Tiramisu de Irish Cream

Tiramisu é uma das minhas sobremesas preferidas, mas raramente a faço pois a minha filha Jô, não gosta de café, que é um dos ingredientes essenciais na sua preparação.
Ao ver a foto de um delicioso Tiramisu no livro de receitas "Na cozinha com Nigella", não resisti e aqui está. Ficou deliciosa! É uma versão um pouco diferente da receita que já fiz anteriormente, mas vale a pena, se  gosta de doces com sabor a café.

                                   Ingrdientes

350ml de café expresso(350ml de água e 9 colheres de chá de café expresso, frio)
250ml de licor Baileys
2 pacotes de 200g de biscoitos champanhe (lady fingers)
2 gemas
1 clara
75g de açúcar
500g de queijo Mascarpone (usei da marca Modelo)
2 e 1/2 colheres de chá de cacau em pó

                                   Preparação

Misture o café com 175ml de Baileys numa taça baixa.

Mergulhe os biscoitos neste liquido; deixe-os demolhar dos dois lados o suficiente para ficarem molhados, mas não ensopados. Forre o fundo de uma travessa quadrada de vidro, com uma camada de biscoitos.

Bata as duas gemas com o açúcar até engrossar e ficar amarelo pálido, acrescente os restantes 175ml de baileys e o queijo Mascarpone para fazer uma mistura esponjosa.

Bata a clara até ficar firme, envolva na mistura do queijo e espalhe metade do creme sobre a camada de biscoitos.

Repita com outra camada de biscoitos molhados e termine com o restante creme de queijo.

Cubra a travessa com película aderente e deixe no frigorífico de um dia para o outro. Quando servir, polvilhe com cacau em pó, peneirado pelo coador de chá.

                        
                       
                          BOM APETITE!!!!!

Carne guisada com batata e ervilha

Este, é um daqueles pratos que tem um "aroma" da minha infância! Recordo com saudade, aquele tempo já distante, a minha avó na cozinha à volta das panelas e o "cheirinho" maravilhoso que se espalhava pela casa, enquanto esperávamos impacientemente pelo delicioso almoço de domingo!

                                    Ingrdientes

Carne para assar 

Ervilhas (usei congeladas)

Batata nova

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

Polpa de tomate q.b.

Sal q.b.

Massa de malagueta caseira (opcional)

Linguiça (não usei)

                               Preparação

Corte a carne em cubos, deite na panela de pressão, cubra com água e deixe cozer cerca de 30 minutos, ou até ficar bem macia (quando os fios de carne começarem a soltar-se). Retire do lume e escorra.

Entretanto faça um refogado com a cebola e o dente de alho, picados miudinho, junte a polpa de tomate e a folha de louro e deixe ferver. Acrescente então a carne e a linguiça às rodelas e torna a levantar fervura. Adicione as batatas descascadas e cortadas em quartos e as ervilhas. Deixe cozer tudo, tempere com o sal e a malagueta (ou outro picante) e quando estiver bem apuradinho, sirva de imediato.

A acompanhar este prato, usámos pão caseiro.

                             BOM APETITE!!!

Schnitzel de frango e salada de pepino com tomate

Hoje tenho duas receitas maravilhosas e muito rápidas de fazer do livro de receitas "Na Cozinha com Nigella".

Uma das receitas é um "Schnitzel de frango", ou escalope, mas com um sabor especial e irresistível, que resulta da junção do bacon com vinho branco que se vai infiltrar no frango tostado na frigedeira para o transfomar num petisco.

A outra receita é uma salada de pepino e tomate, mas com um sabor especial, que lhe é conferido pela mistura de ervas aromáticas e  pelo pão torrado. No entanto pode fazer qualquer outro acompanhamento se preferir.

                             Schnitzel de Frango com Bacon e Vinho Branco

             Ingredientes

1 colher de chá de azeite de alho ( juntei um dente de alho ao azeite normal)

4 fatias de bacon entremeado

4 escalopes de frango de 125g (usei 4 metades de peito)

1 dl de vinho branco

             Preparação

Ponha o azeite numa frigideira e junte o bacon.

