Doce de morangos com Creme de chocolate

Esta receita também fez parte da ementa do Almoço de Páscoa cá de casa, é a ultima que me faltava publicar. É muito simples e faz-se num instante. Também é da minha autoria, daquelas receitas em que você usa o que tem em casa e depois vai aperfeiçoando à medida que repete a receita.
Nunca uso medidas, no entanto vou tentar lembrar-me das quantidades aproximadas que usei da ultima vez, que foi recentemente, assim é mais fácil para quem quiser experimentar pela primeira vez. Aqui vai.


                                     Ingredientes

1 pacote de palitos La Reine (aprox. 200g) 
Cerca de 700g de morangos
500ml de natas
6 colheres de sopa de açúcar (para bater com as natas)
4 colheres de  sopa de açúcar (para temperar o puré de morangos)
1 tabelete de chocolate negro para culinária (200g)
5 colheres de sopa de natas ( para juntar ao chocolate)


                                         Preparação

Lave os morangos, retire-lhes o pé, guarde alguns para a decoração ( de seis a oito, depende do tamanho da tigela) e pese 250g, os quais reduza a puré no blender e junte as 4 colheres de açúca. Os restantes 450g de morangos corte em pedaços e reserve.

Numa tigela redonda (usei uma de vidro), coloque os palitos la reine forrando o fundo e as paredes laterais. Borrife com o puré de morango e cubra com o resto dos palitos la reine esmagados. Acrescente os morangos em pedaços.

Bata as natas em chantilly, adicione as 6 colheres de açúcar e deite sobre a mistura dos palitos com os morangos. Faça uma decoração pela beira da tigela com o resto das natas. Coloque os morangos inteiros sobre a superficie das natas e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

No dia e um pouco antes de servir faça o creme de chocolate, derretendo a tablete em banho maria, juntamente com 5 colheres de sopa de natas, deixe arrefecer e coloque sobre o doce logo que o retirar do frigorífico. Sirva de imediato.



                                    BOM APETITE!!!!!!
 

Arroz de Lulas e Camarão

Olá amigas, hoje vou partilhar convosco uma receita super rápida, daquelas que precisamos quando estamos cheias de pressa, mas que ficou muito saborosa e até já a repeti por várias vezes.
Num desses dias em que tinha meia hora para ficar na cozinha, abri o frigorífico e retirei um saco de lulas e um de camarão, congelados, e depois foi procurar na dispensa mais qualquer coisa, pôr mãos á obra e já está! Todos adoraram! Espero que gostem também.

                                  Ingredientes

1 pacote de lulas congelado (usei marca continente)
1 pacote de camarão miúdo sem casca congelado
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de coentros
Um pouco de azeite
1 lata de tomate pelado aos pedaços
1,5 chávena de arroz
Sal, pimenta q. b
Água


                                  Preparação

Descongele as lulas, e corte-as em pedaços. Passe por água o camarão, para retirar os pedaços de gelo que vêm presos e reserve.

Descasque e pique a cebola e o alho. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e quando este estiver
bem quente, acrescente as lulas e o camarão e deixe cozinhar até mudarem de côr, mais ou menos 5 minutos.
Acrescente o tomate pelado, tape o tacho e cozinhe por mais dez minutos.

Por fim adicione o arroz e os coentros picados e acrescente mais um pouco de água (mais ou menos 1,5 chávena das que mediu o arroz). Cozinhe por mais dez minutos, depois de levantar fervura. Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco antes de servir.




                                      BOM APETITE!!!!

Alcatra

A alcatra, prato tradicional da Ilha Terceira, faz parte da ementa do Domingo de Páscoa cá em casa e em muitas outras casas da Ilha. Embora seja um prato bastante conhecido e muito divulgado, não podia deixar de colocar aqui a minha receita, muito idêntica a todas as outras e que já vem do tempo da minha avó.
Esta receita é de carne de vaca,  pois também há quem faça de carne de galinha ou de peixe.
Deve ser confeccionada em alguidar de barro vermelho não vidrado.

