Pavlova com Molho de frutos Silvestres

Esta pavlova fiz para o Dia dos Namorados! É uma receita diferente da outra que postei há já algum tempo. Fiz algumas alterações, e acho que ficou mais fácil de confeccionar e melhorou no sabor.


                                Ingredientes e preparação para a base

Na tigela da batedeira eléctrica coloque 4 claras à temperatura ambiente e junte 1 pitada de sal. Bata durante 1 minuto na velocidade máxima e a seguir vá juntando 200g de açúcar, aos poucos para que as claras fiquem espessas e brilhantes.
Quando estiverem duras, de maneira que não caem, junte 2 colheres de chá de farinha maizena, peneirada, acrescente 1 colher de chá de vinagre de vinho branco e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Envolva tudo com a espátula, com muito cuidado, só até ficar bem misturado e sem nunca bater.
Entretanto, corte um circulo em papel vegetal, colocando sobre este uma forma redonda com 23cm de diâmetro. Coloque o papel vegetal num tabuleiro e deite a massa dentro da linha que desenhou no papel. Alise a superfície da massa para que fique por igual.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora e meia. Passado esse tempo desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro até arrefecer.


                         Ingredientes para o molho e sua confecção

Num tacho coloque 265g de frutos silvestres (usei dos que se vendem em caixas congelados) e acrescente 100g de açúcar e 60ml de água. Depois de levantar fervura cozinhe por 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, coloque o molho na food procesor e junte 230g de doce de framboesa (mais ou menos 1 frasco; de compra) e 1 colher de sopa de licor de framboesa (usei licor de amora). Triture tudo grosseiramente e tem o molho pronto. Leve então ao frio para que fique espesso.


                            Ingredientes da cobertura e sua confecção

Arranje 800g de morangos ( também pode usar morangos,framboesas, mirtilos ou uma poção de cada) e reserve.
Bata 250ml de natas gordas, bem frias com 100g de açúcar em chantilly e reserve.


Retire o merengue do tabuleiro com uma espátula e coloque num prato de bolo. Espalhe o chantilly por cima do merengue e alise. Junte metade do molho com a fruta ou frutas que preparou (morangos, framboesas, mirtilos ou um pouco de cada), para que fiquem ligadas, mexa e deite sobre as natas. Coloque o resto do molho por cima e deixe escorrer.
E, está pronta a Pavlova, linda e deliciosa !!!!!!







                                                           BOM APETITE!!!!!!!!!!

Cântaro Grelhado com Molho de Citrinos

Para a confecção deste prato escolhi o cântaro, mas pode usar qualquer outro peixe branco. O molho é delicioso, e até mesmo aqueles que não gostam muito de peixe, adoram!


                                                 Ingredientes

2 Cântaros ou outro peixe branco da sua escolha
Sal e pimenta

                         Molho

Sumo de 1 toranja (ou sumo de 1 laranja e 1 limão)
1 colher de sopa de mel
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de malagueta
1 colher de sopa de vinagre (usei de cidra, mas pode usar de vinho branco)
2 colheres de sopa de tomilho fresco (se não tiver pode usar salsa)
1 1/2 cup de azeite
 Sal q.b.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficarem bem misturados. Reserve.


                                                        Preparação

Lave o peixe, coloque num recipiente que possa ir ao forno e tempere de sal e pimenta. Regue o peixe com o molho, e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 190ºC por cerca de 20 minutos. No final desse tempo, vire o peixe e deixe assar por mais 10 minutos, ou até ficar bem cozinhado. O tempo de cozedura depende do tamanho do peixe que vai confeccionar.
Quando estiver bem assado, retire do forno e sirva acompanhado com espargos verdes cozinhados ao vapor.







                                                  BOM APETITE!!!!!!!!!

Biscoitos Coração

Deseja surpreender a família no domingo de manhã? Pois aqui tem uma sugestão para o pequeno almoço!
Uns deliciosos biscoitos, que você faz rapidamente e deixam um aroma maravilhoso por toda a casa!!!!


                                                            Ingredientes

3 e 1/2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1 pitada de sal
300g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha

                                                           Preparação

Numa tigela grande coloque a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo e acrescente a manteiga e a baunilha.
 Coloque a massa na bancada, polvilhada com um pouco de farinha e amasse com as mãos até ficar bem misturado. Se achar a massa demasiado dura acrescente um pouco de leite à temperatura ambiente.
Também pode colocar todos os ingredientes na tigela da batedeira eléctrica, misture tudo e quando a massa tiver formado uma bola, retire e amasse na bancada.

Leve a massa ao frigorífico por quinze minutos, embrulhada em película aderente.

 No fim desse tempo, retire do frio e role a massa na bancada, polvilhada de farinha, com o rolo da massa até obter uma espessura de 1 cm.
Corte pequenas porções de massa,com um cortador de massa em forma de coração. Coloque as bolachas em tabuleiros, forrados com papel vegetal e polvilhe-as com açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos. Não exceda o tempo de cozedura, para que as bolachas não fiquem demasiado duras.










                                           BOM APETITE!!!!!!!

Scones

Olá a todos! Finalmente estou de volta, depois de umas longas férias fora da cozinha e não só!
Em primeiro lugar quero desejar um bom Ano de 2011 a todos os meus amigos e seguidores. Prometo que a partir de agora vou partilhar convosco óptimas receitas, que tenho experimentado ultimamrnte.
Para começar, tenho hoje uns maravilhosos scones, muito fáceis e rápidos de fazer, e que podem servir ao pequeno almoço ou ao lanche acompanhados de um chá e uma compota caseira. Vamos lá, experimentem......tenho a certeza que vão adorar!