Frite o bacon até ficar crocante e a frigideira ficar com molho. Retire o bacon para papel de alumínio, embrulhe-o e reserve durante algum tempo.

 

Frite o frango durante 2 minutos de cada lado, até ficar bem dourado.

Retire o frango para uma travessa e, rapidamente parta o bacon que reservou para a frigideira, junte o vinho, deixe ferver e por fim verta sobre os bifes de frango.

                                              Salada de Pepino e Tomate

               Ingrdientes

Tomates cortados em quartos (usei 5 pequenos)

Pepino descascado (usei um médio) cortado em pedaços

Cebolinhas com rama (usei 4)

1 molhinho de salsa fresca

3 hastes de hortelã fresca

Sumo de 1 limão

1 dente de alho raspado

Azeite q. b.

Sal q. b.

Pimenta

Pão pita (usei 1 embalagem de 3 unidades)

                             Preparação

Descasque o pepino e parta em pedaços. Corte os tomates em quartos e as cebolinhas às rodelas, com a rama. Pique a salsa e as folhas da hortelã grosseiramente e raspe o alho. Coloque tudo numa tigela, tempere com o sal, a pimenta e o sumo do limão e regue generosamente com o azeite. Entretanto leve o pão pita ao forno até ficar torrado dos dois lados. Retire do forno, parta em pedacinhos, e misture na salada.

E, está pronta; colorida, fresca e crocante, para acompanhar o maravilhoso frango!

                             BOM APETITE!!!!!

Tarte de Suspiro com Chocolate

 

Dei-lhe o nome de "Tarte de suspiro com chocolate" porque não é exactamente igual à  receita original, "Pavlova"  da  Nidgella Lawson. Vi um programa desta Senhora (maravilhosa) a fazer a tal Pavlova e fiquei deliciada! Corri para a cozinha e pus mãos à obra! Mas, para variar não tinha uma série de ingredientes e utensílios necessários para a confecção perfeita desta receita, então improvisei e saiu assim. O sabor ficou excelente, mas a forma um pouco diferente.

                                   Ingrdientes

6 claras de ovo

300g de açúcar

3 colheres de sopa de cacau

50g de chocolate preto picado

Algumas gotas de vinagre (usei balsâmico)

500ml de natas gordas batidas com um pouco de açúcar (usei 3 colheres de sopa)

500g de framboesas frescas (usei uma lata de cerejas para cobertura de tartes ou cheese-cakes)

2 ou 3 colheres de sopa de chocolate preto raspado

                                 Preparação

Bata as claras em castelo até formarem picos. Vá juntando o açúcar, uma colher de cada vez e batendo sempre, até ficar um merengue espesso e brilhante. Junte as gotas de vinagre e o cacau peneirado e envolva muito bem. Acrescente o chocolate moído e misture, mas sem nunca bater.

Forre uma forma com papel vegetal e verta o merengue, alisando os lados e a superfície com uma espátula.

O forno deve estar bem quente (180ºC), introduza a forma, feche a porta, e imediatamente desça a temperatura para 150ºC. Deixe cozinhar por 1h15m. Desligue o forno e deixe ficar o merengue dentro até que arrefeça.

Entretanto bata as natas em chantilly, junte o açúcar e reserve no frigorífico.

Desenforme o merengue para um prato de servir, cubra com as natas e decore com as farmboesas. Raspe o chocolate e polvilhe a tarte.

A cobertura que usei, é bastante doce; usando as framboesas, ou mesmo morangos deve ficar muito mais leve e fresco. No programa a Nidgella usa uma forma redonda, tipo forma de piza forrada com papel vegetal. eu usei uma forma de tarte de fundo amovível, mas tive alguns problemas ao desenformar. Mesmo assim valeu a pena pois ficou delicioso!!

                   BOM APETITE!!!!!!

Oferta de selo para comemorar a chegada da Primavera

 

   Este selo foi-me oferecido por uma menina muito querida, a Fimère do blog "Aux délices de Gourmets", a quem eu agradeço, do fundo do coração por se ter lembrado de mim. 

