sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Rolinhos de frango com pasta de queijo

















Hoje trago um prato de frango, muito fácil de confeccionar e também muito saboroso. Querendo podem  fazer outro acompanhamento, tal como arroz, legumes ou mesmo uma salada, que combina muito bem. Esta receita foi retirada de uma revista Tele-culinária.

                    Ingredientes

4 peitos de frango
1 colher (de sopa) de ervas aromáticas frescas (usei : manjericão,oregãos, tomilho)
1 chávena ( de café) de queijo parmesão ralado
1 queijo mozarela fresco
1 limão (sumo)
2 dentes de alho
300g de tagliatelle ou outra massa (usei espirais integral)
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
Sal, pimenta e azeite q.b.

                Preparação

Corte os peitos de frango ao meio, abrindo-os, e bata-os um pouco para ficarem mais finos. Num recipiente, misture as ervas frescas com o queijo parmesão e o mozarela.

Barre o frango com esta pasta e enrole-o, prenda com palitos. Tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e os dentes de alho picados finamente. Deixe marinar por alguns minutos.

Coza a massa em água com sal, segundo as indicações da embalagem. Retire, escorra-a e junte-lhe a manteiga e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

Core os rolinhos de frango numa frigideira com um fio de azeite. Coloque a massa no prato de servir, disponha o frango por cima e decore a gosto.

                 BOM APETITE!!!!!!
 

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Bolo das Colheres



Bom dia Amigas!!!!!! Sim, porque hoje é dia das "Amigas", e aqui na minha ilha,Terceira (arquipélago dos Açores), é o dia mais festejado do ano pelas Mulheres. São aos milhares, de todas as idades e condição social, juntam-se em grupos, principalmente à noite e enchem restaurantes, hotéis, bares, discotecas e clubes. Em alguns bares e clubes há animação com stripers (homens), vindos do Continente, para animar a noite. Só há uma condição; não é permitido a presença de homens em sítios públicos. A festa prolonga-se pela noite dentro, muitas vezes até de madrugada. 
Então, como hoje é o nosso dia, quero partilhar convosco mais um bolinho, muito simples que fiz ontem à noite, e cuja receita é da tia Maria, uma senhora com 85 anos, mas que ainda cozinha e faz coisas deliciosas!

                                  Ingredientes
 6 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
Raspa de 1 limão
1 pitada de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau


                               Preparação

Derrete-se a manteiga e bate-se com o açúcar até ficar cremoso. Juntam-se as gemas, batendo entre cada adição e até ficar um creme esbranquiçado.

Junta-se a raspa do limão, mistura-se o leite e depois a farinha misturada com o fermento e a canela.

Batem-se as claras em castelo firme e envolvem-se no preparado. Divide-se a massa em três porções, e a uma delas, junta-se o cacau.


Unta-se uma forma com manteiga, polvilha-se com farinha, deita-se uma das porções da massa amarela, depois a escura e por fim a outra amarela.  Leva-se ao forno médio (180ºC) até cozer. Faz-se o teste do palito, para verificar a cozedura.

Sirva ao pequeno almoço ou ao lanche com um belo chá, ou mesmo à noite com um chocolate quente.


Nota: Estas quantidades, são as que mostram na receita. Para que o bolo fique do tamanho do da foto, eu tripliquei as doses.

                     BOM APETITE!!!!!!!!!


 


quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Tagliatelle com Peito de Frango e Cogumelos



 Olá a todas, hoje trago uma sugestão para o vosso jantar. Esta receita é muito rápida e fácil de confeccionar,e toda a gente que gosta de "pasta" adora! Foi o jantar de ontem, cá em casa e" andou" num ápice. Bom mas vamos lá então à receitinha,que foi adaptada de uma receita da revista Teleculinária.

                 Ingredientes

3oog de tagliatelle
600g de peito de frango
50ml de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
2,5 dcl de água
1 cubo de concentrado de caldo de carne
1 colher (de sobremesa ) de farinha maisena
1 lata média de cogumelos laminados
1 raminho de tomilho (usei do seco moído)
sal, azeite e pimenta q.b.

