Humburgers Escangalhados

Estes humburgers "escangalhados", são uma alternativa saudável aos clássicos humburgers com batatas fritas.
A receita foi retirada de um programa do canal de TV Food Network com a chefe de cozinha Giada de Laurentis, uma italiana que cozinha maravilhosamente.


                                                                Ingrdientes

9oog de carne de galinha ou peru moida
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 ou 3 hastes de aipo picado miúdo
200g de tomate pelado
1 colher de sopa de molho yorkshire
Queijo cheddar forte (usei queijo de S. Jorge)

                                                           Preparação

Compre a carne já picada no talho, ou então pique em casa na picadora. Aqui na ilha não picam carne de peru ou frango no talho, faço-o sempre em casa na picadora. Pique a cebola e o alho miudinhos, coloque numa panela e leve ao lume com um pouco de azeite ( mais ou menos 3 colheres de sopa). Deixe cozinhar um pouco e acrescente o aipo picado. Deixe cozinhar mais um pouco até ficar macio.  Junte então a carne já picada e deixe cozinhar até mudar de cor. Adicione o tomate pelado cortado em pedaços miúdos, cozinhe por mais uns 15 minutos e acrescente o queijo e o molho yorkshire. Quando a mistura de carne começar a ficar seca (o liquido vai evaporando à medida que cozinha) retire do lume e coloque no recipiente onde vai servir.
Para acompanhar, faça um puré de batata  e compre pães de humburger. Também pode acompanhar com uma boa salada de alface e tomate temperada a seu gosto.

                                                  Para o puré de batata

Num tacho com água temperada de sal coza cerca de 1 kg de batatas. Pode cozê-las com ou sem casca, conforme gostar mais. Depois de bem cozidas, escorra a água e amasse bem. Junte uma pouco de leite e 1 colher de sopa de manteiga. Tempere com uma pitada de noz-moscada e sirva com os hamburguers.

Tarteletes de Salmão fumado com Ovo

Esta receita foi adaptada de uma receita que vi na TV, num daqueles programas dos Chefes de Cozinha. Como não tinha em casa todos os ingredientes necessários substitui por outros, mas ficou muito saborosa, e é excelente para uma entrada rápida. Só fiz metade da receita, mas vou indicar aqui as quantidades originais.


                                                               Ingredientes

12 ovos cozidos
1 embalagem de salmão fumado
70 ml de maionese
2 colheres de sopa mostarda com grão
1 colher de sopa de aneto (não usei)
Sal e pimenta q. b.
1 pão tipo francês fatiado
Camarão cozido q. b. ( Facultativo )





                                                                 Preparação

Numa panela com água coza os ovos durante dez minutos depois de levantar fervura. Retire do lumo e deixe arrefecer por completo. Passe os ovos por água fria e descasque-os. Reserve.

Corte o pão em fatias e leve ao forno até ficarem crocantes. Retire do forno e reserve.

Coloque os ovos descascados na Food Processor e pique-os ligeiramente. Deite numa tigela e junte a maionese, a mostarda e o aneto. tempere de sal e pimenta e mexa suavemente para não esmagar os ovos.

Coloque as fatias do pão numa travessa e sobre elas uma fatia de salmão fumado, depois um pouco de salada de ovo e por fim um ou dois camarões. Se tiver o aneto e preferir fazer como na receita original, não use o camarão e decore com um raminho de aneto.

Sirva como entrada, acompanhado de um bom vinho espumante ou mesmo champanhe.






                                                       BOM APETITE!!!!!!!

 

Rolinhos de Espinafre

Quando estive de férias em Toronto, há três meses atrás, uma amiga deu-me esta receita, que é muito simples e fácil de fazer. Fica deliciosa como entrada. Experimentem!!!


                                                   Ingredientes

10 folhas de massa filhó (usei 1 pct da fresca continente)  
225g de queijo feta ( mas se não tiver pode usar queijo de cabra fresco)
Cebolinha verde q. b.
1 pacote de espinafre congelado
3 ovos
Manteiga derretida q. b.
Azeite q. b.


                                                 Preparação

Numa superfície enfarinhada vá colocando folhas de massa filhó, pincelando cada fatia com a manteiga derretida. Faça porções de duas ou três folhas cada, comforme gostar com mais ou menos massa.

Entretanto faça o recheio: corte as cebolinhas verdes às rodelas e frite no azeite. Junte os espinafres escorridos (aperte com a mão, para que fiquem bem enxutos), acrescente os ovos batidos, tempere de sal e pimenta e por fim adicione o queijo feta cortado em cubos.

Recheie as porções de massa com esta mistura, enrole a massa no sentido do comprimento, e com uma faca bem afiada corte os rolos em rolinhos mais pequenos, mas sem os separar. Leve ao forno quente, até começaram a dourar.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e acabe de cortar os rolinhos separando-os uns dos outros.
Sirva como entrada.





                                                    BOM APETITE!!!!!!!!

