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HOJE É DIA DE FESTA!!!!!! O SABORES DE S. CARLOS FAZ HOJE UM ANINHO!!!!!!

Almôndegas de Carne

Estas são as melhores almôndegas que já comi !!!
A receita é da maravilhosa cozinha de Mafalda Pinto Leite, que adoro!!!


                                         Ingredientes

1 kg de carne de vaca limpa e moída
1 cebola cortada miúda
2 dentes de alho picados
1 chávena de queijo ralado (parmesan ou outro), usei queijo de S. Jorge
1 colher de sopa de alecrim moido
1 colher de sopa de oregãos secos
Miolo de meio pão caseiro
Leite ligeiramente quente ( o suficiente para cobrir o pão)
Sal e pimenta q. b.

                       Molho
2 latas de tomate pelado em pedaços
1 colher de sopa de vinagre balsãmico
1 colher de sopa de oregãos
1 colher de sopa de alecrim
1 raminho de basilico picado finamente (retire um pouco para a decoração)
1 punhado de queijo ralado (retire um pouco para a decoração)


Massa fresca cozida para acompanhar



                                                Preparação

Numa tigela grande, colocar a carne, a cebola e os alhos picados finamente, o queijo e as ervas secas.

Noutra tigela esfarelar o miolo do pão e deitar por cima o leite ligeiramente aquecido, até o cobrir. Deixar repousar um pouco, até que o pão tenha embebido o leite totalmente.

Juntar o pão embebido no leite à mistura da carne e mexer tudo muito bem, até que estejam todos os ingredientes bem misturados. Temperar com o sal e a pimenta e fazer as almôndegas, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Levar o tabuleiro ao frigorífico pelo menos meia hora.

Aquecer azeite ou óleo numa frigideira  e fritar as almôndegas até ficarem douradas, de um lado e outro.

Para fazer o molho, juntar 2 latas de tomate pelado em pedaços, um pouco de vinagre balsâmico, sal, pimenta e 1 colher de sopa de oregãos e de alecrim. Deitar o molho sobre as almôndegas e deixar cozinhar por quinze minutos.

Retire do lume, polvilhe com mais um pouco de queijo e salpique com basílico picado. (usei manjericão fresco).

Entretanto coza a massa em água fervente durante 10 minutos. Retire do lume, escorra a água, coloque numa tigela grande e deite por cima as almôndegas com o molho.
Se quiser polvilhe com um pouco mais de queijo e basílico picado. Sirva de imediato.





                                              BOM APETITE!!!!!!!!

Costeletas de Porco com Mostarda

As receitas da "Cozinha Expresso" da Nigella, são realmente muito rápidas de preparar e francamente deliciosas! Estas costeletas são um exemplo disso. Quanto ao acompanhamento é uma receita minha, adaptada da famosa "Couve Mineira" brasileira, mas que fica muito bem para acompanhar esta carne. Espero que gostem!


                                                    Ingrdientes

4 costeletas de porco
3 colheres de sopa de azeite
2 colher de sopa de mostarda em grão
200ml de natas para culinária
1/2 cup de cidra (não usei, pois não encontrei à venda)

                                                      
                                                    Preparação

Limpe as costeletas de gordura ou peles, tempere com sal e coloque-as num saco de plástico.  Bata-as com um martelo de cozinha para que fiquem bem tenras.

Aqueça o azeite numa frigideira, e cozinhe as costeletas em lume moderado-alto por cerca de 5 minutos de cada lado. Retire-as para uma travessa aquecida.

Coloque a cidra na frigideira, ainda ao lume. Deixe cozinhar por um minuto e acrescente a mostarda e as natas. Continue mexendo até misturar tudo e ficar com a consistência de um creme. Deixe cozinhar por mais um minuto tempere de  sal (se necessário) e retire do lume quando começar a borbulhar.

Coloque o creme sobre as costeletas e sirva quente com acompanhamento à sua escolha.
Na receita original, o acompanhamento é Gnocchi. Eu acompanhei com couve para caldo verde, escaldada com água a ferver durante 10 minutos, escorri muito bem e levei ao lume numa frigideira com um pouco de azeite, 1 dente de alho raspado e um pouco de bacon cortado em pedacinhos pequenos. Deixa-se cozinhar durante um bocado até que a couve fique bem tenra.





                                              BOM APETITE!!!!!!!!

Bruchettas de Tomate com Oregãos

Mais uma receita baseada na cozinha de Mafalda Pinto Leite, que cada vez gosto mais!
Fiz estas bruchettas como entrada para um jantar que dei à dois dias para alguns familiares. É deliciosa ,leve e sobretudo rápida de fazer. Ora experimentem que vão adorar!!


                                                        Ingrdientes

Pão (usei papo secos cortados ao meio) mas pode usar fatias de pão caseiro
Tomates
Basilico (não usei, pois nesta "santa terrinha" só há quando os pacotinhos vêm do Continente)
Alho
Vinagre balsâmico (algumas gotas)
Azeite
Oregãos

                                                           Preparação

Corte o tomate em pedaços pequenos, pique grosseiramente as folhas de basilico, raspe um dente de alho, ou esmague, tempere de sal e pimenta e regue com o azeite e algumas gotas de vinagre balsâmico. Salpique com os oregãos e reserve.

