Bolo Russo

 

 Porque razão se chama "Bolo Russo" não sei. É uma receita muito antiga que me foi dada por uma senhora, muito querida, que tinha receitas maravilhosas e as confeccionava como ninguém. Eu era quase uma garota naquele tempo, mas já gostava de me enfiar na cozinha dela e deliciar-me a ver as maravilhas que lhe saíam das mãos.

Tenho algumas das receitas que ela me deu e que irei publicar sempre que as fizer e fotografar.

                                       Ingredientes

6 ovos

10 colheres de sopa de açúcar

40 nozes*

40 amêndoas*

2 colheres de sopa de farinha para bolos

1 colher de chá de fermento em pó

1dcl de leite

* A mistura das nozes descascadas com as amêndoas, também descascadas, mas com a pele soma 300g

                                          Preparação

Descasque as nozes e triture na 1,2,3. Faça o mesmo com as amêndoas e misture com as nozes. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe de farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme. Reserve.

Junte o açúcar às gemas e bata  até que fique um creme fofo e claro.Acrescente o leite, misture bem e deite a farinha com o fermento incorporado, continuando a bater até ficar bem cremoso. Adicione a mistura de nozes e amêndoas e por fim envolva as claras em castelo.

Verta a massa na forma já preparada e leve ao forno por 50 minutos ou faça o teste do palito para verificar a cozedura. Depois de cozido, retire do forno e espere que arrefeça um pouco para desenformar.

Se gostar pode rechear o bolo com doce de Ovos Moles (é o caso do das fotos acima) ou então com creme de chantilly (prefiro no Verão, pois convém refrigerar).

Pode também fazer outra cobertura a seu gosto. Eu usei das que se compram em caixinha (importadas dos U.S.A.) com sabor a baunilha e decorei com amêndoa palitada nos lados e nozes no topo.

                                         BOM APETITE!!!!!!

Salada Delicias Saudáveis

 

O blogue "Delicias e Companhia" está festejando o seu segundo aniversário e para assinalar esse acontecimento lançou um desafio a toda a "blogosfera"; participar no passatempo DÁS-ME UMA SALADA.

Achei a ideia muito interessante e cá estou eu a participar com uma modesta saladinha, criada por mim, especialmente para a ocasião. Cá vai a receita e espero que gostes!

                                 Ingredientes

1 pepino

Couve roxa q.b.

1/4 de cebola cortada muito fina

1 talo de aipo

Alface

Tomate cereja

Salmão fumado (usei um pacote "continente")

1 iogurte natural magro

Sumo de limão q.b.

Alho moído (usei de pacote "continente")

Pimenta q. b.

                                        Preparação

Lave o pepino, corte em rodelas, reserve algumas para a decoração, e o restante em quartos. Reserve. Lave e corte em juliana fina a couve roxa e reserve também. Corte o talo de aipo às rodelas e junte à couve roxa, ao pepino e à cebola.

Entretanto faça o molho: deite o iogurte numa tigela pequena, acrescente o alho, o sumo de limão e a pimenta e misture bem. Junte a mistura do pepino, couve roxa, cebola e aipo e envolva no molho.

Lave algumas folhas de alface e forre o fundo e lados de uma saladeira. Deite a salada misturada com o molho e por cima decore com as restantes rodelas de pepino, os tomates cereja cortados ao meio e faça "flores" com pedacinhos do salmão (para ficar mais decorativo) e distribua sobre a salada.

                                  BOM APETITE!!!!

 

Muffins de Azeitonas, Alecrim e Queijo Parmesão

 

 A combinação deliciosa de sabores complementares destes muffins tornam-nos no acompanhamento ideal de uma salada fresca, num dia quente de verão.

Receita retirada do livro"Le cordon Bleu" - Muffins-

                                     Ingrdientes

375g de farinha para bolos (usei marca continente, super fina)

175g de azeitonas pretas descaroçadas e picadas

40g de queijo parmesão ralado 

1 colher de sopa de alecrim fresco finamente picado

2 ovos

250ml de leite

125g de manteiga derretida

                                             Preparação

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade 125ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha para dentro de uma tigela grande, misture com as azeitonas, o queijo parmesão e o alecrim e faça uma cova no centro.

Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado, a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa.

Coza durante 25 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo.

Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Espargute à Bolonhesa

 

Não conheço nenhuma mãe, cujos filhos não gostem de um belo prato de esparguete!No meu caso, cozinhei-o tantas vezes, de todas as maneiras e feitios, que hoje em dia, quando penso em confeccionar algo para publicar aqui no blogue, não me passava pela cabeça o "pobrezinho" do esparguete. Mas porque não? A maioria de vocês ainda têm filhos pequenos, que suponho também vos pedem o famoso esparguete. Então cá vai a minha sugestão, que já tem alguns anos, pois a filhota e todas as colegas dela que cá vinham almoçar no dia do esparguete, já têm vinte anos! Como o tempo passa, parece que foi ontem!

                                   Ingrdientes

1dl de azeite

4 dentes de alho

1 cebola

1 folha de louro

1 lata pequena de tomate pelado em pedaços(usei marca continente)

1 lata média de cogumelos laminados

500g de carne moída, novilho, porco frango (só usei novilho e porco)

1 colher de chá de molho inglês (não usei)

1,5 dl de água

1 pacote de esparguete (usei 3/4 do pacote)

Salsa, alecrim, tomilho,óleo,sal e pimenta q.b.

