Muffins de Azeitonas, Alecrim e Queijo Parmesão

 

 A combinação deliciosa de sabores complementares destes muffins tornam-nos no acompanhamento ideal de uma salada fresca, num dia quente de verão.

Receita retirada do livro"Le cordon Bleu" - Muffins-

                                     Ingrdientes

375g de farinha para bolos (usei marca continente, super fina)

175g de azeitonas pretas descaroçadas e picadas

40g de queijo parmesão ralado 

1 colher de sopa de alecrim fresco finamente picado

2 ovos

250ml de leite

125g de manteiga derretida

                                             Preparação

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade 125ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha para dentro de uma tigela grande, misture com as azeitonas, o queijo parmesão e o alecrim e faça uma cova no centro.

Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado, a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa.

Coza durante 25 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo.

Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Espargute à Bolonhesa

 

Não conheço nenhuma mãe, cujos filhos não gostem de um belo prato de esparguete!No meu caso, cozinhei-o tantas vezes, de todas as maneiras e feitios, que hoje em dia, quando penso em confeccionar algo para publicar aqui no blogue, não me passava pela cabeça o "pobrezinho" do esparguete. Mas porque não? A maioria de vocês ainda têm filhos pequenos, que suponho também vos pedem o famoso esparguete. Então cá vai a minha sugestão, que já tem alguns anos, pois a filhota e todas as colegas dela que cá vinham almoçar no dia do esparguete, já têm vinte anos! Como o tempo passa, parece que foi ontem!

                                   Ingrdientes

1dl de azeite

4 dentes de alho

1 cebola

1 folha de louro

1 lata pequena de tomate pelado em pedaços(usei marca continente)

1 lata média de cogumelos laminados

500g de carne moída, novilho, porco frango (só usei novilho e porco)

1 colher de chá de molho inglês (não usei)

1,5 dl de água

1 pacote de esparguete (usei 3/4 do pacote)

Salsa, alecrim, tomilho,óleo,sal e pimenta q.b.

                                       Preparação

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer bem e junte o alho e a cebola picados. Refogue, acrescente a carne e cozinhe até que mude de cor. Acrescente o louro, as ervas aromática, o tomate e deixe apurar bem. Adicione os cogumelos, o molho inglês (se usar) e a água. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Tape e deixe estufar, em lume brando, durante 30 minutos.

À parte , coza o esparguete em água temperada com sal e um fio de óleo, durante 8 minutos depois da água estar a ferver. Escorra e sirva com a carne, polvilhado com queijo parmesan ralado e decorado a gosto.

                                BOM APETITE!!!!!!

Sopa de Abóbora com Espinafres

 

Nós cá em casa gostamos muito de sopa e comemos quase todos os dias. É um hábito que já vem da minha infância,  apesar de nessa época, comer a sopa ser uma obrigação,  quem não o fizesse não tinha direito a comer mais nada e nós lá fazíamos o "sacrifício" muitas vezes  a choramingar! Mas a minha mãe não cedia.

Pois bem, aqui vai uma receita, de uma sopa muito simples, mas que fica muito boa e além disso é ligth. Quem quiser pode adicionar batata ou massa miudinha, para ficar mais consistente.

                                 Ingredientes

1 porção de abóbora

1 cenoura

1 cebola

1 porção de couve flor

1 alho francês (parte branca)

1 dente de alho

1 molho de espinafres (pode usar dos congelados)

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

                                  Preparação

Lave e descasque os legumes, corte em pedacinhos, coloque numa panela e encha com água fria, até ficarem cobertos. Depois de levantar fervura deixe cozinhar por dez minutos. Retire do lume e com a varinha mágica reduza a puré.

Acrescente as folhas dos espinafres e deixe cozer mais 5 minutos. Apague o lume, tempere com o azeite e o sal.

Sirva quente, e se quiser pode acompanhar com pão de cereais.

                                BOM APETITE!!!!!

Frango com Legumes na Wok

 

Agora que a Primavera está a chegar, e toda a gente começa a fazer dieta, nada melhor do que confeccionar umas  receitinhas ligth  e ao mesmo tempo saudáveis usando e abusando dos legumes e vegetais, ricos em antioxidantes. Há mil e uma maneira de os cozinhar, combinando texturas e sabores e tornando a sua refeição colorida e suculenta.

E, é pensando em todas as pessoas que neste momento estão em dieta, que vos deixo aqui um pratinho bem

"gostoso" e muiiiiiiito light, que inventei esta tarde para o jantar cá de casa. Espero que gostem!

                                   Ingredientes

1 courgete grande

1 beringela

2 nabos

2 talos de aipo

1 cebola

Alguns raminhos de bróculos

1 embalagem de cogumelos brancos (usei enlatados)

1 pedaço de abóbora

1 embalagem de peito de frango fresco

2 dentes de alho

2 colheres de spoa de azeite

Sal, oregãos, manjericão q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja (opcional)

                                                Preparação

Lave e corte os legumes em pedaços. Reserve. 

Limpe o frango e corte em cubos. Tempere de sal, acrescente os alhos esmagados, e leve ao lume numa frigideira com um colher de azeite. Deixe cozinhar em lume brando até ficar corado.

