Tagliatelli com Presunto e Espargos

Adoro espargos, mas só à pouco tempo é que começaram a ser vendidos no super mercado cá da Ilha. O preço é bastante elevado, de maneira que não posso cozinhá-los tantas vezes como gostaria.
Esta é uma receita bem económica, pois não é necessário grande quantidade de espargos, no entanto fica com aquele saber delicioso!


                                                          Ingredientes

Tagliatelli- 500g (pode usar qualquer tipo de massa)
Presunto- 250g
Queijo mozarella-300g
Espargos- 2 molhos
Alho- 3 dentes
Manjericão fresco- 1 ramo
Azeite q.b.


                                                                Preparação

Numa tigela grande deite água a ferver e introduza os espargos. Deixe ficar por 1 ou 2 minutos e com uma escumadeira retire da água quente e coloque noutra tigela , mas com água gelada. 

Picam-se os alhos e fritam-se no azeite. retiram-se os espargos da água gelada cortam-se em cubos, juntam-se aos alhos e salteiam-se.

Entretanto coze-se a massa em água a ferver temperada de sal, por cerca de 5 a 8 minutas. Adiciona-se os espargos, o presunto cortado em pedacinhos, o queijo ralado grosseiramente e por fim salpica-se com o manjericão picado. Serve-se de imediato como prato principal.





                                                        BOM APETITE!!!!!!!!

Yogurte de Laranja e Frutos Secos

Para variar dos yogurtes do super mercado, resolvi fazer algo diferente e ao mesmo tempo rápido. E, não é que resultou mesmo? Ora experimentem e digam lá se não gotaram!


                                                       Ingredientes

4 yogurtes naturais não açucarados (usei marca €)
Frutos secos q. b. (usei sultanas e nozes, mas pode usar os que mais gostar)
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
200ml de sumo de sumo de laranja ( ou um pouco mais se preferir o yogurte mais liquido)
3 colheres de sopa de mel


                                                          Preparação

De véspera, deite os yogurtes numa peneira (ou coador tipo peneira) forrada com papel de cozinha e colocada dentro de uma tigela, para aparar o liquido que escorrer do yogurte. Coloque a tigela no frigorifico e deixe ficar de um dia para o outro.

No dia seguinte, raspe a casca da laranja, esprema o sumo de algumas laranjas e reserve.
Retire o yogurte do frigorífico já escorrido e coloque num recipiente com tampa. Junte o mel e a baunilha,  mexa bem, acrescente a raspa e o sumo da laranja e misture bem. Adicione os frutos secos e deixe no frio até a hora de servir.

Pode servir acompanhado de cereais integrais ou pedaços de fruta ao natural.






                                            BOM APETITE!!!!!!!!!

Palitos de Massa Folhada e Queijo

Se vai receber amigos em casa e pretende servir uma refeição ligeira, tipo lanche, este é um prato rápido de confeccionar e muito saboroso!


                                                       Ingredientes

Massa folhada (usei 1 pacote de massa fresca continente)
Queijo gruyere q.b.
Queijo parmesão q. b.
Ovo batido


                                                              Preparação

Corte a placa ou placas de massa folhada em tirinhas e pincele com ovo batido. Junte umas gotinhas de água ao ovo quando estiver a bater.
Torcem-se as tirinhas de massa folhada e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno.
Polvilham-se com os queijos e leva-se ao forno médio até ficarem douradas.
Retiram-se do forno, deixa-se arrefecer e servem-se acompanhadas de um bom vinho.






                                          BOM APETITE!!!!!!!!

Pavlova com Molho de frutos Silvestres

Esta pavlova fiz para o Dia dos Namorados! É uma receita diferente da outra que postei há já algum tempo. Fiz algumas alterações, e acho que ficou mais fácil de confeccionar e melhorou no sabor.


                                Ingredientes e preparação para a base

Na tigela da batedeira eléctrica coloque 4 claras à temperatura ambiente e junte 1 pitada de sal. Bata durante 1 minuto na velocidade máxima e a seguir vá juntando 200g de açúcar, aos poucos para que as claras fiquem espessas e brilhantes.
Quando estiverem duras, de maneira que não caem, junte 2 colheres de chá de farinha maizena, peneirada, acrescente 1 colher de chá de vinagre de vinho branco e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Envolva tudo com a espátula, com muito cuidado, só até ficar bem misturado e sem nunca bater.
Entretanto, corte um circulo em papel vegetal, colocando sobre este uma forma redonda com 23cm de diâmetro. Coloque o papel vegetal num tabuleiro e deite a massa dentro da linha que desenhou no papel. Alise a superfície da massa para que fique por igual.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora e meia. Passado esse tempo desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro até arrefecer.


                         Ingredientes para o molho e sua confecção

Num tacho coloque 265g de frutos silvestres (usei dos que se vendem em caixas congelados) e acrescente 100g de açúcar e 60ml de água. Depois de levantar fervura cozinhe por 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, coloque o molho na food procesor e junte 230g de doce de framboesa (mais ou menos 1 frasco; de compra) e 1 colher de sopa de licor de framboesa (usei licor de amora). Triture tudo grosseiramente e tem o molho pronto. Leve então ao frio para que fique espesso.


