Muffins de Chocolate e Nozes

Mais uma receitinha de muffins do maravilhoso livro "Le cordon bleu". Estes, fiz para aproveitar um resto de nozes que tinham ficado do Natal e como cá em casa toda a gente é muito gulosa, acrescentei o chocolate

em pó em lugar de cacau. Ficaram óptimos e desapareceram rapidamente, como era de prever.

                                                     Ingrdientes

265g de farinha auto- levedante para bolos 

4 colheres de sopa de farinha sem fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

5 colheres de sopa de chocolate em pó (no original-3 colheres de sopa de cacau)

150g de manteiga sem sal (usei da normal)

165g de açúcar mascavado (usei do amarelo)

170ml de leite

2 ovos

100g de nozes picadas

125g de chocolate preto grosseiramente picado (usei pepitas de chocolate)

Açúcar em pó para polvilhar (não usei)

                                Preparação

Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderadamente quente (200ºC). Unte um tabuleiro ou forre com formas de papel próprias para muffins com a capacidade de 12 . Peneire as farinhas, o fermento e o chocolate para dentro de uma tigela, acrescente o açúcar e reserve.

Derreta a manteiga e deixe amornar. Bata os ovos com o leite e reserve.

Junte as nozes e as pepitas de chocolate aos ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite aí a mistura de ovos com o leite e a manteiga derretida e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa muito, pois a mistura deve ficar com grumos.

Encha as formas até cerca de 3/4 com a massa. Coza cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura. Deixe os bolos na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Se quiser, polvilhe com o açúcar em pó passado através da peneira.

                                 BOM APETITE!!!!!!

 

Há dezenas de receitas de lombo de porco assado, desde a mais simples à mais elaborada, mas como nunca é demais ter mais uma, aqui vai. Esta foi adaptada por mim com base numa receita antiga de lombo de porco simples e tirando uma sugestão daqui e outra de acolá, cheguei a este resultado delicioso! Acreditem , fica mesmo muito bom.

                                 Ingrdientes

1 kg de lombo de porco sem osso

150g de ameixa seca sem caroço

2 cebolas

2 dentes de alho

1 cenoura 

1 tomate

0,5dl de azeite

1,5dl de vinho branco

150g de bacon fatiado

1 folha de louro

Sal, pimenta q. b.

                                      Preparação  

Faça um buraco no lombo de uma ponta à outra com uma faca  fina (se tiver uma de serra é preferível) .

Recheie o lombo com as ameixas, com a ajuda do cabo de uma colher de pau para empurrar. Tempere com sal e pimenta e envolva o lombo nas fatias de bacon. Reserve.

Corte as cebolas, os alhos, a cenoura e o tomate em pedaços. Coloque-os num tabuleiro, junte o alho picado e a folha de louro e acrescente  a carne. Regue com o azeite e o vinho branco.

Ligue o forno a 200ºC e leve o lombo a meio do forno coberto com papel de alumínio, até a carne ficar macia. Vá verificando a cozedura e regando com o molho. Quando a carne estiver cozida, retire a folha de alumínio e deixe corar por mais 20 minutos. Sirva morno, com o acompanhamento que desejar.

                                     BOM APETITE!!!!!!

 

Fiz esta tarte para aproveitamento de sobras de frango assado, que estavam no frigorífico já alguns dias. Como também tinha  2 alhos franceses em fim de prazo, juntei as duas coisas e saiu esta tarte que por sinal ficou deliciosa.

                                 Ingredientes

           MASSA

250g de farinha de trigo tipo 65

75g de manteiga

50g de banha

1 dl de água fria com uma golada de vinagre

Sal q.b. (não usei)

                RECHEIO

Sobras de frango já cozinhado

2 alhos franceses cortados às rodelas

1 colher de farinha de trigo

2 ovos 

5 dl de leite

Queijo ralado, sal e azeite q.b.