Deite na "wok" a outra colher de azeite e os legumes que reservou. Deixe cozinhar por alguns minutos,  sem deixar que fiquem moles. Acrescente as duas colheres de molho de soja, polvilhe com os oregãos e o manjericão, e vá mexendo com a colher de pau, para misturar bem e os legumes ficarem cozidos por igual.

Junte o frango, mexa bem e sirva de imediato.

Acompanhe com arroz branco.

                               BOM APETITE!!!!!

 

                                     

Bolo de Kisses

 

Nestes fins de semana chuvosos e frios, apetece mesmo um chá e um bolinho simples mas bem gostoso!

Aqui fica a sugestão de um que faço algumas vezes, e cuja receita me foi dada pela minha amiga L. B. há muito tempo.

                                Ingredientes

1 cup de açúcar (250ml)

1/3 de cup de manteiga derretida

2 ovos inteiros

100ml de leite

2 caixas de natas (400ml)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 cups de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

                                 Preparação

Derreta a manteiga, junte o açúcar e bata com a batedeira eléctrica. Junte as gemas de ovos e bata mais um pouco, até ficar um creme claro. Acrescente o leite e misture. Numa tigela, misture a  farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e junte à mistura das gemas. Bata tudo mais um pouco e por fim acrescente as natas e as claras batidas em castelo.

 

À parte misture 1/2 cup de açúcar mascavado com 1/2 cup de coco e 1 cup de Kisses ( mais ou menos um pacote da hersheys) e 1 colher de chá de canela moída.

Unte uma forma redonda com manteiga, polvilhe com farinha e deite um pouco de massa, polvilhe com a mistura dos kisses, torne a colocar massa e novamente kisses, até acabar os ingredientes. A ultima camada deve ser de massa. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC), durante cerca de 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme para uma rede até que fique completamente frio.

A seguir é só comer com o tal cházinho!!!

                            BOM APETITE!!!!!

 

Salmão Assado no Forno

 

O Salmão é um dos alimentos mais poderosos em antioxidantes. Ele é campeão em DMAE, substância fundamental para manter a pele firme e evitar as rugas. Também é fonte de ómega 3, acido graxo que combate os radicais livres e é anti-inflamatório. Por conta de tantas propriedades benéficas à saúde, o Salmão ganhou espaço privilegiado na dieta dos famosos que não querem envelhecer.

Segundo notícia recente, a cantora Madonna actualmente com 50 anos,  pretende parecer mais nova 12 anos, fazendo uma dieta à base de Salmão e praticando exercício físico.

E, como eu tinha este peixinho no frigorífico, resolvi fazer esta receitinha para o nosso jantar de ontem, e começar a dieta.......eh eh eh eh

                                            Ingredientes

5 postas de salmão

Alguns camarões cozidos e descascados (usei umas sobras, da véspera)

3 dentes de alho

Sumo de 1 limão

0,5 dl de azeite

1 molho de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

                                          Preparação

Lave o salmão em água fria para retirar qualquer resto de escamas que possa ter. Coloque num recipiente de ir ao forno, tempere com o sal e a pimenta, o alho esmagado e o sumo do limão. Regue com o azeite e polvilhe com um pouco da salsa picada.

Leve ao forno bem quente (240ºC) até ficar corado. Retire enfeite com o camarão e o resto da salsa picada.

Acompanhe com batata cozida e salada verde, ou outro acompanhamento à sua escolha.

                                                 BOM APETITE!!!!!!

Muffins de Chocolate e Nozes

Mais uma receitinha de muffins do maravilhoso livro "Le cordon bleu". Estes, fiz para aproveitar um resto de nozes que tinham ficado do Natal e como cá em casa toda a gente é muito gulosa, acrescentei o chocolate

em pó em lugar de cacau. Ficaram óptimos e desapareceram rapidamente, como era de prever.

                                                     Ingrdientes

265g de farinha auto- levedante para bolos 

4 colheres de sopa de farinha sem fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

5 colheres de sopa de chocolate em pó (no original-3 colheres de sopa de cacau)

150g de manteiga sem sal (usei da normal)

165g de açúcar mascavado (usei do amarelo)

170ml de leite

2 ovos

100g de nozes picadas

125g de chocolate preto grosseiramente picado (usei pepitas de chocolate)

Açúcar em pó para polvilhar (não usei)

                                Preparação

Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderadamente quente (200ºC). Unte um tabuleiro ou forre com formas de papel próprias para muffins com a capacidade de 12 . Peneire as farinhas, o fermento e o chocolate para dentro de uma tigela, acrescente o açúcar e reserve.

Derreta a manteiga e deixe amornar. Bata os ovos com o leite e reserve.

Junte as nozes e as pepitas de chocolate aos ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite aí a mistura de ovos com o leite e a manteiga derretida e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa muito, pois a mistura deve ficar com grumos.

Encha as formas até cerca de 3/4 com a massa. Coza cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura. Deixe os bolos na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Se quiser, polvilhe com o açúcar em pó passado através da peneira.

                                 BOM APETITE!!!!!!