                            Ingredientes da cobertura e sua confecção

Arranje 800g de morangos ( também pode usar morangos,framboesas, mirtilos ou uma poção de cada) e reserve.
Bata 250ml de natas gordas, bem frias com 100g de açúcar em chantilly e reserve.


Retire o merengue do tabuleiro com uma espátula e coloque num prato de bolo. Espalhe o chantilly por cima do merengue e alise. Junte metade do molho com a fruta ou frutas que preparou (morangos, framboesas, mirtilos ou um pouco de cada), para que fiquem ligadas, mexa e deite sobre as natas. Coloque o resto do molho por cima e deixe escorrer.
E, está pronta a Pavlova, linda e deliciosa !!!!!!







                                                           BOM APETITE!!!!!!!!!!

Cântaro Grelhado com Molho de Citrinos

Para a confecção deste prato escolhi o cântaro, mas pode usar qualquer outro peixe branco. O molho é delicioso, e até mesmo aqueles que não gostam muito de peixe, adoram!


                                                 Ingredientes

2 Cântaros ou outro peixe branco da sua escolha
Sal e pimenta

                         Molho

Sumo de 1 toranja (ou sumo de 1 laranja e 1 limão)
1 colher de sopa de mel
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de malagueta
1 colher de sopa de vinagre (usei de cidra, mas pode usar de vinho branco)
2 colheres de sopa de tomilho fresco (se não tiver pode usar salsa)
1 1/2 cup de azeite
 Sal q.b.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficarem bem misturados. Reserve.


                                                        Preparação

Lave o peixe, coloque num recipiente que possa ir ao forno e tempere de sal e pimenta. Regue o peixe com o molho, e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 190ºC por cerca de 20 minutos. No final desse tempo, vire o peixe e deixe assar por mais 10 minutos, ou até ficar bem cozinhado. O tempo de cozedura depende do tamanho do peixe que vai confeccionar.
Quando estiver bem assado, retire do forno e sirva acompanhado com espargos verdes cozinhados ao vapor.







                                                  BOM APETITE!!!!!!!!!

Biscoitos Coração

Deseja surpreender a família no domingo de manhã? Pois aqui tem uma sugestão para o pequeno almoço!
Uns deliciosos biscoitos, que você faz rapidamente e deixam um aroma maravilhoso por toda a casa!!!!


                                                            Ingredientes

3 e 1/2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1 pitada de sal
300g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha

                                                           Preparação

Numa tigela grande coloque a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo e acrescente a manteiga e a baunilha.
 Coloque a massa na bancada, polvilhada com um pouco de farinha e amasse com as mãos até ficar bem misturado. Se achar a massa demasiado dura acrescente um pouco de leite à temperatura ambiente.
Também pode colocar todos os ingredientes na tigela da batedeira eléctrica, misture tudo e quando a massa tiver formado uma bola, retire e amasse na bancada.

Leve a massa ao frigorífico por quinze minutos, embrulhada em película aderente.

 No fim desse tempo, retire do frio e role a massa na bancada, polvilhada de farinha, com o rolo da massa até obter uma espessura de 1 cm.
Corte pequenas porções de massa,com um cortador de massa em forma de coração. Coloque as bolachas em tabuleiros, forrados com papel vegetal e polvilhe-as com açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos. Não exceda o tempo de cozedura, para que as bolachas não fiquem demasiado duras.










                                           BOM APETITE!!!!!!!

Scones

Olá a todos! Finalmente estou de volta, depois de umas longas férias fora da cozinha e não só!
Em primeiro lugar quero desejar um bom Ano de 2011 a todos os meus amigos e seguidores. Prometo que a partir de agora vou partilhar convosco óptimas receitas, que tenho experimentado ultimamrnte.
Para começar, tenho hoje uns maravilhosos scones, muito fáceis e rápidos de fazer, e que podem servir ao pequeno almoço ou ao lanche acompanhados de um chá e uma compota caseira. Vamos lá, experimentem......tenho a certeza que vão adorar!



                                                     Ingredientes

500g de farinha
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
250g de manteiga fria
4 ovos frios
200ml de natas gordas
175g de morangos secos cortados e passados por 1 colher de sopa de farinha
                                              ou
Se não tiver, use sultanas
Raspa de 1 laranja
75g de nozes


                                                        Preparação

Na tigela da batedeira eléctrica, misture a farinha o fermento e o sal. Junte a manteiga cortada em quartos e bata numa velocidade moderada até que a mistura fique com o aspecto de pequenas ervilhas.

Noutra tigela bata os ovos com um garfo, junte as natas e misture.

Junte a mistura dos ovos com a da farinha e bata até ficar uma massa molhada. Acrescente os morangos ou as sultanas, as nozes picadas grosseiramente e a raspa da laranja.

Retire a massa da tigela e coloque na bancada polvilhada com farinha. Role com o rolo ligeiramente até ficar com uma espessura de 2 cm. Corte os scones com um cortador de massa do tamanho que mais gostar e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou untado com manteiga, pincele-os com ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 200º C por 20 a 25 minutos. Não exceda o tempo de cozedura, para que não fiquem duros.

Retire os scones do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque-os numa rede até ficarem completamente frios.
Sirva os scones barrados de compota de morango caseira e acompanhados de chá.








                                             BOM APETITE!!!!!!!!!!!