Mexido de Tomate

Esta é uma receita muito antiga, foi a minha avó que me ensinou, ainda era eu muito novinha, ia com ela para a cozinha cheia de curiosidade e vontade de aprender. É simples, leve e faço-a muitas vezes na época em que há muitos tomates na horta cá de casa, embora já tenha usado também tomate pelado de lata.


                                     Ingredientes

6 tomates frescos bem maduros ( ou uma lata de tomate pelado grande)
1 cebola
1 dente de alho
3 ovos
1/2 dcl de azeite
Sal e pimenta q.b.

                                      Preparação

Lave os tomates, escalde-os com água a ferver e quando tiverem esfriado um pouco,de maneira a poder manusear, retire-lhes a casca e as pevides e corte-os em pedacinhos pequenos.

Pique a cebola e o alho bem miudinho, coloque num tacho com fundo aderente e regue com o azeite. Leve o lume a refogar e quando estiver louro junte o tomate. Deixe cozinhar durante algum tempo, até o liquido desaparecer e ao mexer fazer" rua" no fundo do tacho. este processo leva algum tempo.

Quando o tomate estiver bem sequinho, acrescente os ovos batidos e vá mexendo até ficarem bem cozidos e a mistura bem seca. Tempere com sal e pimenta.

Pode servir como refeição principal acompanhado de arroz branco e salada, ou então como entrada com torradas pequenas.
Delicies-se!!!









                                                       BOM APETITE!!!!!!!!

Espetadas de frango com salada

Um prato delicioso e ao mesmo tempo leve como estas espetadas de frango, é o ideal para quando se está de dieta! Ora experimentem, tenho a certeza que vão adorar!!!


                                          Ingredientes
 ESPETADAS

Peito de frango
Pimento verde e vermelho
Cebola
Ananaz natural
Tomate cereja
Sal e pimenta
Azeite
Sumo de limão

SALADA

Alface
Tomate
Pepino
Cebola
Azeite
Vinagre de cidra
Oregãos
                                                              Preparação

Prepare as espetadas: corte o peito de frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar, enquanto prepara os legumes.

Corte a cebola, os pimentos e o ananás em pedaços médios, de forma a poder enfiar no espeto sem partir. Vá alternando pedaços de frango com pimento vermelho, cebola, ananás, pimento verde e por fim o tomate. Repita esta operação até encher o espeto.

Coloque as espetadas num pirex, regue com o azeite e leve ao grill no forno.

Enquanto as espetadas cozinham, prepare a salada: lave, enxugue e corte as alfaces, o tomate, a cebola e o pepino, tempere com o azeite e o vinagre, salpique com os oregãos e reserve.

Quando as espetadas estiverem douradinhas, retire do forno e sirva de imediato, acompanhadas da salada.









                                                           BOM APETITE!!!!!!!

Queques De Baunilha

Esta é mais uma receita de Mafalda Pinto Leite, uns deliciosos queques de baunilha, muito simples e rápidos de confeccionar.


                                             Ingrdientes

110g de manteiga sem sal (usei manteiga normal)
225g de açúcar
2 ovos
275g de farinha com fermento
120ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

                                            
                                               Preparação

Aqueça o forno a 160ºc. Forre uma forma de queques com as formas próprias e reserve.

Numa tigela grande bata a manteiga com o açúcar durante 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa e de uma cor clara.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo uns minutos antes de adicionar o próximo.

Numa outra tigela misture as farinhas e coloque o leite e a baunilha num jarro.

Adicione um terço da farinha à mistura da manteiga e incorpore. Deite um terço do leite e volte a incorporar. Repita o processo até toda a farinha e leite estarem incorporados.

Divida a massa pelas formas preparadas. Leve ao forno durante 25 minutos ou até começarem a ficar dourados e estejam cozinhados no interior.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos na forma antes de retirar.






                                                       BOM APETITE!!!!!!!

Bolo de Abóbora

Este bolinho delicioso de abóbora, fiz para o aniversário do meu sogro, que se realizou a 31 de Outubro. E, como coincide com o "Halloween", teve de incluir na sua confecção ingredientes  alusivos à data. No entanto e como também se estava a comemorar o aniversário, decorei o bolo com creme de baunilha e bombons cor de abóbora. Ficou lindo e todos adoraram.
Esta receita dá para dois bolos pequenos (iguais aos das fotos) e retirei-a do maravilhoso blog "Magic Flavours", que eu adoro!!!


