Tarteletes de Salmão fumado com Ovo

Esta receita foi adaptada de uma receita que vi na TV, num daqueles programas dos Chefes de Cozinha. Como não tinha em casa todos os ingredientes necessários substitui por outros, mas ficou muito saborosa, e é excelente para uma entrada rápida. Só fiz metade da receita, mas vou indicar aqui as quantidades originais.


                                                               Ingredientes

12 ovos cozidos
1 embalagem de salmão fumado
70 ml de maionese
2 colheres de sopa mostarda com grão
1 colher de sopa de aneto (não usei)
Sal e pimenta q. b.
1 pão tipo francês fatiado
Camarão cozido q. b. ( Facultativo )





                                                                 Preparação

Numa panela com água coza os ovos durante dez minutos depois de levantar fervura. Retire do lumo e deixe arrefecer por completo. Passe os ovos por água fria e descasque-os. Reserve.

Corte o pão em fatias e leve ao forno até ficarem crocantes. Retire do forno e reserve.

Coloque os ovos descascados na Food Processor e pique-os ligeiramente. Deite numa tigela e junte a maionese, a mostarda e o aneto. tempere de sal e pimenta e mexa suavemente para não esmagar os ovos.

Coloque as fatias do pão numa travessa e sobre elas uma fatia de salmão fumado, depois um pouco de salada de ovo e por fim um ou dois camarões. Se tiver o aneto e preferir fazer como na receita original, não use o camarão e decore com um raminho de aneto.

Sirva como entrada, acompanhado de um bom vinho espumante ou mesmo champanhe.






                                                       BOM APETITE!!!!!!!

 

Rolinhos de Espinafre

Quando estive de férias em Toronto, há três meses atrás, uma amiga deu-me esta receita, que é muito simples e fácil de fazer. Fica deliciosa como entrada. Experimentem!!!


                                                   Ingredientes

10 folhas de massa filhó (usei 1 pct da fresca continente)  
225g de queijo feta ( mas se não tiver pode usar queijo de cabra fresco)
Cebolinha verde q. b.
1 pacote de espinafre congelado
3 ovos
Manteiga derretida q. b.
Azeite q. b.


                                                 Preparação

Numa superfície enfarinhada vá colocando folhas de massa filhó, pincelando cada fatia com a manteiga derretida. Faça porções de duas ou três folhas cada, comforme gostar com mais ou menos massa.

Entretanto faça o recheio: corte as cebolinhas verdes às rodelas e frite no azeite. Junte os espinafres escorridos (aperte com a mão, para que fiquem bem enxutos), acrescente os ovos batidos, tempere de sal e pimenta e por fim adicione o queijo feta cortado em cubos.

Recheie as porções de massa com esta mistura, enrole a massa no sentido do comprimento, e com uma faca bem afiada corte os rolos em rolinhos mais pequenos, mas sem os separar. Leve ao forno quente, até começaram a dourar.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e acabe de cortar os rolinhos separando-os uns dos outros.
Sirva como entrada.





                                                    BOM APETITE!!!!!!!!

Panquecas de Aveia

Tenho por hábito fazer um pequeno almoço especial ao domingo. O pessoal levanta-se mais tarde e apetece um miminho bem gostoso, para tornar o dia diferente da rotina do resto da semana.
Um dos pratos favoritos desses pequenos almoços são as panquecas. Já postei aqui outras receitas diferentes e hoje vou deixar-vos uma receita deliciosa que retirei do livro "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite.


                                        Ingredientes para as panquecas

185g de farinha sem fermento
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/4 de colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada de fresco
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
25g de flocos de aveia
375ml de soro de leite (ou leite com 1 colher de sopa de sumo de limão e deixando descansar até coalhar)
1 ovo batido
35g de manteiga sem sal 


                                                       Preparação

Peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal para uma tigela grande. Junte o açúcar e a aveia e misture. Faça um buraco no meio da mistura e adicione o soro de leite (ou leite coalhado) e o ovo.Misture só até incorporar. Junte a manteiga derretida e mexa. Reserve.

Aqueça uma frigideira grande anti-aderente, em lume médio. Pincele a base com um pouco de azeite. Deite na frigideira 1 concha (das de sopa) de massa e cozinhe por 2 a 3 minutos, até pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Transfira para um prato e mantenha quente enquanto cozinha a restante massa.

Sirva as panquecas com bananas caramelizadas.


                        Ingredientes para as bananas caramelizadas

3 bananas
50g de manteiga sem sal
80g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de água


                                                                    Preparação

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Corte cada pedaço em três. Coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e a água numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe até a mistura começar a transformar-se em caramelo e ficar dourada. Adicione as bananas e envolva bem. Retire do lume e sirva sobre as panquecas.







                                                        BOM APETITE!!!!!!!!!

Tagliatelli com Presunto e Espargos

Adoro espargos, mas só à pouco tempo é que começaram a ser vendidos no super mercado cá da Ilha. O preço é bastante elevado, de maneira que não posso cozinhá-los tantas vezes como gostaria.
Esta é uma receita bem económica, pois não é necessário grande quantidade de espargos, no entanto fica com aquele saber delicioso!


                                                          Ingredientes

Tagliatelli- 500g (pode usar qualquer tipo de massa)
Presunto- 250g
Queijo mozarella-300g
Espargos- 2 molhos
Alho- 3 dentes
Manjericão fresco- 1 ramo
Azeite q.b.