Panquecas de Aveia

Tenho por hábito fazer um pequeno almoço especial ao domingo. O pessoal levanta-se mais tarde e apetece um miminho bem gostoso, para tornar o dia diferente da rotina do resto da semana.
Um dos pratos favoritos desses pequenos almoços são as panquecas. Já postei aqui outras receitas diferentes e hoje vou deixar-vos uma receita deliciosa que retirei do livro "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite.


                                        Ingredientes para as panquecas

185g de farinha sem fermento
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/4 de colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada de fresco
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
25g de flocos de aveia
375ml de soro de leite (ou leite com 1 colher de sopa de sumo de limão e deixando descansar até coalhar)
1 ovo batido
35g de manteiga sem sal 


                                                       Preparação

Peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal para uma tigela grande. Junte o açúcar e a aveia e misture. Faça um buraco no meio da mistura e adicione o soro de leite (ou leite coalhado) e o ovo.Misture só até incorporar. Junte a manteiga derretida e mexa. Reserve.

Aqueça uma frigideira grande anti-aderente, em lume médio. Pincele a base com um pouco de azeite. Deite na frigideira 1 concha (das de sopa) de massa e cozinhe por 2 a 3 minutos, até pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Transfira para um prato e mantenha quente enquanto cozinha a restante massa.

Sirva as panquecas com bananas caramelizadas.


                        Ingredientes para as bananas caramelizadas

3 bananas
50g de manteiga sem sal
80g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de água


                                                                    Preparação

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Corte cada pedaço em três. Coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e a água numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe até a mistura começar a transformar-se em caramelo e ficar dourada. Adicione as bananas e envolva bem. Retire do lume e sirva sobre as panquecas.







                                                        BOM APETITE!!!!!!!!!

Tagliatelli com Presunto e Espargos

Adoro espargos, mas só à pouco tempo é que começaram a ser vendidos no super mercado cá da Ilha. O preço é bastante elevado, de maneira que não posso cozinhá-los tantas vezes como gostaria.
Esta é uma receita bem económica, pois não é necessário grande quantidade de espargos, no entanto fica com aquele saber delicioso!


                                                          Ingredientes

Tagliatelli- 500g (pode usar qualquer tipo de massa)
Presunto- 250g
Queijo mozarella-300g
Espargos- 2 molhos
Alho- 3 dentes
Manjericão fresco- 1 ramo
Azeite q.b.


                                                                Preparação

Numa tigela grande deite água a ferver e introduza os espargos. Deixe ficar por 1 ou 2 minutos e com uma escumadeira retire da água quente e coloque noutra tigela , mas com água gelada. 

Picam-se os alhos e fritam-se no azeite. retiram-se os espargos da água gelada cortam-se em cubos, juntam-se aos alhos e salteiam-se.

Entretanto coze-se a massa em água a ferver temperada de sal, por cerca de 5 a 8 minutas. Adiciona-se os espargos, o presunto cortado em pedacinhos, o queijo ralado grosseiramente e por fim salpica-se com o manjericão picado. Serve-se de imediato como prato principal.





                                                        BOM APETITE!!!!!!!!

Yogurte de Laranja e Frutos Secos

Para variar dos yogurtes do super mercado, resolvi fazer algo diferente e ao mesmo tempo rápido. E, não é que resultou mesmo? Ora experimentem e digam lá se não gotaram!


                                                       Ingredientes

4 yogurtes naturais não açucarados (usei marca €)
Frutos secos q. b. (usei sultanas e nozes, mas pode usar os que mais gostar)
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
200ml de sumo de sumo de laranja ( ou um pouco mais se preferir o yogurte mais liquido)
3 colheres de sopa de mel


                                                          Preparação

De véspera, deite os yogurtes numa peneira (ou coador tipo peneira) forrada com papel de cozinha e colocada dentro de uma tigela, para aparar o liquido que escorrer do yogurte. Coloque a tigela no frigorifico e deixe ficar de um dia para o outro.

No dia seguinte, raspe a casca da laranja, esprema o sumo de algumas laranjas e reserve.
Retire o yogurte do frigorífico já escorrido e coloque num recipiente com tampa. Junte o mel e a baunilha,  mexa bem, acrescente a raspa e o sumo da laranja e misture bem. Adicione os frutos secos e deixe no frio até a hora de servir.

Pode servir acompanhado de cereais integrais ou pedaços de fruta ao natural.






                                            BOM APETITE!!!!!!!!!

Palitos de Massa Folhada e Queijo

Se vai receber amigos em casa e pretende servir uma refeição ligeira, tipo lanche, este é um prato rápido de confeccionar e muito saboroso!


                                                       Ingredientes

Massa folhada (usei 1 pacote de massa fresca continente)
Queijo gruyere q.b.
Queijo parmesão q. b.
Ovo batido


                                                              Preparação

Corte a placa ou placas de massa folhada em tirinhas e pincele com ovo batido. Junte umas gotinhas de água ao ovo quando estiver a bater.
Torcem-se as tirinhas de massa folhada e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno.
Polvilham-se com os queijos e leva-se ao forno médio até ficarem douradas.
Retiram-se do forno, deixa-se arrefecer e servem-se acompanhadas de um bom vinho.






                                          BOM APETITE!!!!!!!!