Numa panela deite o tomate , a couve flor, o alho e a cebola, cubra tudo com água fria e leve ao lume forte até ferver. Reduza o lume e deixe cozer por dez minutos. Retire do lume e reduza a puré com a varinha
mágica . Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o azeite.

Descasque os ovos e corte-os em pedacinhos finos ou então use a raspadeira.

Sirva a sopa bem quentinha e polvilhada com os ovos cozidos e raspados.


                                        BOM APETITE!!!!!

Sopa Azeda

Esta é uma sopa tipicamente açoriana. Existem  pelo menos três receitas diferentes, uma de cada ilha, S. Miguel, Terceira e Faial.  No livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lourdes Modesto" podemos encontrar as três receitas referentes a cada ilha.
Deixo-vos aqui a receita que herdei da minha avó, e que de vez em quando faço, num dia frio de Inverno sabe muito bem.

                                   Ingredientes

250g de feijão vermelho (amarelo, na receita original)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
250g de abóbora
1 batata doce grande
2 batatas da terra
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela

                            Preparação

Deixe o feijão de molho de véspera.

No dia, coza o feijão numa panela com água, o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

Entretanto descasque a abóbora, a batata doce e as batatas da terra e corte em pedaços.

Quando o feijão estiver bem cozido, retire a folha de louro, reduza-o a puré (ralo no passe-vite, pois não gosto de sentir as cascas do feijão no puré). Acrescente a abóbora e as batatas, tempere com sal, o vinagre, o açúcar e a canela e leve ao lume até cozer.

Sirva simples ou com fatias grossas de pão caseiro duro, como faziam antigamente.


               
                                        BOM APETITE!!!!!


 

Sopa de Abóbora com Espinafres

 

Nós cá em casa gostamos muito de sopa e comemos quase todos os dias. É um hábito que já vem da minha infância,  apesar de nessa época, comer a sopa ser uma obrigação,  quem não o fizesse não tinha direito a comer mais nada e nós lá fazíamos o "sacrifício" muitas vezes  a choramingar! Mas a minha mãe não cedia.

Pois bem, aqui vai uma receita, de uma sopa muito simples, mas que fica muito boa e além disso é ligth. Quem quiser pode adicionar batata ou massa miudinha, para ficar mais consistente.

                                 Ingredientes

1 porção de abóbora

1 cenoura

1 cebola

1 porção de couve flor

1 alho francês (parte branca)

1 dente de alho

1 molho de espinafres (pode usar dos congelados)

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

                                  Preparação

Lave e descasque os legumes, corte em pedacinhos, coloque numa panela e encha com água fria, até ficarem cobertos. Depois de levantar fervura deixe cozinhar por dez minutos. Retire do lume e com a varinha mágica reduza a puré.

Acrescente as folhas dos espinafres e deixe cozer mais 5 minutos. Apague o lume, tempere com o azeite e o sal.

Sirva quente, e se quiser pode acompanhar com pão de cereais.

                                BOM APETITE!!!!!