                      Preparação

Coza a massa em água temperada com sal e umas gotas de azeite, durante sete minutos. Corte os peitos de frango em pedaços e saltei-os no azeite, juntamente com a cebola e os alhos picados.

Faça o caldo de carne:
Leve a água ao lume até ferver, junte-lhe o cubo de concentrado e misture bem. Retire e dissolva, neste caldo, a farinha maisena. Mexa bem para formar um molho Homogéneo.

Junte ao frango os cogumelos e o molho anterior. Tempere com sal e pimenta e junte o tomilho ripado (se usar fresco). Deixe cozinhar durante dez minutos.
Sirva o preparado com a massa.

BOM APETITE!!!!!!!!
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terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Bolachas de Limão e Pinhões


















  Bom dia Amigas! Sim , porque já vos considero assim, pois escrevo quase todos os dias para vocês e recebo os vossos miminhos, todos os dias também. Pertencer ao mundo dos blogues, é maravilhoso! Bom mas vamos lá então à receitinha de hoje, que fiz ontem à tarde para o lanche.
Estas são umas bolachinhas simples, daquelas que se fazem quando nos está a apetecer muito um chá e uma coisinha doce bem simples e rápida de fazer. Eu fiz tal como a receita, do livrinho das "velharias", cá de casa,
mas  se não tiverem os pinhões, usam só a raspa de limão.

                                  Ingredientes

100g de manteiga
200g de açúcar
Raspa de 1 limão
3 gemas
250g de farinha com fermento
50g de pinhões
manteiga para untar
farinha para polvilhar

                                  Preparação

Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar, a raspa do limão, as gemas e a farinha com o fermento.
Adicione depois os pinhões.

Com a massa , molde depois bolinhas do tamanho de nozes pequenas.

Coloque-as num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos. Não deixe ficar muito tempo, para que não endureçam.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e guarde, até a hora de servir.

           BOM APETITE!!!!!!
            

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Carne Assada à Antiga


















Olá amigas, hoje resolvi publicar uma receitinha de salgados para variar! Esta receita é muito antiga, já se
fazia lá em casa no tempo da minha avó, ainda está escrita num daqueles cadernos velhinhos de folhas amareladas pelo passar do tempo! Mas como toda a gente que a prova adora, achei boa ideia partilhar
com vocês. Espero que gostem!

     Ingredientes
1,200kg Carne de novilho para assar (pode ser com osso ou limpa)
4 dentes de alho
Sal grosso
2 folhas de louro
Vinho branco
Alguns bagos de pimenta preta
2 colheres de sopa de massa de pimentão (usei da marca "Quinta da Avó") ou de "malagueta", se encontrarem
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cebolas
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
1,200 kg de batatas novas



           Preparação

Coloca-se a carne de novilho num recipiente que possa ir ao forno.

Esmagam-se os alhos, junta-se o sal e  as folhas de louro e esfrega-se muito bem a carne com esta mistura. Rega-se com o vinho branco e salpica-se com os bagos da pimenta. Deixa-se marinar de um dia para o outro, no frigorífico, coberto com papel de alumínio.


No dia seguinte, escorre-se bem a carne. Cortam-se as cebolas às rodelas, leva-se uma frigideira ao lume com a banha e o azeite, frita-se a cebola só até ficar macia, sem corar, retira-se e deita-se por cima da marinada. Leva-se então a carne a fritar no resto da gordura que fritou a cebola, vai-se virando de todos os lados, até ficar bem rosadinha mas sem queimar. Depois de pronta volta-se a colocar no tabuleiro, rega-se com a  polpa de tomate e a massa de pimentão, cobre-se com o papel de alumínio e vai ao forno forte a assar. Vira-se a carne de vez em quando e rega-se com o próprio molho, se precisar acrescentar, junta-se um pouco de água quente.