                                          Ingrdientes

300ml de óleo vegetal
4 ovos
550g de puré de abóbora
1 colher de chá de extracto de baunilha
450g de farinha para bolos (usei Branca de Neve com fermento)
1 1/2 colher de chá de bicabornato de sódio (usei 1 colher de sobremesa de fermento Royal em pó)
1 colher de chá de noz moscada (usei 1/2 colher de chá)
1 colher de chá de canela (usei uma de sobremesa)
1 colher de chá de cravinho (usei só meia colher de chá)
1/4 de colher de chá de sal (não usei)
1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída (não usei)


                                                   Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºc. Unte duas formas para bolos de 25 cm. Usei uma de silicone e fiz os bolos um de cada vez.

Numa panela coza 550g de abóbora descascada. Depois de cozida retire do lume, escorra e reduza a puré.

Numa tigela grande bata o óleo com os ovos, a abóbora e a baunilha.

Noutra tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento ( ou o bicarbonato) e as especiarias. Adicione a mistura da farinha à mistura da abóbora até ficar bem incorporada. Verta a massa na forma, ou formas se tiver duas iguais. Caso contrário faça um bolo de cada vez ou então use uma forma maior. Também pode fazer só metade da receita e assim só vai precisar de uma forma pequena.

Se fizer os dois bolos para poder formar uma abóbora, depois de os retirar do forno deixe arrefecer um pouco, desenforme e junte os dois bolos depois de frios. Decore a gosto.







                                                BOM APETITE!!!!!!!!

Pudim de Veludo

A receita deste pudim é muito antiga, não me lembro qual foi a sua origem, mas há já  alguns anos que o faço para os festejos da Festa de S. Carlos (localidade onde vivo).
É delicioso e simples de fazer. Experimentem!

                                               Ingredientes

300g de açúcar
6 ovos
2 colheres de sopa de farinha maizena
1 cálice de vinho do porto
Raspa de 1 limão
500ml de leite gordo
200g de açúcar para o caramelo


                                               Preparação

Num tacho pequeno, coloque os 200g de açúcar, borrife com umas gotas de água e leve ao lume até fazer ponto de caramelo. Quando começar a lourar e a cheirar a caramelo, retire do lume e forre uma forma de banho-maria, com tampa e que caiba na sua panela de pressão (cozo sempre na panela de pressão pois é mais rápido).

Numa tigela misture os 300g de açúcar com a farinha maizena e a raspa do limão.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição. Acrescente o vinho do porto e o leite, bata muito bem e coloque na forma que preparou.

Coloque a forma tapada na panela de pressão e leve ao lume forte até começar a ferver. Reduza o lume e deixe cozer por cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo, retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio desenforme e sirva fresco.





                      

                                                  BOM APETITE!!!!!!

Bolachas de chocolate

Gostam de bolachas de chocolate? Pois, não vão resistir a estas deliciosas bolachinhas!!!A receita é adaptada da maravilhosa receita da Nigella "cookies de chocolate". Fiz algumas alterações nas quantidades, a meu gosto, e  ficaram maravilhosas !


                                                   Ingredientes

500g de chocolate em barra (usei 200g )
125g de manteiga amolecida
75g de açúcar mascavado
50g de açúcar comum (não usei)
150g de farinha de trigo
30g de cacau em pó (usei uma colher de sopa)
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1/2 colher de sal fino (não usei)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo gelado
2 pacotes de pepitas de chocolate (só usei um)


                                                    Preparação

Colocar o chocolate a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido, retirar do lume, mexer bem até ficar brilhante e deixar arrefecer.

Com a batedeira eléctrica, bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura bem cremosa. Juntar a baunilha e continuar a bater.

Numa tigela à parte misturar os ingredientes secos : farinha de trigo, cacau em pó, bicabornato de sódio, e sal.

Quando o chocolate estiver esfriado, juntar à mistura do açúcar com a manteiga e continuar batendo. Acrescentar o ovo gelado e bater mais um pouco. Em seguida juntar os ingredientes secos e continuar batendo até que fique tudo bem misturado. Por fim adicionar as pepitas de chocolate e misturá-las com uma espátula para que fiquem distribuídas de forma homogénea.

Num tabuleiro de ir ao forno, untado com manteiga, colocar bolinhas, como se fossem bolas de sorvete (usei uma colher de gelados, rasa). Levar ao forno pré-aquecido a 180º, por apenas 20 minutos. (tenha cuidado com o tempo de cozedura, pois se ficarem mais que 18 a 20 minutos no forno, ficam muito duras).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque num prato de servir. Dá cerca de 12 a 14 bolachas.




                                   

                                                         BOM APETITE!!!!!!!

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