Bacalhau à Gomes de Sá

Esta é mais uma receita de Bacalhau à Gomes de Sá, que retirei duma revista "Segredos de Cozinha". Ficou muito saborosa e é muito simples de fazer, dá muito jeito para estes dias de Semana Santa.


                                    Ingredientes

800g de batatas
800g de bacalhau
3 ovos
2 cebolas grandes
1 dente de alho
1 dl de azeite
Salsa picada
Azeitonas pretas às rodelas
Sal e pimenta q. b.


                                              Preparação

Lave as batatas e coza-as, com a pele, em água temperada de sal, durante 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Pele-as; corte-as em rodelas e reserve.

Escalde o bacalhau; limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coza os ovos durante nove minutos e coloque-os em água fria para arrefecer. Descasque-os e corte-os às rodelas ou em gomos se preferir.

Descasque as cebolas; corte-as às rodelas e pique o alho. Refogue ambos no azeite. Junte o bacalhau e as batatas. Polvilhe com a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Decore com os ovos e as azeitonas.
Se gostar pode levar ao forno por alguns minutos para tostar ligeiramente, nesse caso acrescente ao cozinhado algumas gotas de água.



                                                          BOM APETITE!!!!!!!




                             

                                   

Torta de Ananás

Cá estou eu de volta após alguns dias de ausência. Foi muito trabalho e pouco tempo por causa de algumas obras que fiz em casa, não consegui vir ao blogue e muito menos cozinhar o que quer que seja. Peço imensas desculpas a todas as pessoas que me visitam regularmente e, para compensar trago hoje a receita de uma torta ou bolo, como lhe quiserem chamar, retirada do livro de receitas "Na Cozinha com Nigella".
É delicioso e muito simples de fazer.


                                            Ingrdientes

2 colheres de sopa de açúcar
6 rodelas de ananás de lata 
3 colheres de sopa do sumo
11 cerejas cristalizadas
100g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100g de manteiga
100g de açúcar
2 ovos

                                               Preparação

Pré- aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma normal com 23 cm .

Polvilhe as duas colheres de açúcar sobre a base untada de manteiga e disponha as rodelas  de ananás para fazer um desenho circular como se vê na figura.

Preencha cada buraco do ananás com uma cereja cristalizada e coloque uma em cada um dos restantes espaços.

Coloque a farinha, o fermento, a manteiga, o açúcar e os ovos numa taça e bata até a massa ficar macia. A seguir, acrescente as três colheres de sopa de sumo de ananás para diluir um pouco.

Verta esta mistura sobre as rodelas de ananás; a massa é apenas suficiente para as cobrir, por isso espalhe-a com cuidado.

Coza durante 35 minutos, ou até o bolo ficar cozido, passe uma espátula à volta da forma, coloque um prato
por cima e com um movimento hábil, vire-a ao contrário. Sirva frio.




                                          BOM APETITE!!!!!!

                                                   

Arroz Exótico

O arroz pode ser o seu aliado perfeito durante os dias mais agitados da semana. Fácil e rápido de preparar, permite-lhe confeccionar cozinhados práticos, repletos de exotismo. Por isso dê asas à sua imaginação e experimente!
Este prato foi adaptado de uma receita de arroz da revista "Saberes e Sabores" de Fevereiro.

                                  Ingrdientes

3 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de salsichas brasileiras para churrasco
250g de juliana de lombarda e cenoura
1 lata pequena de feijão preto cozido
6dl de água
1 pau de canela
Sal
Noz moscada
300g de arroz agulha
Cebolinho picado

                                        Preparação

Derreta a manteiga num tacho, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.

Adicione a juliana de lombarda e cenoura, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar até a couve murchar.

Junte o conteúdo da lata de feijão e regue com a água a ferver. Introduza o pau de canela e tempere com sal e noz-moscada.
Quando a água retomar a fervura, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar tapado durante cerca de 1o minutos.

Assim que o arroz estiver pronto polvilhe com o cebolinho picado e sirva de imediato.



                                       BOM APETITE!!!!!!
 

                                  

Sopa Azeda

Esta é uma sopa tipicamente açoriana. Existem  pelo menos três receitas diferentes, uma de cada ilha, S. Miguel, Terceira e Faial.  No livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lourdes Modesto" podemos encontrar as três receitas referentes a cada ilha.
Deixo-vos aqui a receita que herdei da minha avó, e que de vez em quando faço, num dia frio de Inverno sabe muito bem.

                                   Ingredientes

250g de feijão vermelho (amarelo, na receita original)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
250g de abóbora
1 batata doce grande
2 batatas da terra
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela

                            Preparação

Deixe o feijão de molho de véspera.

No dia, coza o feijão numa panela com água, o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

Entretanto descasque a abóbora, a batata doce e as batatas da terra e corte em pedaços.

