Rolinhos de frango com pasta de queijo

Hoje trago um prato de frango, muito fácil de confeccionar e também muito saboroso. Querendo podem  fazer outro acompanhamento, tal como arroz, legumes ou mesmo uma salada, que combina muito bem. Esta receita foi retirada de uma revista Tele-culinária.

                    Ingredientes

4 peitos de frango
1 colher (de sopa) de ervas aromáticas frescas (usei : manjericão,oregãos, tomilho)
1 chávena ( de café) de queijo parmesão ralado
1 queijo mozarela fresco
1 limão (sumo)
2 dentes de alho
300g de tagliatelle ou outra massa (usei espirais integral)
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
Sal, pimenta e azeite q.b.

                Preparação

Corte os peitos de frango ao meio, abrindo-os, e bata-os um pouco para ficarem mais finos. Num recipiente, misture as ervas frescas com o queijo parmesão e o mozarela.

Barre o frango com esta pasta e enrole-o, prenda com palitos. Tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e os dentes de alho picados finamente. Deixe marinar por alguns minutos.

Coza a massa em água com sal, segundo as indicações da embalagem. Retire, escorra-a e junte-lhe a manteiga e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

Core os rolinhos de frango numa frigideira com um fio de azeite. Coloque a massa no prato de servir, disponha o frango por cima e decore a gosto.

                 BOM APETITE!!!!!!
 

Bolo das Colheres

Bom dia Amigas!!!!!! Sim, porque hoje é dia das "Amigas", e aqui na minha ilha,Terceira (arquipélago dos Açores), é o dia mais festejado do ano pelas Mulheres. São aos milhares, de todas as idades e condição social, juntam-se em grupos, principalmente à noite e enchem restaurantes, hotéis, bares, discotecas e clubes. Em alguns bares e clubes há animação com stripers (homens), vindos do Continente, para animar a noite. Só há uma condição; não é permitido a presença de homens em sítios públicos. A festa prolonga-se pela noite dentro, muitas vezes até de madrugada. 

Então, como hoje é o nosso dia, quero partilhar convosco mais um bolinho, muito simples que fiz ontem à noite, e cuja receita é da tia Maria, uma senhora com 85 anos, mas que ainda cozinha e faz coisas deliciosas!

                                  Ingredientes

 6 colheres de sopa de farinha

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 pitada de canela

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau

                               Preparação

Derrete-se a manteiga e bate-se com o açúcar até ficar cremoso. Juntam-se as gemas, batendo entre cada adição e até ficar um creme esbranquiçado.

Junta-se a raspa do limão, mistura-se o leite e depois a farinha misturada com o fermento e a canela.

Batem-se as claras em castelo firme e envolvem-se no preparado. Divide-se a massa em três porções, e a uma delas, junta-se o cacau.

Unta-se uma forma com manteiga, polvilha-se com farinha, deita-se uma das porções da massa amarela, depois a escura e por fim a outra amarela.  Leva-se ao forno médio (180ºC) até cozer. Faz-se o teste do palito, para verificar a cozedura.

Sirva ao pequeno almoço ou ao lanche com um belo chá, ou mesmo à noite com um chocolate quente.

Nota: Estas quantidades, são as que mostram na receita. Para que o bolo fique do tamanho do da foto, eu tripliquei as doses.

                     BOM APETITE!!!!!!!!!

 

Tagliatelle com Peito de Frango e Cogumelos

 Olá a todas, hoje trago uma sugestão para o vosso jantar. Esta receita é muito rápida e fácil de confeccionar,e toda a gente que gosta de "pasta" adora! Foi o jantar de ontem, cá em casa e" andou" num ápice. Bom mas vamos lá então à receitinha,que foi adaptada de uma receita da revista Teleculinária.

                 Ingredientes

3oog de tagliatelle

600g de peito de frango

50ml de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

2,5 dcl de água

1 cubo de concentrado de caldo de carne

1 colher (de sobremesa ) de farinha maisena

1 lata média de cogumelos laminados

1 raminho de tomilho (usei do seco moído)

sal, azeite e pimenta q.b.

                      Preparação

Coza a massa em água temperada com sal e umas gotas de azeite, durante sete minutos. Corte os peitos de frango em pedaços e saltei-os no azeite, juntamente com a cebola e os alhos picados.

Faça o caldo de carne:

Leve a água ao lume até ferver, junte-lhe o cubo de concentrado e misture bem. Retire e dissolva, neste caldo, a farinha maisena. Mexa bem para formar um molho Homogéneo.

Junte ao frango os cogumelos e o molho anterior. Tempere com sal e pimenta e junte o tomilho ripado (se usar fresco). Deixe cozinhar durante dez minutos.

Sirva o preparado com a massa.

BOM APETITE!!!!!!!!

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Bolachas de Limão e Pinhões

  Bom dia Amigas! Sim , porque já vos considero assim, pois escrevo quase todos os dias para vocês e recebo os vossos miminhos, todos os dias também. Pertencer ao mundo dos blogues, é maravilhoso! Bom mas vamos lá então à receitinha de hoje, que fiz ontem à tarde para o lanche.
Estas são umas bolachinhas simples, daquelas que se fazem quando nos está a apetecer muito um chá e uma coisinha doce bem simples e rápida de fazer. Eu fiz tal como a receita, do livrinho das "velharias", cá de casa,
mas  se não tiverem os pinhões, usam só a raspa de limão.

                                  Ingredientes

100g de manteiga
200g de açúcar
Raspa de 1 limão
3 gemas
250g de farinha com fermento
50g de pinhões
manteiga para untar
farinha para polvilhar

                                  Preparação

Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar, a raspa do limão, as gemas e a farinha com o fermento.
Adicione depois os pinhões.