Entretanto descascam-se as batatas, cozem-se em água temperada de sal sem deixar desfazer (cerca de 10 minutos). escorre-se e quando a carne estiver bem cozida, deitam-se no tabuleiro e assa mais 15 minutos, ou até absorverem o molho.


Serve-se quente, com broa ou pão caseiro.


      BOM APETITE!!!!!






sábado, 23 de janeiro de 2010

Bolo Formigueiro



Há muitas receitas de Bolo Formigueiro!Esta foi-me dada pela minha amiga D. e como fica sempre muito bom, é esta a receita escolhida para o aniversário da minha sogra, pois os sabores preferidos dela são o côco e o chocolate.

             Ingredientes

6 ovos
300g de açúcar
300 g de manteiga
300g de farinha de trigo
200g de chocolate granulado
200g de coco
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 lata de leite de coco


             Preparação

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga (derretida) até obter um creme fofo. Junte o leite de coco  e misture bem.


Seguidamente misture a farinha com o fermento,o coco e o chocolate granulado e reserve.

Bata as seis claras em castelo firme  e reserve.


Adicione a mistura da farinha  à  mistura das gemas, bata tudo muito bem e por fim envolva as claras em castelo, sem bater.


Unte uma forma com buraco, polvilhe com farinha verta a massa e leve ao forno médio (180ºC). a cozer, cerca de 55 minutos, ou faça o teste do palito.


Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para o prato de servir até ficar completamente frio.


Se desejar pode fazer uma cobertura de chocolate e decorar a seu gosto. O da foto, tem cobertura de brigadeiro, e foi decorado com granulado de chocolate e gomas coloridas.


                     Cobertura de Brigadeiro

2oog de chocolate de leite em tablete
3 colheres de sopa de natas
1 lata de leite condensado cozida 




Parta o chocolate em pedaços e leve-os ao lume em banho-maria, com as natas. Depois de derretido, verta aos poucos sobre o leite condensado, mexendo sempre. Deixe a cobertura ficar bem fria e forre o bolo. Se preferir, pode recheá-lo primeiro e depois cobrir.


   BOM APETITE!!!

  




  

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Muffins com Pastilhas de Chocolate


    Estes Muffins são deliciosos, rápidos e fáceis de fazer.Sempre que há algum Aniversário das crianças da
    família, sou convocada a levar os maravilhosos bolinhos! A receita é adaptada do livro de receitas caseiras
    "Le Cordon Bleu".

                    Muffins com Pastilhas de Chocolate

                    Ingredientes


225g de farinha auto-levedante para bolos 
75 g de farinha sem fermento
4 colheres de sopa de cacau em pó
115 g de açúcar mascavado
265g de pastilhas de chocolate preto
2 ovos
375 ml de iogurte natural
90 g de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de pastilhas de chocolate preto para decorar
açúcar em pó para polvilhar (opcional)

                 Preparação


Pré-aqueça o forno a uma temperatura quente (220ºC). Unte um tabuleiro para 12 muffins médios com manteiga derretida. Peneire as farinhas e o cacau para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e as pastilhas de chocolate e faça uma cova no centro.


Bata os ovos com o iogurte e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. não mexa demasiado (a mistura deve ficar com grumos).


Encha as forminhas até cerca de 3/4 com a massa. Espalhe as pastilhas de chocolate restantes sobre a superfície, compriminduas ligeiramente. Coza cerca de 30 minutos ou até que o palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo.Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para arrefecer sobre uma rede. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.


BOM APETITE!