                                          Da minha parte ofereço-o a :

                    Eliane: blog "Coisas boas da vida"

                    Gória: blog "Canela kitchen recipes"

                    Elvira: blog "Elvira's Bristrot

                    Cristina: blog "Caprichos de cozinha"

                    Luciana: blog "Receitas saborosas da Lu"

                    Patricia: blog "Côco e Baunilha"

                    E ainda para todas as pessoas que me visitam

   Beijinhos para todas!!!!!  

                     

                    

          

 

Adorei!!!! Estou muito feliz pelo selinho que ganhei da amiga Luciana do blogue "Receitas Saborosas da Lu".

Obrigada, és muito querida e eu fiquei muito contente pelo carinho!!!!

Beijinhos.

          COMO POSTAR O SELINHO

1. Comunicar à tua amiga (plantinha) que está recebendo um mimo (selinho).

2. Pedir que ela copie o texto" Plantinha da Amizade" juntamente com o Selinho, para que esta mensagem, chegue a mais pessoas e, o carinho, o respeito e a amizade possa crescer  e florescer em muitos corações a cada dia que passa.

3. Envie para os amigos que quiser, pois é tempo de semear!

Estou enviando uma plantinha para você.
Essa plantinha é chamada de AMIZADE!
Você deve regá-la dia após dia, com palavras de Carinho e Sinceridade adubá-la com Respeito e Dedicação e deixar que o sol do amanhecer ilumine e aqueça suas raízes para que ela possa crescer sempre forte e bonita! Essa plantinha, quando nova aparenta pouca importância, ou até mesmo sem vida.
Mas quando começa a crescer você percebe como suas flores são lindas e suas raízes fortes e profundas...Por isso trate essa plantinha da amizade com muito
Amor e Carinho não deixando jamais de adubá-la e regá-la.
POIS SE ISSO NÃO ACONTECER...
Ela poderá morrer, sem ao menos dar a chance de mostrar a essência mais linda que essa planta possui .... 


                       Este selinho vai para:

Noêmia - do blog "Coração da Casa"
Eliana - do blogue "coisas Boas da Vida"
Mari-strawberricandy - do blogue "O Meu Refúgio Culinário"
Nadjibella - Do blogue "Saveurs et Gourmandises"
Marinex - do blogue "Gaveta de Receitas"
Soraia - do blogue "Soraia Silva"
Fimère - do blogue "Aux Délice de Gourmets"
E AINDA a todas as pessoas que visitam e que queiram levar o selinho!


Beijinhos
 
  

 

Muffins de Maçã

Estes muffins doces e fofos, com o sabor das especiarias, podem ser comidos em qualquer altura do dia, ao pequeno almoço, ao lanche ou numa pequena refeição matinal de domingo.

Receita adaptada do livro "Le Cordon Bleu"

                                 Ingrdientes

275g de farinha auto-levedante para bolos

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

3 colheres de sopa de açúcar

150g de manteiga

3 colheres de sopa de mel

2 ovos 

170ml de leite

3 maçãs verdes descascadas e cortadas em pedaços pequenos

1 colher de chá de canela para polvilhar

2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar

                                         Preparação

Pré- aqueça o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins médios com manteiga ou use formas de papel. Peneire a farinha, fermento,canela, noz-moscada e açúcar para dentro de uma tigela grande e faça uma cova no centro.

Derreta a manteiga, junte o mel, acrescente o leite e os ovos e bata tudo com a varinha mágica ou a batedeira.

Deite de uma só vez a mistura de manteiga na cova que fez nos ingredientes secos e acrescente a maçã. Mexa com uma colher de metal, até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado, a mistura deve ficar com grumos.

Encha as forminhas até cerca de 3/4. Polvilhe com o açúcar misturado com a canela e leve cerca de 25 minutos ao forno . Faça o teste do palito para verificar a cozedura. Deixe repousar na forma durante 10 minutos antes de retirar  para uma rede, para arrefecerem.

                          BOM APETITE!!!!!!!