                                                   Ingredientes

2 kgs de  rabadilha
1 kg de chambão com osso
250g de toucinho fumado (na falta deste uso bacon)
5 cebolas grandes
2 dentes de alho
6 a 8 bagas de pimenta da jamaica
10 bagas de pimenta preta
2 folhas de louro
Sal
Vinho branco (até cobrir a carne)
125g de manteiga

                                  Preparação

Corta-se a carne em vários bocados, de forma a  poder-se ajeitar no alguidar de barro, onde deve ser cozinhada.
Unta-se o alguidar com manteiga.
Cortam-se as cebolas às rodelas e o alho e o toucinho  aos bocadinhos.
No fundo do alguidar coloca-se uma camada de cebola,alho e de toucinho, por cima uma uma porção de carne e novamente cebolas e toucinho. Procede-se assim até esgotarem estes ingredientes, devendo a ultima camada ser de cebolas. À medida que se fazem as camadas, vão-se temperando com o sal, as pimentas e o louro. Cobre-se tudo com o vinho branco e finalmente espalha-se por cima a manteiga em bocadinhos.
Vai a cozer em forno quente, coberta com papel de alumínio, durante cerca de 4 horas. Vira-se a carne de vez em quando e se necessário, junta-se um pouco de água para não deixar secar. No fim da cozedura, retire o papel de alumínio, para a carne ficar tostadinha.
Sirva no alguidar, de imediato, pois a Alcatra deve comer-se muito quente e acompanhada com pão caseiro ou massa sovada.


                                    BOM APETITE!!!!!!

Bacalhau de Natas à minha moda

Olá amigas, espero que tenham passado um óptimo fim de semana, o meu foi muito bom.
Para hoje tenho mais um prato que fiz para a Páscoa, e que é tradicional nesta época cá em casa. A receita é comum, só que fiz algumas pequenas alterações que agradaram a todos, e vai daí passou a ser o Bacalhau de Natas à moda da Fátima. Aqui vai então a receita.

                                Ingrdedientes

800g de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
3 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
1 pitada de noz moscada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sobremesa de mostarda
2 gemas de ovo
5 dl de leite
2,5 dl de natas
Queijo parmesan ralado

                                   Preparação

Coloque o bacalhau de molho durante 48 horas, trocando a água por várias vezes.
No dia, coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.
Descasque e corte as batatas em cubinhos e leva-as a cozer em água temperada com sal, mas sem se desfazerem. Depois de cozidas, escorra a água e reserve.
Corte as cebolas às rodelas e frite-as no azeite até ficarem alouradas, reserve.

Num recipiente de ir ao forno, coloque camadas de bacalhau às lascas, camada de batatas aos cubinhos e camada de cebolas, alternadamente terminando com a camada de cebolas, reserve.

Entretanto faça o molho béchamel : leve a manteiga ao lume até derreter, polvilhe com a farinha, mexendo sempre e regue com o leite. Tempere com sal, coloque a folha de louro e a pitada de noz- moscada e deixe levantar fervura mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, acrescente as gemas de ovos ligeiramente batidas e leve novamente ao lume brando para cozerem. Retire do lume e acrescente as natas misturando bem.

Coloque o molho sobre a mistura do bacalhau, cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar, até ficar bem tostado. Retire do forno e sirva de imediato.



                              BOM APETITE!!!!!!!

 

Folar de Páscoa

Esta receita de Folar devia ter sido publicada antes da Páscoa, pois fiz na Quinta-Feira Santa, mas como tive problemas com o blog, só foi  possível agora. A massa é muito boa, além de ser típica de cá. Deu-me esta receita a sra Fátima, que faz Folares caseiros para venda, durante a época da Páscoa. Estes foram amassados na MFP e levedaram durante bastante tempo ( fiz a massa de manhã e cozi à noite), no forno.
É delicioso, vale a pena o trabalho que dá.
Com a mesma massa experimentei fazer um totalmente na MFP e ficou maravilhoso, só que não tem a forma tradicional do folar, nem leva o ovo cozido.


                                       Ingrdientes

500g de farinha tipo 65
150g de manteiga
3 ovos (se forem pequenos, leva 4)
250g de açúcar
1,5dl de leite
1 pct de fermento fermipan (1 saqueta)
1 pitada  de extracto de baunilha
Leite para pincelar
Manteiga para untar o tabuleiro

                                      Preparação

Na cuba da MFP colacam-se os ingredientes pela seguinte ordem: o leite, os ovos, a farinha misturada com o fermento e a baunilha. Selecciona-se o programa para massas e quando a máquina apitar a primeira vez para adição de ingredientes, acrescenta-se a manteiga derretida, já morna.


Quando acabar o programa, retira-se a massa da máquina e coloca-se numa tigela grande a levedar, até obter o dobro do tamanho. Como esta receita leva bastante manteiga, custa a levedar, convém colocar em lugar aquecido e cobrir com uma manta de lã (cobri com uma manta e coloquei a tigela sobre o fogão, que teve o forno aceso, durante algum tempo).