Coloque o pão na grelha (eu fiz na torradeira) e quando estiver dourado, retire esfregue com um dente de alho ligeiramente, regue com um pouco de azeite e cubra com a marinada de tomate. Espalhe mais um pouco de basilico (ou oregãos) por cima e sirva de imediato.





                                                   BOM APETITE!!!!!!!!

Bolo de Chocolate com Creme de Café

Recentemente vi alguns programas de Mafalda Pinto Leite na Sic Mulher, e gostei muito da maneira como cozinha. Tem umas receitas maravilhosas, simples e rápidas, mas muito saborosas! Já fiz algumas e cá em casa todos adorámos!!
Este bolo de chocolate é uma das minhas sobremesas preferidas e como tal, não podia deixar de partilhar a receita com vocês.


                                       Ingredientes

2 tabletes e meia de chocolate para culinária com 70/º de cacau
4 ovos à temperatura ambiente
125g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha sem fermento

                                         
                                            Preparação

Leve ao lume, em banho-maria, o chocolate partido em pedaços com a manteiga até derreter. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto bata os ovos com o açúcar durante 8 a 10 minutos, com a batedeira eléctrica.

Misture delicadamente e sem bater a mistura do chocolate com a mistura dos ovos, acrescente a farinha peneirada e verta a massa numa forma redonda sem buraco no meio.

Leve ao forno previamente aquecido a 200º por 12 minutos.

Findo esse tempo, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque a forma no frigorífico até arrefecer.


                                             Creme

Coloque numa tigela pequena uma embalagem de queijo mascarpone, junte 2 colheres de açúcar em pó peneirado e uma chávena de café expresso. Bata tudo vigorosamente com uma colher de pau e leve ao frigorífico até ficar bem fresco.
Desenforme o bolo e cubra com o creme.
Sirva de imediato.




                                               BOM APETITE!!!!!!

Tarte de Maracujá

Olá a todos, estou de volta depois de algum tempinho ausente da cozinha e do computador! Também com o calor que tem feito, só apetece estar na praia, e como aqui onde vivo fica a 5 minutos de casa, não dá para resistir!!
Trago-vos hoje mais uma sobremesa fresquinha de maracujá, que infelizmente estão a acabar. Desta vez trata-se de uma tarte deliciosa e muito rápida de fazer.
Retirei a receita de uma Teleculinária de Fevereiro deste ano.



                                                Ingrdientes

        MASSA
350g de bolachas de chocolate
50g manteiga amolecida

         CREME
4oog de queijo creme
2 dl de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado cozido
1 iogurte natural
7 folhas de gelatina

         COBERTURA
100g de açúcar
8 maracujás frescos
5 folhas de gelatina


                                                Preparação

Pique as bolachas na picadora até ficarem tipo pão ralado, deite para uma tigela, junte a manteiga amolecida e misture bem até ficar tipo uma farofa. Deite para uma tarteira, espalhe no fundo e pressione bem com a ajuda de uma colher. Leve ao frio.

Para fazer o creme, coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Deite o leite condensado cozido para uma tigela, junte o queijo creme e o iogurte e bata bem. Adicione a polpa de maracujá e mexa bem. Escorra a gelatina, derreta-a no micro-ondas, junte à mistura, mexa bem, deite na forma e leve de novo ao frio.

Para fazer a cobertura, corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa, deite-a para um tacho, junte o açúcar e leve a lume brando durante 5 minutos. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a, junte-a ao tacho e mexa até ficar bem dissolvida. Retire do lume, deixe arrefecer, espalhe por cima do creme na tarteira quando este estiver bem solidificado e leve mais uma vez ao frio até ficar bem solidificado. Sirva decorado a gosto.





                                              BOM APETITE!!!!!!!!



                                             

Mousse de Maracujá

Maracujá, um fruto tropical, maravilhoso e que existe em abundância aqui nos Açores. Cá em casa sempre houve lindas trepadeiras verdes, carregadinhas dos deliciosos frutos roxos!!!!  Para alem dos saborosos sumos, há imensas receitas em que podem ser utilizados. Esta mousse foi retirada de uma "Teleculinária Gold", de Junho, da rúbrica "Cozinha Lusófona", e é uma especialidade Angolana.
Experimentei e gostei muito, Aqui vai a receita.


                                          Ingrdientes

6 folhas de gelatina
8 maracujás
1 lata de leite condensado
2 dcl de natas

                                           Preparação

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa, deite-a para uma tigela, junte o leite condensado e mexa.

Escorra a gelatina, leve-a a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver, junte à mistura do maracujá e mexa bem.

Bata as natas em chantilly, adicione também ao preparado anterior e envolva delicadamente. Leve ao frio até ficar bem firme e depois sirva a mousse decorada a gosto.
Se quiser reserve um maracujá para lhe extrair o sumo e regar a mousse.



                                                      BOM APETITE!!!!!!!