                                   Preparação

Coloca-se a farinha numa tigela, faz-se um buraco no centro e deita-se a manteiga e a banha, à temperatura ambiente. Mistura-se tudo e acrescenta-se a água com o vinagre. Amassa-se muito bem com as mãos, até ficar uma mssa lisa e a despegar-se dos dedos. Cobre-se com um pano e deixa-se descansar por uma hora.

Entretanto prepare o recheio.

Corte os alhos franceses às rodelas. Deite num tacho um pouco de azeite, deixe aquecer e acrescente os alhos. Deixe cozinhar durante alguns minutos, até ficarem macios.

Pique a carne do frango na 1,2,3 grosseiramente e junte aos alhos, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo.

Bata os ovos com o leite, no copo da varinha mágica, acrescente a farinha, torne a bater mais um pouco até desfazer os grumos da farinha e reserve.

Unte uma tarteira com manteiga, forre com a massa, e com um garfo pique o fundo para que não empole.

Deite a mistura do frango com o alho francês sobre a massa e por cima os ovos e o leite com a farinha. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente (210ºC) até ficar bem doiradinha.

Deixe arrefecer e sirva ainda morna, com o acompanhamento que desejar.

                                   BOM APETITE!!!!!!

 

 

E, porque hoje é terça feira de Carnaval, não podia deixar de mostrar  mais uma receita, desta época e cá da região. É uma massa frita e polvilhada com açúcar e canela  que fica muito estaladiça . Chamam-se coscorões e são deliciosos. Não fui eu a a autora destas "gostosuras", mas sim a minha cunhada F que as faz na perfeição.

                                Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo para usos culinários

2 ovos

2,5dl de leite quente

Sumo de 1 laranja

3 colheres de sopa de manteiga derretida

Açúcar e canela q.b.

Óleo para fritar q.b.

                              Preparação

Numa tigela pequena batem-se os ovos ligeiramente.

Noutra tigela maior coloca-se a farinha, abre-se uma cova no meio e vai-se deitando os ovos batidos, a manteiga derretida, o leite aos poucos e o sumo da laranja. Vai-se misturando com as mãos todos os ingredientes, até se obter uma mistura  que se possa amassar, sempre com as mãos, até ficar suficientemente elástica e macia. Em seguida coloca-se na mesa enfarinhada e estende-se com o rolo de cozinha, até ficar com uma espessura de 3 ou 4 centímetros. Cortam-se círculos pequenos, volta-se a estende-los com o rolo até à espessura de 1/2 centímetro ou menos (o mais fino que for possível).

Coloca-se um tacho redondo ao lume, aquece-se o óleo até ficar bem quente e, um de cada vez, fritam-se os pedaços de massa, não sem antes dar mais uma esticadela para um lado e outro até parecer uma folha de papel (quanto mais finos ficarem, melhor).

Deixe fritar até ficarem dourado claro, escorra em papel absorvente, coloque no prato de servir e polvilhe com o açúcar misturado com a canela.

Espero que gostem!

                             BOM APETITE!!!!!!!

 

E como estamos em pleno Carnaval, vou colocar aqui uma receita bem típica da região e uma das mais apreciadas por cá. Penso que este doce, que é também frito, é feito em todas as ilhas, nesta altura das festas de Carnaval, e a receita é muito semelhante em todas elas. Vendem-se em pastelarias e também se compram por encomenda a senhoras que as confeccionam em casa.

Esta receita que trago é da minha sogra, oriunda da Ilha de S. Jorge e foi ela própria  que a confeccionou.

Também se pode fazer na MPF, no programa das massas.

Há quem lhes chame filhoses fritas ou malassadas.

                                 Ingredientes

500g de farinha para usos culinários (tipo65)

4 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento (fernipam)

3 colheres de sopa de manteiga

250ml de leite

Aguardente q.b. (usou 1 colher de sopa)

Raspa de limão q. b

Açúcar e canela em pó q.b.

Óleo para fritar q.b.

                                   Preparação

Modo tradicional

Desfaz-se o fermento num pouco do leite morno, junta-se um pouco de farinha e deixa-se levedar.

 Entretanto batem-se os ovos com a vara de arames. Reserve. 