Depois de ter levedado, faz-se uma bola e coloca-se um (se preferir podem ser dois) ovo cozido e frio no centro do folar. Pincela-se com leite morno, deixa-se levedar mais um pouco (cerca de 1 hora) e leva-se ao forno médio (180ºC), até ficar cozido e com aquela cor tostadinha.


Como é costume aqui, e como tenho na Quinta uma planta chamada "Roca de Velha" (não sei se tem outro nome), não untei o tabuleiro onde cozi o folar; forrei-o com as folhas dessa planta que são grandes, de cor verde escuro e que dão um sabor delicioso à massa.

Depois de cozido, retiram-se as folhas, deixa-se arrefecer e.......bom apetite!

Se quiser fazer o folar totalmente na MFP, seleccione o programa para pão de brioche, colocando a manteiga ao primeiro apito da máquina e levando o programa até o fim. O meu ficou muito claro por cima, então levei ao forno mais uns dez minutos e ficou perfeito.Assim consegue-se fazer o folar em 02h50 e fica excelente!



                                                       BOM APETITE!!!!!!!!

Filetes de Abrótea com Salada de Batata Nova

Filetes de Abrótea, é um prato muito apreciado cá em casa, muito fácil e rápido de confeccionar. Vale mesmo a pena experimentar pois é muito saboroso. Este foi o nosso almoço de Sexta-Feira Santa, acompanhado de uma salada de batata nova e vegetais.

                                   FILETES DE ABRÓTEA

       Ingredientes
 
1 kg de Filetes de Abrótea
3 ovos
2 dentes de alho
Sumo de um limão
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

         Preparação

Lave os filetes, escorra bem e enxugue com papel de cozinha. Esmague os alhos, junte o sumo de limão, o sal e a pimenta e tempere os filetes com esta mistura. Deixe marinar um pouco.

Entretanto aqueça o óleo numa frigideira e bata os ovos com um garfo ou vara de arames.
Passe os filetes pelo ovo batido e leve à frigideira a fritar dos dois lados até ficarem dourados. Retire do lume  e coloque em papel absorvente.

Coloque numa travessa e sirva quente decorado a gosto.


                                                     SALADA DE BATATA

                Ingrdientes

Batata nova
Cebola
Salsa
Azeite
Vinagre

               Preparação

Lave as batatas e coza-as com casca em água temperada de sal, até ficarem cozidas mas ainda rijas. Deixe arrefecer um pouco,  retire-lhes a pele e corte em cubos de tamanho médio.

Pique a cebola miudinha e também a salsa. Coloque numa tigela grande, tempere com o azeite e o vinagre e acrescente as batatas. Rectifique o sal e pode acrescentar um pouco de picante ou pimenta se gostar.
Acompanhe com vegetais; usei brócolos, couve flor e cenoura, e sirva com os filetes.



                                         BOM APETITE!!!!!!

                                                     

Pudim de Morango

Olá queridas amigas e amigos, cá estou eu de novo, após uns dias de ausência, pois não consegui aceder ao meu blogue durante algum tempo. Felizmente o problema já está resolvido. Espero que tenham passado uma Páscoa muito feliz, cheia de amor, saúde e muitas coisas boas! A minha foi muito boa, graças a Deus!
Este pudim de morango, foi uma das sobremesas do Almoço de Páscoa cá de casa e é uma receita deliciosa da minha cunhada F., que foi quem o fez.  


                                       Ingrdientes

1 bolo de morango de caixa
500ml de natas
1 caixa de queijo philadelfia
8 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
2 latas de cobertura de tartes, de morango


                                               Preparação

Faça o bolo seguindo as instruções do fabricante. Depois de pronto e frio divida em três partes, usando apenas uma.

Bata as natas até ficarem espessas, junte o açúcar, o queijo e o leite condensado.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria e leve ao lume a derreter em banho-maria, ou no micro-ondas. Deixe arrefecer e junte ao preparado anterior.

Coloque numa forma com buraco no meio, primeiro uma camada de creme, depois uma camada de bolo partido aos quadradinhos , outra de creme, uma das latas de cobertura de tartes, de morango, mais creme, o resto do bolo e por fim, termine com o resto do creme. Leve ao congelador de preferência de um dia para o outro.
Se usar uma forma normal de bolos, deve passar uma faca molhada pelos lados da forma e mergulhá-la em água quente antes de desenformar. Usando uma de silicone, é só esperar um pouco, depois de retirar do congelador e desenformar para um prato de servir. Deitar por cima a outra lata de cobertura de morangos sobre o pudim e servir de imediato.
Uma Delicia!!!!!!!!!



                                        BOM APETITE!!!!!!