                                                                Preparação

Numa tigela grande deite água a ferver e introduza os espargos. Deixe ficar por 1 ou 2 minutos e com uma escumadeira retire da água quente e coloque noutra tigela , mas com água gelada. 

Picam-se os alhos e fritam-se no azeite. retiram-se os espargos da água gelada cortam-se em cubos, juntam-se aos alhos e salteiam-se.

Entretanto coze-se a massa em água a ferver temperada de sal, por cerca de 5 a 8 minutas. Adiciona-se os espargos, o presunto cortado em pedacinhos, o queijo ralado grosseiramente e por fim salpica-se com o manjericão picado. Serve-se de imediato como prato principal.





                                                        BOM APETITE!!!!!!!!

Yogurte de Laranja e Frutos Secos

Para variar dos yogurtes do super mercado, resolvi fazer algo diferente e ao mesmo tempo rápido. E, não é que resultou mesmo? Ora experimentem e digam lá se não gotaram!


                                                       Ingredientes

4 yogurtes naturais não açucarados (usei marca €)
Frutos secos q. b. (usei sultanas e nozes, mas pode usar os que mais gostar)
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
200ml de sumo de sumo de laranja ( ou um pouco mais se preferir o yogurte mais liquido)
3 colheres de sopa de mel


                                                          Preparação

De véspera, deite os yogurtes numa peneira (ou coador tipo peneira) forrada com papel de cozinha e colocada dentro de uma tigela, para aparar o liquido que escorrer do yogurte. Coloque a tigela no frigorifico e deixe ficar de um dia para o outro.

No dia seguinte, raspe a casca da laranja, esprema o sumo de algumas laranjas e reserve.
Retire o yogurte do frigorífico já escorrido e coloque num recipiente com tampa. Junte o mel e a baunilha,  mexa bem, acrescente a raspa e o sumo da laranja e misture bem. Adicione os frutos secos e deixe no frio até a hora de servir.

Pode servir acompanhado de cereais integrais ou pedaços de fruta ao natural.






                                            BOM APETITE!!!!!!!!!

Palitos de Massa Folhada e Queijo

Se vai receber amigos em casa e pretende servir uma refeição ligeira, tipo lanche, este é um prato rápido de confeccionar e muito saboroso!


                                                       Ingredientes

Massa folhada (usei 1 pacote de massa fresca continente)
Queijo gruyere q.b.
Queijo parmesão q. b.
Ovo batido


                                                              Preparação

Corte a placa ou placas de massa folhada em tirinhas e pincele com ovo batido. Junte umas gotinhas de água ao ovo quando estiver a bater.
Torcem-se as tirinhas de massa folhada e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno.
Polvilham-se com os queijos e leva-se ao forno médio até ficarem douradas.
Retiram-se do forno, deixa-se arrefecer e servem-se acompanhadas de um bom vinho.






                                          BOM APETITE!!!!!!!!

Pavlova com Molho de frutos Silvestres

Esta pavlova fiz para o Dia dos Namorados! É uma receita diferente da outra que postei há já algum tempo. Fiz algumas alterações, e acho que ficou mais fácil de confeccionar e melhorou no sabor.


                                Ingredientes e preparação para a base

Na tigela da batedeira eléctrica coloque 4 claras à temperatura ambiente e junte 1 pitada de sal. Bata durante 1 minuto na velocidade máxima e a seguir vá juntando 200g de açúcar, aos poucos para que as claras fiquem espessas e brilhantes.
Quando estiverem duras, de maneira que não caem, junte 2 colheres de chá de farinha maizena, peneirada, acrescente 1 colher de chá de vinagre de vinho branco e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Envolva tudo com a espátula, com muito cuidado, só até ficar bem misturado e sem nunca bater.
Entretanto, corte um circulo em papel vegetal, colocando sobre este uma forma redonda com 23cm de diâmetro. Coloque o papel vegetal num tabuleiro e deite a massa dentro da linha que desenhou no papel. Alise a superfície da massa para que fique por igual.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora e meia. Passado esse tempo desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro até arrefecer.


                         Ingredientes para o molho e sua confecção

Num tacho coloque 265g de frutos silvestres (usei dos que se vendem em caixas congelados) e acrescente 100g de açúcar e 60ml de água. Depois de levantar fervura cozinhe por 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, coloque o molho na food procesor e junte 230g de doce de framboesa (mais ou menos 1 frasco; de compra) e 1 colher de sopa de licor de framboesa (usei licor de amora). Triture tudo grosseiramente e tem o molho pronto. Leve então ao frio para que fique espesso.


                            Ingredientes da cobertura e sua confecção

Arranje 800g de morangos ( também pode usar morangos,framboesas, mirtilos ou uma poção de cada) e reserve.
Bata 250ml de natas gordas, bem frias com 100g de açúcar em chantilly e reserve.


Retire o merengue do tabuleiro com uma espátula e coloque num prato de bolo. Espalhe o chantilly por cima do merengue e alise. Junte metade do molho com a fruta ou frutas que preparou (morangos, framboesas, mirtilos ou um pouco de cada), para que fiquem ligadas, mexa e deite sobre as natas. Coloque o resto do molho por cima e deixe escorrer.
E, está pronta a Pavlova, linda e deliciosa !!!!!!







                                                           BOM APETITE!!!!!!!!!!