Pudim de Côco

Este é um pudim do qual me lembro desde sempre! A minha mãe já o fazia quando éramos pequenos e a receita continua passando de uns para os outros. Francamente não sei qual foi a sua origem, mas o que interessa é que é mesmo muito bom. E, como achei muito engraçado o concurso "Côco"da Luisa Alexandra, resolvi colocar a receitinha aqui, para também poder participar. Espero que gostem.

                               
                                     Ingredientes

500g de açúcar
200g de côco
5 ovos
3/4 l de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maizena
Raspa de um limão
Baunilha a gosto


                                                 Preparação

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se o resto dos ingredientes, excepto as claras. Unta-se um pirex com manteiga, verte-se a massa e vai a cozer em forno a 180ºC até ficar dourado.

Entretanto batem-se as claras em castelo bem firme, juntam-se 5 colheres de açúcar, batem-se mais um pouco até fazer ponto de suspiro.

Quando a massa estiver cozida, retira-se do forno e colocam-se as claras sobre o pudim, levando de novo ao forno até o merengue ficar dourado. Retira-se e deixa-se arrefecer.

                                                      Molho de chocolate

Num tacho coloca-se 1/2 l de leite, 2 colheres de sopa de cacau, 1 chávena de chá de açúcar e uma colher de chá de manteiga. Vai ao lume a ferver até engrossar. Deixa-se arrefecer e deita-se por cima do merengue.
Serve-se frio ou à temperatura ambiente.



                                                               BOM APETITE!!!!!!

Bacalhau no forno

Sábado passado, reuni um grupinho de amigos cá em casa e um dos pratos que fez parte da ementa do jantar foi este bacalhau, que ficou delicioso e todos adoraram!
Experimentem que vale a pena!
A receita foi retirada de uma tele culinária, mas não me recordo da data, pois já a tenho à bastante tempo.


                                              Ingredientes

4 postas de Bacalhau
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola grande
3 cenouras médias
0,5 dl de azeite
1 pacote médio de batata frita palha
4 dl de molho bechamel
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
1/2 pacote de queijo de S. Jorge ralado

                                                   Preparação

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau.

No dia, coza as postas de bacalhau em água juntamente com dois dentes de alho e as folhas de louro. Depois escorra-as, retire-lhes as espinhas e peles, lasque-as e reserve.

Descasque a cebola e os restantes alhos, lave-os e pique-os finamente. Lave e descasque as cenouras, rale-as e reserve.

Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola começar a ficar transparente. Adicione a cenoura, deixe refogar mais um pouco, junte o bacalhau, a batata palha e o bechamel, envolva bem, tempere com sal e pimenta, retire do lume e coloque numa travessa de ir ao forno.

Polvilhe com o pão ralado e o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos. Retire do forno e sirva acompanhado com uma salada de alface.


                                                   BOM APETITE!!!!!

Uma Refeição com sabor a Verão

Esta é uma refeição que faço todos os anos quando começam a aparecer as favas, mais ou menos nesta altura do ano, sabe-me a "Verão", é deliciosa!
Chicharros embrulhados em farinha de milho e fritos, Batata nova cozida, Salada de tomate e pepino e Favas cozidas com molho de azeite e salsa, são estes os pratos que escolhi para esta deliciosa refeição, mas pode usar outra qualidade de peixe e fazer outra salada. O que não pode pode faltar são as Favas!!

                                       
                                          Ingredientes ( 3 pessoas)

Favas frescas descascadas  1kg
1 cebola nova
1 dente de alho
1 ramo de salsa
Azeite, vinagre (usei de sidra), sal q. b.
1 colher de sopa de massa de malagueta (ou outro picante suave)

                                               
                                                 Preparação

Descasque as favas, lave-as e coloque-as numa panela com água e um pouco de sal a cozer até ficarem macias mas sem se desfazerem.

Descasque e pique a cebola e o alho miudinhos, e coloque numa tigela média. Pique a salsa e junte à cebola. Acrescente a massa de malagueta e tempere com o azeite e o vinagre. Reserve.

Escorra as favas e introduza-as no molho, mexendo muito bem para que fiquem bem temperadas.

Entretanto tempere os chicharros de sal, embrulhe em farinha de milho e frite em óleo quente até ficarem tostadinhos. Escorra-os em papel absorvente e coloque numa travessa. Reserve.

Descasque as batatas novas, coza-as numa panela a vapor, temperadas com sal por cerca de 20 minutos, e sirva com o peixe, as favas e a salada.*

*Esta salada da foto, já foi publicada anteriormente. Trata-se de uma receita retirada do livro de cozinha da Nigella.



                                                           BOM APETITE!!!!!

Waffles de Baunilha

Desde que experimentei esta receita de Waffles, que retirei do blogue da Luísa Alexandra, não quero outra! É fácil, rápida e deliciosa, todos adoraram cá em casa.


                                     Ingredientes

2 ovos
1 chávena de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
150g de manteiga
1 colher de café de essência de baunilha

                                     
                                          Preparação

Misturam-se todos os ingredientes, e bate-se durante uns 3 minutos com a batedeira elétrica. Deixa-se repousar enquanto se prepara a máquina das Waffles.

Aquece-se e pincela-se a máquina de Waffles com azeite ou manteiga derretida e colocam-se colheradas de massa.

Servi com doce de Nêspera, que eu própria fiz há alguns dias atrás, e que já foi publicado. Ficaram deliciosas, acompanhadas de  um belo chá.