Quando o feijão estiver bem cozido, retire a folha de louro, reduza-o a puré (ralo no passe-vite, pois não gosto de sentir as cascas do feijão no puré). Acrescente a abóbora e as batatas, tempere com sal, o vinagre, o açúcar e a canela e leve ao lume até cozer.

Sirva simples ou com fatias grossas de pão caseiro duro, como faziam antigamente.


               
                                        BOM APETITE!!!!!


 

Pão de Brioche

No fim de semana passado, apeteceu-me fazer pão.  Andei a fazer uma busca na " blogosfera" à procura de uma receita boa e diferente, mas sem saber exactamente o quê. Por fim, no blog Côco e Baunilha, chamou-me a atenção as dicas que a Patrícia deu sobre a confecção de Brioche e resolvi experimentar a receita dela. Fiz algumas pequenas alterações, por falta de ingredientes, mas ficou óptimo, muito fofo, acho mesmo que foi o melhor pão que já fiz e desapareceu rapidinho!! Obrigada à Patrícia pelas dicas, são mesmo muito úteis.

                                    Ingredientes

450g de farinha
15g de fermento fresco (usei uma colher de sopa de fernipam)
150ml de leite
50g de açúcar
Açúcar baunilhado (usei raspa de limão)
1,5 colher de café de sal
1 ovo
1 gema para pincelar (não usei)
75g de manteiga derretida

                                   Preparação na MFP

Colocar os ingredientes na máquina pela seguinte ordem:
Ovo batido com o leite (bati no copo da varinha mágica), o açúcar, o sal e depois cobrir com a farinha.
Diluir o fermento num pouco de água quente e deitar sobre a farinha.

Ligar a máquina no programa "massa" e deixar amassar. Ao bip da máquina juntar a manteiga derretida e a raspa de limão.

Quando o programa terminar, retirar a massa, dividir em duas partes e colocar em duas forma pequenas de bolo inglês, untadas com manteiga ( usei duas formas de silicone de bolo inglês). Deixar levedar até dobrar o volume (cerca de 2 horas). Para os que fiz só foi preciso 1 hora, pois coloquei as formas sobre o fogão, e como o forno estava aceso, a temperatura era elevada, levedou rapidamente.

Quando estiverem prontos, pincelar com uma gema de ovo diluída em leite (não pincelei) e colocar no forno pré-aquecido a 190ºC, durante cerca de 25 minutos.



                                         BOM APETITE!!!!!



       

Tagliatelle com Salmão

Um prato de massa é sempre bem vindo cá por casa. Este foi adaptado do "Tagliattele com Salmão fumado"
da Revista Saberes e Sabores de Março. Fiz algumas alterações e a receita que vou publicar é a minha versão. Espero que gostem!

                                     Ingredientes

250g de tagliattele fresca
2 colheres de sopa de manteiga
1 alho francês (parte branca)
2,5 de natas ligth (ou de soja)
1 colher de chá de açafrão em pó
2 postas grandes de salmão fresco (ou 1 pacote de 4 lombos do congelado)
Sal, pimenta e 1 ramo de salsa

                                    Preparação

Ponha uma panela ao lume com água e sal.

Numa frigideira grande derreta a manteiga e refogue nela o alho francês cortado em rodelas finas. Entretanto acrescente as natas, o açafrão e a pimenta e mexa bem até ficar tudo bem misturado.

Quando a água levantar fervura, introduza o tagliatelle e deixe cozer a massa por cerca de 8 minutos.

Corte o salmão em cubinhos,leve ao lume numa frigideira anti-aderente a grelhar de todos os lados e junte ao molho de natas.

Quando a massa estiver cozida, retire do lume, escorra a água  e misture no molho. Salpique com salsa picada e sirva quente.



                                  BOM APETITE!!!!!

Rolinhos de Carne com Bacon

Num serão entre amigos, uns Rolinhos de carne picada com ameixas secas e nozes, enrolados em tiras de bacon, acompanhados de um bom vinho e ao som de uma boa música, quem consegue resistir?
Esta receita foi retirada da revista "Saberes e sabores" de Março.

                                 Ingredientes

50g de ameixas secas sem caroço
50g de miolo de nozes
400g de carne de porco picada
1ovo
20 fatias finas de bacon
Pão ralado
Sal, alho e pimenta
1 colher de café de caril em pó

                                          Preparação

Pique finamente as ameixas e triture o miolo de noz na picadora. Junte as ameixas e as nozes à carne picada, tempere com sal, alho e pimenta, junte o caril e o ovo e misture muito bem.
 
Divida a massa em pequenas porções e molde-as, com a ajuda de pão ralado, dando-lhes a forma de pequenos croquetes. Enrole-os nas fatias de bacon.

Deite um pouco de vaqueiro numa frigideira anti-aderente e introduza os rolinhos de carne com a parte final da tira de bacon virada para baixo. Deixe alourar bem de todos os lados, retire os rolinhos e escorra-os sobre papel absorvente.

Ficam deliciosos!!!


                                  BOM APETITE!!!!!!