Bolo de Ameixa

Deixo-vos a receita de um delicioso bolo de ameixa que fiz para aproveitar algumas ameixas que estavam já muito maduras. Esta receita foi retirada do maravilhoso blog  da Patrica "Côco e Baunilha" que usou a bimby para a sua confecção. Como cá em casa não tenho essa preciosa ajudante, fiz pelo método tradicional, ficou excelente!

        
                                              Ingredientes

100g de açúcar
1 pitada de sal (não usei)
100g de manteiga
150ml de leite
2 ovos
250g de farinha
Açúcar baunilhado q. b.
2 colheres de chá de fermento royal
500g de ameixas pretas
70g de amêndoa moída
Açúcar e canela para polvilhar
                                 
                                                  Preparação

Lave as ameixas, retire-lhes os caroços e cote-as em quartos. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga derretida, até ficar um creme claro. Separe as gemas das claras e junte-as ao creme da manteiga uma a uma e batendo entre cada adição. Acrescente o leite, misture bem e polvilhe com a farinha, à qual juntou o fermento e o açúcar baunilhado. Mexa bem até ficar uma massa lisa e envolva as clara batidas em castelo. Reserve.

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha, ou use uma forma de silicone e verta a massa na forma.

Polvilhe a superfície da massa com a amêndoa moída, distribua as ameixas uniformemente por cima, pressionando um pouco e polvilhe com o açúcar e a canela.
Leve ao forno a 180ºc durante cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito e logo que esteja cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato de servir.
Sirva depois de estar completamente frio.







                                           BOM APETITE!!!!!!!