 

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010


















            MUFFINS DE TÂMARAS E NOZES

Estes Muffins são particularmente adequados para um piquenique, podendo também ser feitos num tamanho grande. Nesse caso use um tabuleiro de seis Muffins e coza durante mais dez minutos.
Receita adaptada do livro "Le Cordon Bleu" MUFFINS.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Dá para 12 muffins médios

         Ingredientes
200g de tâmaras sem caroço picadas
100g de manteiga sem sal
115 g de açúcar mascavado
225g de farinha auto-levedante para bolos
75g de farinha sem fermento
125g de nozes picadas
2 ovos levemente batidos
açúcar em pó para polvilhar (opcional)


        Preparação
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabileiro para 12 muffins com manteiga. Num tacho, aqueça em lume brando 250ml de água, as tâmaras, a manteiga e o açúcar, até que a manteiga esteja derretida. Deixe levantar fervura, retire do lume e aguarde que a mistura arrefeça à temperatura ambiente.


Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com as nozes e faça uma cova no centro para deitar os ovos e a mistura de tâmaras. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado, a mistura deverá ficar com grumos.


Encha as forminhas até cerca de 3/4 com a massa. Coza durante 20 minutos, ou até que o palito introduzido no centro saia limpo. Deixe na forma durante 5 minutos antes de desenformar e colocar numa rede, até arrefecer. Se quiser polvilhe com o açúcar em pó antes de servir, decorados a gosto.


BOM APETITE!

domingo, 10 de janeiro de 2010

BOLO DE AVELÂS COM LIMÃO


               BOLO DE AVELÃS COM RECHEIO DE LIMÃO


Olá, cá estou eu de novo com um bolo delicioso! É um dos meus preferidos, talvez mesmo o que mais gosto.
Esta receita é da minha irmã T, que vive em Toronto.  Já a tenho à muitos anos. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena. Este foi  o bolo escolhido para o aniversário do R, o meu marido, que se celebra a 23 de Dezembro.  Fica muito bem, no meio de tantas delícias Natalícias, pois é fresco e tem aquele saborzinho a limão que sabe sempre bem. Este é um bolo pequeno (como vêem na foto) mas querendo podem fazer o dobro da receita. 

             INGREDIENTES
MASSA
6ovos
3/4 cup de açúcar
1/3 cup de pão ralado
1/4 cup de farinha de trigo (usei Branca de Neve com fermento)
2/3 de cup de avelãs moídas (na 1,2,3)

PREPARAÇÃO
Numa tigela grande batem-se as claras em castelo bem firme, junta-se 1/4 de cup do açucar,e continue batendo até obter ponto de suspiro.

Noutra tigela batem-se as gemas com o resto do açúcar, até se obter um creme claro (3 a 5 minutos). Com uma colher de pau, junta-se o pão ralado, a farinha e as avelãs.

À mistura das gemas, junta-se 1/4 das claras batidas em ponto de suspiro e bate-se muito bem com a colher de pau.

Na tigela com o que restou das claras, faz-se um buraco no meio, afastando a mistura para as beiras e coloca-se a massa das gemas no buraco. Vai-se envolvendo a mistura de gemas com a mistura de claras, delicadamente e, sem nunca bater, até ficar tudo bem misturado.

Unta-se uma forma redonda, sem buraco, polvilha-se com farinha e enche-se com a massa. Vai a cozer em forno baixo (180ºC) cerca de 50 minutos. Deixa-se amornar, desenforma-se e reserva-se até ficar bem frio.
O ideal é rechear só no dia seguinte.

Enquanto o bolo coze, faz-se o recheio.

INGREDIENTES

RECHEIO
3 ovos inteiros
1 cup de açúcar
1 colher de sopa de raspa de limão
1/2 cup de sumo de limão natural
1/2 cup de manteiga

PREPARAÇÃO
Batem-se os ovos com o açúcar, de preferência na batedeira eléctrica, cerca de 3 minutos,junta-se a manteiga derretida, o sumo e raspa do limão, mistura-se muito bem e vai ao lume brando até engrossar, cerca de 10 minutos, depois de levantar fervura. Deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.

INGREDIENTES

COBERTURA
3 cups de natas bem frias
3 colheres de açúcar bem cheias


PREPARAÇÃO
Batem-se as natas com o açúcar até ficar em chantilly.