Com a massa , molde depois bolinhas do tamanho de nozes pequenas.

Coloque-as num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos. Não deixe ficar muito tempo, para que não endureçam.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e guarde, até a hora de servir.

           BOM APETITE!!!!!!
            

Carne Assada à Antiga

Olá amigas, hoje resolvi publicar uma receitinha de salgados para variar! Esta receita é muito antiga, já se
fazia lá em casa no tempo da minha avó, ainda está escrita num daqueles cadernos velhinhos de folhas amareladas pelo passar do tempo! Mas como toda a gente que a prova adora, achei boa ideia partilhar
com vocês. Espero que gostem!

     Ingredientes
1,200kg Carne de novilho para assar (pode ser com osso ou limpa)
4 dentes de alho
Sal grosso
2 folhas de louro
Vinho branco
Alguns bagos de pimenta preta
2 colheres de sopa de massa de pimentão (usei da marca "Quinta da Avó") ou de "malagueta", se encontrarem
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cebolas
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
1,200 kg de batatas novas



           Preparação

Coloca-se a carne de novilho num recipiente que possa ir ao forno.

Esmagam-se os alhos, junta-se o sal e  as folhas de louro e esfrega-se muito bem a carne com esta mistura. Rega-se com o vinho branco e salpica-se com os bagos da pimenta. Deixa-se marinar de um dia para o outro, no frigorífico, coberto com papel de alumínio.


No dia seguinte, escorre-se bem a carne. Cortam-se as cebolas às rodelas, leva-se uma frigideira ao lume com a banha e o azeite, frita-se a cebola só até ficar macia, sem corar, retira-se e deita-se por cima da marinada. Leva-se então a carne a fritar no resto da gordura que fritou a cebola, vai-se virando de todos os lados, até ficar bem rosadinha mas sem queimar. Depois de pronta volta-se a colocar no tabuleiro, rega-se com a  polpa de tomate e a massa de pimentão, cobre-se com o papel de alumínio e vai ao forno forte a assar. Vira-se a carne de vez em quando e rega-se com o próprio molho, se precisar acrescentar, junta-se um pouco de água quente.


Entretanto descascam-se as batatas, cozem-se em água temperada de sal sem deixar desfazer (cerca de 10 minutos). escorre-se e quando a carne estiver bem cozida, deitam-se no tabuleiro e assa mais 15 minutos, ou até absorverem o molho.


Serve-se quente, com broa ou pão caseiro.


      BOM APETITE!!!!!

Bolo Formigueiro

Há muitas receitas de Bolo Formigueiro!Esta foi-me dada pela minha amiga D. e como fica sempre muito bom, é esta a receita escolhida para o aniversário da minha sogra, pois os sabores preferidos dela são o côco e o chocolate.

             Ingredientes

6 ovos

300g de açúcar

300 g de manteiga

300g de farinha de trigo

200g de chocolate granulado

200g de coco

2 colheres (de chá) de fermento em pó

1 lata de leite de coco

             Preparação

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga (derretida) até obter um creme fofo. Junte o leite de coco  e misture bem.

Seguidamente misture a farinha com o fermento,o coco e o chocolate granulado e reserve.

Bata as seis claras em castelo firme  e reserve.

Adicione a mistura da farinha  à  mistura das gemas, bata tudo muito bem e por fim envolva as claras em castelo, sem bater.

Unte uma forma com buraco, polvilhe com farinha verta a massa e leve ao forno médio (180ºC). a cozer, cerca de 55 minutos, ou faça o teste do palito.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para o prato de servir até ficar completamente frio.

Se desejar pode fazer uma cobertura de chocolate e decorar a seu gosto. O da foto, tem cobertura de brigadeiro, e foi decorado com granulado de chocolate e gomas coloridas.

                     Cobertura de Brigadeiro

2oog de chocolate de leite em tablete

3 colheres de sopa de natas

1 lata de leite condensado cozida 

Parta o chocolate em pedaços e leve-os ao lume em banho-maria, com as natas. Depois de derretido, verta aos poucos sobre o leite condensado, mexendo sempre. Deixe a cobertura ficar bem fria e forre o bolo. Se preferir, pode recheá-lo primeiro e depois cobrir.

   BOM APETITE!!!

  

  

Muffins com Pastilhas de Chocolate

    Estes Muffins são deliciosos, rápidos e fáceis de fazer.Sempre que há algum Aniversário das crianças da
    família, sou convocada a levar os maravilhosos bolinhos! A receita é adaptada do livro de receitas caseiras
    "Le Cordon Bleu".

                    Muffins com Pastilhas de Chocolate

                    Ingredientes


225g de farinha auto-levedante para bolos 
75 g de farinha sem fermento
4 colheres de sopa de cacau em pó
115 g de açúcar mascavado
265g de pastilhas de chocolate preto
2 ovos
375 ml de iogurte natural
90 g de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de pastilhas de chocolate preto para decorar
açúcar em pó para polvilhar (opcional)

                 Preparação


Pré-aqueça o forno a uma temperatura quente (220ºC). Unte um tabuleiro para 12 muffins médios com manteiga derretida. Peneire as farinhas e o cacau para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e as pastilhas de chocolate e faça uma cova no centro.


Bata os ovos com o iogurte e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. não mexa demasiado (a mistura deve ficar com grumos).


Encha as forminhas até cerca de 3/4 com a massa. Espalhe as pastilhas de chocolate restantes sobre a superfície, compriminduas ligeiramente. Coza cerca de 30 minutos ou até que o palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo.Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para arrefecer sobre uma rede. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.


BOM APETITE!