Coloca-se a farinha numa tigela grande, abre-se um buraco no meio, coloca-se o fermento já levedado e vai-se misturando com a farinha e o açúcar, junta-se o resto do leite aos poucos, a manteiga à temperatura ambiente, os ovos batidos, a aguardente e a raspa do limão. Amassa-se tudo muito bem com as mãos e durante um bom bocado até a massa ficar com uma consistência lisa e não pegar aos dedos.  Cobre-se com um pano e deixa-se levedar em lugar quente por algumas horas, até obter o dobro do volume.

Numa frigideira aqueça o óleo. Retire pedaços de massa do tamanho de um ovo, e usando as duas mãos abra a massa do meio para os lados, de maneira  que  fique mais fina no meio e grossa nos bordos. Coloque no óleo bem quente e deixe fritar, até ficarem douradas. Cuidado para que não queimem, se achar que o óleo está demasiado quente, reduza a temperatura. Depois de fritas, retiram-se do lume, deixam-se escorrer em papel absorvente e passam-se por açúcar misturado com canela em pó.

Versão MPF

Na cuba da máquina coloque a farinha, o açúcar, a manteiga derretida, a aguardente e o leite, e por fim o fermento. Programe de acordo com a sua máquina, o programa equivalente a "massas" e quando ouvir o sinal sonoro, acrescente a raspa do limão. Este programa deve demorar mais ou menos 01:30, e após esse tempo, a massa deve ter levedado. No entanto convém deixá-la ficar mais algumas horas, tapada com um pano num lugar aquecido, para que duplique o volume, como no método antigo.

Depois é seguir a receita tradicional.

Espero que gostem!!!!

                                     BOM APETITE!!!!!!

 

 

Hoje, Dia de S. Valentim, eu não podia deixar de o assinalar, com uma receita apropriada! Será a sobremesa

para o jantar de hoje cá em casa.

A receita foi adaptada de outras que já fiz, e a cobertura é do blogue "SABOR E COR", os "Cupcake de Chocolate e Cereja", apenas variei no sabor da gelatina  (usei de morango) e decorei com bombons de chocolate em forma de coração, em vez de cerejas. Ficaram bonitos e muito saborosos, opinião do meu marido que os provou logo de manhã.

Espero que gostem e Feliz Dia de S. Valentim!

                                     INGREDIENTES

              Massa

265g de farinha auto-levedante para bolos

4 colheres de sopa de farinha sem fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de chocolate em pó

150g de manteiga

165g de açúcar amarelo

170ml de leite

2 ovos 

200g de granulado de chocolate

             Preparação

Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (200ºC). Unte um tabuleiro de muffins com manteiga, ou forre com forminhas de papel para muffins. Peneire as farinhas, o fermento e o chocolate em pó, para dentro de uma tigela grande e adicione o açúcar.

Derreta a manteiga no microondas e deixe arrefecer um pouco, junte os ovos e o leite e bata com a varinha mágica.

Junte o granulado de chocolate aos ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite aí a mistura do leite, ovos e manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado ( a massa deverá fica com grumos).

Encha as forminhas até cerca de 3/4 com a massa. Coza cerca de 20 a 25 minutos. Verifiue a cozedura com o teste do palito.

Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.

                                         INGRDIENTES

                 Cobertura

1/2 cup de água

1 cup de açúcar

1 pacote de gelatina de morango (45g), pus um pouco menos

1 clara de ovo batida em castelo

                  Preparação

Misture a água com o açúcar e a gelatiana e leve ao lume até desfazer, mas sem deixar ferver. Bata as claras em castelo e depois vá juntando a mistura da gelatina, água e açúcar lentamente e aos poucos com as  claras, batendo sempre em velocidade máxima, até obter ponto de suspiro.

Cubra os cupcakes com este merengue e decore com bombons de chocolate em forma de coração, ou outra decoração a seu gosto. Na receita original, foram decorados com uma cereja (em calda) no topo.

                      BOM APETITE!!!!!!!

  

    

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