                                          BOM APETITE!!!!!!!

Bolachas de Laranja com sementes de Papoila

Eis aqui a receita de umas bolachinhas deliciosas, que pode acompanhar com um maravilhoso batido de Papaia.

                                                 BOLACHAS

                                        Ingredientes

100g de manteiga
125g de açúcar
2 ovos
1/2 laranja (sumo)
1 laranja (raspa)
450g de farinha com fermento
Manteiga, farinha, ovo(para pincelar) e sementes de papoila q. b.

Ligue o forno a 180º C. Unte dois tabuleiros com manteiga e polvilhe-os com farinha. Numa tigela, junte a manteiga com o açúcar e amasse bem. Junte os ovos, o sumo da laranja e mexa novamente. Acrescente a farinha e amasse muito bem. Deixe descansar cerca de 10 minutos.

Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com um rolo, até obter uma espessura de 4 mm. Com um cortante próprio, corte as bolachas. Coloque-as nos tabuleiros, pincele-as com ovo batido e salpique com as sementes de papoila. Leve-as ao forno durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer. Depois de frias, descole as bolachas dos tabuleiros e sirva acompanhadas com o batido de Papaia.

                                             BATIDO DE PAPAIA

Com a varinha mágica, triture 200g de polpa de papaia e junte 1/2 l de leite, tempere de açúcar, bata bem e distribua por 3 copos. Decore a gosto com alguns pedaços de papaia e sirva fresco.



                                                 BOM APETITE!!!!!!





                       

Trifle de Morango com Limão

O Trifle é um doce óptimo para se fazer quando se tem muito tempo disponível para estar na cozinha. E, como este fim de semana o tempo esteve tão chuvoso, dediquei-me à cozinha e finalmente fiz o tão desejado doce, que já à algum tempo andava doidinha por experimentar. Pesquisei na Net e seleccionei várias receitas que me pareceram muito boas, mas acabei por me basear no"trifle de framboesa e erva príncipe" da Nigella, que vi num programa de TV. Fiz algumas alterações,mas o resultado foi excelente! Aqui vai a minha receita, já com as alterações.


                                          Ingrdientes

600ml de água
400g de açúcar
Casca de 1 limão cortada em pedaços grandes
300g de morangos
1 pacote de palitos La Reine (180g)
3 colheres de sopa de vodka
500ml de natas
8 gemas de ovos
500ml de natas para bater
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

                                                     Preparação

Faça uma calda com a água, 325g de açúcar e a casca do limão levando-os ao lume num tacho e deixando ferver durante 5 minutos depois de levantar fervura. Retire a panela do lume e deixe a casca do limão ficar de infusão durante 30 minutos.

Deite a calda num copo medidor, mantendo o tacho com a casca do limão à parte.
Deite 200ml da calda num tacho e junte os morangos lavados e cortados em pedaços pequenos. Deixe ferver e engrossar um pouco, esmagando os morangos, para ganharem a consistência de compota. Deixe arrefecer um pouco e depois mergulhe os palitos la reine, na pasta de morango, colocando-os em seguida no fundo da taça, ou taças como preferir. Junte a vodka a 100ml da calda de limão e regue com ela os palitos la reine, até que fique bem absorvida. Reserve o resto da calda.

Entretanto para fazer o creme, aqueça as natas no tacho onde fez a calda de limão e deixou as cascas, até estarem quase a ferver (quando começa a querer borbulhar), retire do calor e deixe assentar por 15 minutos.
Bata as gemas com o resto do açúcar (75g) e junte às natas, depois de retirar as cascas do limão. Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar e depois deite sobre os palitos la reine embebidos na calda. Deixe arrefecer.

Bata os 500ml de natas até estas ficarem firmes mas não rijas e acrescente 4 colheres de açúcar de confeiteiro. Espalhe sobre o creme já frio.

Use o resto da calda de açúcar (cerca de 200ml) que sobraram para fazer um caramelo muito claro, aquecendo-a num tacho até ficar ligeiramente dourada. Deixe arrefecer um pouco e verta sobre as natas para decorar.


                                        BOM APETITE!!!!!

                             

 

Sopa de Tomate e Couve Flor

Não tem nada feito para o jantar e dispõe de pouco tempo para o fazer ? Aqui tem uma sugestão, rápida e bem "ligth", que não lhe vai ocupar mais que 15 minutos do seu tempo! Para terminar a refeição faça uma sobremesa de maçã Reineta assada  no forno com sumo limão e canela, que pode confeccionar durante o tempo em que prepara a sopa.

                                         Ingredientes

1 pacote de tomate em cubos congelado (usei marca continente)
1 pacote de couve flor congelada (usei marca continente)
1 dente de alho
1 cebola
2 ovos cozidos
Sal, pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

                                           Preparação

Coloque os dois ovos a cozer num tachinho com água e uma gota de vinagre (para que, se a casca do ovo rebentar, não deitar por fora). Ao fim de dez minutos, retire do lume e passe por água fria.

Numa panela deite o tomate , a couve flor, o alho e a cebola, cubra tudo com água fria e leve ao lume forte até ferver. Reduza o lume e deixe cozer por dez minutos. Retire do lume e reduza a puré com a varinha
mágica . Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o azeite.

Descasque os ovos e corte-os em pedacinhos finos ou então use a raspadeira.

Sirva a sopa bem quentinha e polvilhada com os ovos cozidos e raspados.


                                        BOM APETITE!!!!!