                                       Preparação

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer bem e junte o alho e a cebola picados. Refogue, acrescente a carne e cozinhe até que mude de cor. Acrescente o louro, as ervas aromática, o tomate e deixe apurar bem. Adicione os cogumelos, o molho inglês (se usar) e a água. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Tape e deixe estufar, em lume brando, durante 30 minutos.

À parte , coza o esparguete em água temperada com sal e um fio de óleo, durante 8 minutos depois da água estar a ferver. Escorra e sirva com a carne, polvilhado com queijo parmesan ralado e decorado a gosto.

                                BOM APETITE!!!!!!

Sopa de Abóbora com Espinafres

 

Nós cá em casa gostamos muito de sopa e comemos quase todos os dias. É um hábito que já vem da minha infância,  apesar de nessa época, comer a sopa ser uma obrigação,  quem não o fizesse não tinha direito a comer mais nada e nós lá fazíamos o "sacrifício" muitas vezes  a choramingar! Mas a minha mãe não cedia.

Pois bem, aqui vai uma receita, de uma sopa muito simples, mas que fica muito boa e além disso é ligth. Quem quiser pode adicionar batata ou massa miudinha, para ficar mais consistente.

                                 Ingredientes

1 porção de abóbora

1 cenoura

1 cebola

1 porção de couve flor

1 alho francês (parte branca)

1 dente de alho

1 molho de espinafres (pode usar dos congelados)

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

                                  Preparação

Lave e descasque os legumes, corte em pedacinhos, coloque numa panela e encha com água fria, até ficarem cobertos. Depois de levantar fervura deixe cozinhar por dez minutos. Retire do lume e com a varinha mágica reduza a puré.

Acrescente as folhas dos espinafres e deixe cozer mais 5 minutos. Apague o lume, tempere com o azeite e o sal.

Sirva quente, e se quiser pode acompanhar com pão de cereais.

                                BOM APETITE!!!!!

Frango com Legumes na Wok

 

Agora que a Primavera está a chegar, e toda a gente começa a fazer dieta, nada melhor do que confeccionar umas  receitinhas ligth  e ao mesmo tempo saudáveis usando e abusando dos legumes e vegetais, ricos em antioxidantes. Há mil e uma maneira de os cozinhar, combinando texturas e sabores e tornando a sua refeição colorida e suculenta.

E, é pensando em todas as pessoas que neste momento estão em dieta, que vos deixo aqui um pratinho bem

"gostoso" e muiiiiiiito light, que inventei esta tarde para o jantar cá de casa. Espero que gostem!

                                   Ingredientes

1 courgete grande

1 beringela

2 nabos

2 talos de aipo

1 cebola

Alguns raminhos de bróculos

1 embalagem de cogumelos brancos (usei enlatados)

1 pedaço de abóbora

1 embalagem de peito de frango fresco

2 dentes de alho

2 colheres de spoa de azeite

Sal, oregãos, manjericão q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja (opcional)

                                                Preparação

Lave e corte os legumes em pedaços. Reserve. 

Limpe o frango e corte em cubos. Tempere de sal, acrescente os alhos esmagados, e leve ao lume numa frigideira com um colher de azeite. Deixe cozinhar em lume brando até ficar corado.

Deite na "wok" a outra colher de azeite e os legumes que reservou. Deixe cozinhar por alguns minutos,  sem deixar que fiquem moles. Acrescente as duas colheres de molho de soja, polvilhe com os oregãos e o manjericão, e vá mexendo com a colher de pau, para misturar bem e os legumes ficarem cozidos por igual.

Junte o frango, mexa bem e sirva de imediato.

Acompanhe com arroz branco.

                               BOM APETITE!!!!!

 

                                     

Bolo de Kisses

 

Nestes fins de semana chuvosos e frios, apetece mesmo um chá e um bolinho simples mas bem gostoso!

Aqui fica a sugestão de um que faço algumas vezes, e cuja receita me foi dada pela minha amiga L. B. há muito tempo.

                                Ingredientes

1 cup de açúcar (250ml)

1/3 de cup de manteiga derretida

2 ovos inteiros

100ml de leite

2 caixas de natas (400ml)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 cups de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

                                 Preparação

Derreta a manteiga, junte o açúcar e bata com a batedeira eléctrica. Junte as gemas de ovos e bata mais um pouco, até ficar um creme claro. Acrescente o leite e misture. Numa tigela, misture a  farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e junte à mistura das gemas. Bata tudo mais um pouco e por fim acrescente as natas e as claras batidas em castelo.

 

À parte misture 1/2 cup de açúcar mascavado com 1/2 cup de coco e 1 cup de Kisses ( mais ou menos um pacote da hersheys) e 1 colher de chá de canela moída.

Unte uma forma redonda com manteiga, polvilhe com farinha e deite um pouco de massa, polvilhe com a mistura dos kisses, torne a colocar massa e novamente kisses, até acabar os ingredientes. A ultima camada deve ser de massa. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC), durante cerca de 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme para uma rede até que fique completamente frio.

A seguir é só comer com o tal cházinho!!!

                            BOM APETITE!!!!!