Corta-se o bolo em 3 partes iguais, na horizontal, recheia-se com o doce de limão e por cima coloca-se um pouco de chantilly. Depois do bolo reconstruido, cobre-se com o resto do chantilly e decora-se a gosto com o restante doce de limão.
Coloca-se no frigorífico até a hora de servir.

BOM APETITE!!



 








quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

BOLO AÇORIANO



Esta receita foi tirada de uma revista Segredos de Cozinha, há já alguns anos, mas como toda a família, adora este bolo, faço-a sempre pelo Natal.
É um bolo simples e leve, mas tem um sabor que faz lembrar os Bolos de Natal Açorianos!
Bom aqui vai a receita, para o caso de quererem experimentar para o próximo Natal.

                             Ingrdientes

300g de sultanas ( usei pretas e douradas)
200g de fruta cristalizada picada miúda ( usei cidrão, cereja, casca de laranja, abóbora verde)
100g de figos passados picados miúdos ( usei figos pretos)
300g de farinha (usei Branca de Neve com fermento)
2 colheres de chá de fermento em pó
500g de açúcar
300g de manteiga derretida
6 ovos
3 colheres de sopa de melaço (mel de cana)
Raspa e sumo de 1 limão grande
200g de amêndoas raladas (usei das que se compram já em sacos)
Açúcar de confeiteiro q.b.
1 cálice de Licor Beirão
Leite q.b.

PREPARAÇÃO
De véspera, pique a fruta cristalizada e os figos passados bem miúdinho,  coloque numa tigela com a raspa e o sumo do limão,  envolva tudo num pouco de farinha e reserve.

Coloque as sultana numa tigela, regue-as com o licor e deixe a macerar enquanto prepara a massa.

Peneire a farinha para uma tigela e junte o fermento.

Bata a manteiga derretida com o açúcar, junte as gemas uma a uma, batendo entre cada adição. Junte o melaço, a farinha com o fermento e a amêndoa em pó. Se a massa ficar um pouco dura, acrescente um pouco de leite.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Junte então as frutas e as sultanas com o licor, misture tudo muito bem, e por fim envolva as claras batidas. Se gostar, pode também juntar à mistura 1 colher de chá de canela.

Coloque a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno a 180ºC, cerca de 60 minutos. Este bolo é para uma forma de 1/2 kg, ou então, pode usar uma forma redonda de 1/4 de kg e outra de bolo inglês, também de 1/4 de kg. Eu uso o teste do palito, para verificar a cosedura.
Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e decore a gosto.

Bom Apetite!







TARTE DE AMÊNDOA















   Esta tarte, é muito simples e fácil de fazer e tão gostosa!
Faço-a sempre na época do Natal, faz parte das doçuras Natalícias. Apesar da época já ter passado, aqui
vai a receita, que  foi tirada de uma revista Segredos de Cozinha, já há alguns anos.


                                      Ingredientes

 PARA A MASSA
120g de açúcar
100g de manteiga
Raspa de 1/2 limão
350g de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
2 ovos
Manteiga q.b.
Farinha q.b.

PARA O RECHEIO
120g de açúcar
120g de manteiga
1 dcl de leite
120g de amêndoa palitada

PREPARAÇÃO

Unte uma tarteira, de preferência com fundo amovível, com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a uma temperatura de 170º C.

Para a massa , bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Acrescente alternadamente os ovos (um a um) e a farinha. Amasse muito bem.

Forre por completo a tarteira e leve-a ao forno quente, durante 10 minutos, ou até ficar dourada.

Enquanto a massa coze, misture muito bem todos os ingredientes do recheio. leve a lume brando, por cerca de cinco minutos e deixe cozer.

Retire a massa do forno e espalhe o recheio sobre ela. Leve novamente ao forno, durante 20 minutos. Vigie a tarte para que não caramelize. Se necessário, baixe a temperatura do forno.

desenforme a tarte ainda morna e sirva-a num prato decorado a gosto.

Bom apetite!




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