                                                     Ingredientes

500g de farinha
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
250g de manteiga fria
4 ovos frios
200ml de natas gordas
175g de morangos secos cortados e passados por 1 colher de sopa de farinha
                                              ou
Se não tiver, use sultanas
Raspa de 1 laranja
75g de nozes


                                                        Preparação

Na tigela da batedeira eléctrica, misture a farinha o fermento e o sal. Junte a manteiga cortada em quartos e bata numa velocidade moderada até que a mistura fique com o aspecto de pequenas ervilhas.

Noutra tigela bata os ovos com um garfo, junte as natas e misture.

Junte a mistura dos ovos com a da farinha e bata até ficar uma massa molhada. Acrescente os morangos ou as sultanas, as nozes picadas grosseiramente e a raspa da laranja.

Retire a massa da tigela e coloque na bancada polvilhada com farinha. Role com o rolo ligeiramente até ficar com uma espessura de 2 cm. Corte os scones com um cortador de massa do tamanho que mais gostar e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou untado com manteiga, pincele-os com ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 200º C por 20 a 25 minutos. Não exceda o tempo de cozedura, para que não fiquem duros.

Retire os scones do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque-os numa rede até ficarem completamente frios.
Sirva os scones barrados de compota de morango caseira e acompanhados de chá.








                                             BOM APETITE!!!!!!!!!!!

Bolachas de Muesli e Coco

Aqui temos uma boa sugestão para o pequeno almoço do dia de Natal, umas deliciosas bolachas saudáveis e exóticas! A receita é da revista Saberes e Sabores da Vaqueiro.


                                             Ingredientes

100g de muesli com frutos secos
100g de farinha integral
100g de açúcar amarelo
50g de coco ralado
150g de manteiga
30g de mel
1 colher de chá de bicabornato de sódio
2 colheres de sopa de água


                                               Preparação

Deite o muesli,a farinha,o açúcar e o coco ralado na "Food Processor" e triture grosseiramente, deite numa tigela.

Corte a manteiga em pedaços para uma taça de vidro, junte o mel e leve ao micro-ondas durante cerca de 30 segundos na potência máxima.

Dissolva o bicarbonato de sódio na água a ferver e junte-o à manteiga derretida. Deite a mistura sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau até estar tudo ligado.

Ligue o forno e regule-o para os 160ºc.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa distribua a massa em montinhos, espaçados entre si , sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate os montinhos com as costas da colher e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Quando as bolachas estiverem quase frias coloque-as sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.









                                                          BOM APETITE!!!!!!

Bolo de Laranja com Nozes

Eis um bolo muito simples e delicioso, que pode servir de alternativa  como bolo de Natal, para quem não gosta do tradicional bolo de frutas.
A receita é da Tele Culinária de Dezembro.


                                 Ingredientes

 350g de açúcar
250g de farinha
100g de miolo de noz moído
2 larajas
2 ovos
2dcl de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar a forma
Farinha para polvilhar

                Calda

1oog de açúcar
Sumo de 2 laranjas grandes


                                                          Preparação

Ligue o forno a 180ºc, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Lave as laranjas, corte-lhes as extremidades, depois corte-as ao meio, retire-lhes as pevides e corte-as em pedacinhos, com a casca. Deite no copo do liquidificador, junte os ovos e o óleo, ligue e deixe bater muito bem.  

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e o fermento. Adicione a mistura da laranja, bata muito bem, junte depois o miolo de noz moído e bata mais um pouco. Verta a massa na forma e leve ao forno durante 50 minutos. 

Entretanto, prepare a calda : Deite o sumo de laranja para um tacho, junte o açúcar, leve ao lume, deixe ferver durante 2 minutos e desligue o lume. Verifique a cozedura do bolo com um palito, retire-o do forno e regue-o com a calda. Deixe-o arrefecer um pouco e desenforme-o. Depois de totalmente frio, decore-o a gosto, por exemplo com nozes e açúcar em pó, como vê nas imagens.









                                                              BOM APETITE!!!!!!!


                                                     

Tagliatelli com Salmão

Uma massinha com umas sobras de salmão grelhado......e aí está um almoço que todos nós adoramos cá em casa!


                                           Ingrdientes

1 pacote de massa tagliatelli  (usei fresco, marca Continente, mas pode usar qualquer um)
Sobras de salmão grelhado (usei três postas grandes)
1 cebola
1 dente de alho
2 caixas de natas (usei ligth)
Salsa
Sal e pimenta q.b.
1/2 dcl de azeite

                                            Preparação

Limpe o peixe das peles e espinhas. Reserve.

Pique a cebola e o alho e leve ao lume com o azeite. Quando a cebola estiver macia junte o peixe e mexa por uns minutos. Acrescente a salsa picada e volte a mexer. Adicione as natas e deixe começar a borbulhar mas sem deixar ferver. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Leve ao lume um tacho com água temperada de sal e deixe ferver. Acrescente a massa e cozinhe durante 8 a 10 minutos. Escorra a massa, coloque num pirex e cubra com a mistura do peixe com as natas. Sirva de imediato.










                                                           BOM APETITE!!!!!!!!