Trifle de Morango com Limão

O Trifle é um doce óptimo para se fazer quando se tem muito tempo disponível para estar na cozinha. E, como este fim de semana o tempo esteve tão chuvoso, dediquei-me à cozinha e finalmente fiz o tão desejado doce, que já à algum tempo andava doidinha por experimentar. Pesquisei na Net e seleccionei várias receitas que me pareceram muito boas, mas acabei por me basear no"trifle de framboesa e erva príncipe" da Nigella, que vi num programa de TV. Fiz algumas alterações,mas o resultado foi excelente! Aqui vai a minha receita, já com as alterações.


                                          Ingrdientes

600ml de água
400g de açúcar
Casca de 1 limão cortada em pedaços grandes
300g de morangos
1 pacote de palitos La Reine (180g)
3 colheres de sopa de vodka
500ml de natas
8 gemas de ovos
500ml de natas para bater
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

                                                     Preparação

Faça uma calda com a água, 325g de açúcar e a casca do limão levando-os ao lume num tacho e deixando ferver durante 5 minutos depois de levantar fervura. Retire a panela do lume e deixe a casca do limão ficar de infusão durante 30 minutos.

Deite a calda num copo medidor, mantendo o tacho com a casca do limão à parte.
Deite 200ml da calda num tacho e junte os morangos lavados e cortados em pedaços pequenos. Deixe ferver e engrossar um pouco, esmagando os morangos, para ganharem a consistência de compota. Deixe arrefecer um pouco e depois mergulhe os palitos la reine, na pasta de morango, colocando-os em seguida no fundo da taça, ou taças como preferir. Junte a vodka a 100ml da calda de limão e regue com ela os palitos la reine, até que fique bem absorvida. Reserve o resto da calda.

Entretanto para fazer o creme, aqueça as natas no tacho onde fez a calda de limão e deixou as cascas, até estarem quase a ferver (quando começa a querer borbulhar), retire do calor e deixe assentar por 15 minutos.
Bata as gemas com o resto do açúcar (75g) e junte às natas, depois de retirar as cascas do limão. Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar e depois deite sobre os palitos la reine embebidos na calda. Deixe arrefecer.

Bata os 500ml de natas até estas ficarem firmes mas não rijas e acrescente 4 colheres de açúcar de confeiteiro. Espalhe sobre o creme já frio.

Use o resto da calda de açúcar (cerca de 200ml) que sobraram para fazer um caramelo muito claro, aquecendo-a num tacho até ficar ligeiramente dourada. Deixe arrefecer um pouco e verta sobre as natas para decorar.


                                        BOM APETITE!!!!!

                             

 

Sopa de Tomate e Couve Flor

Não tem nada feito para o jantar e dispõe de pouco tempo para o fazer ? Aqui tem uma sugestão, rápida e bem "ligth", que não lhe vai ocupar mais que 15 minutos do seu tempo! Para terminar a refeição faça uma sobremesa de maçã Reineta assada  no forno com sumo limão e canela, que pode confeccionar durante o tempo em que prepara a sopa.

                                         Ingredientes

1 pacote de tomate em cubos congelado (usei marca continente)
1 pacote de couve flor congelada (usei marca continente)
1 dente de alho
1 cebola
2 ovos cozidos
Sal, pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

                                           Preparação

Coloque os dois ovos a cozer num tachinho com água e uma gota de vinagre (para que, se a casca do ovo rebentar, não deitar por fora). Ao fim de dez minutos, retire do lume e passe por água fria.

Numa panela deite o tomate , a couve flor, o alho e a cebola, cubra tudo com água fria e leve ao lume forte até ferver. Reduza o lume e deixe cozer por dez minutos. Retire do lume e reduza a puré com a varinha
mágica . Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o azeite.

Descasque os ovos e corte-os em pedacinhos finos ou então use a raspadeira.

Sirva a sopa bem quentinha e polvilhada com os ovos cozidos e raspados.


                                        BOM APETITE!!!!!

Frango no Forno com Limão

Esta é mais uma das deliciosas receitas da Nigella, retirada de um dos seus programas de TV. Não é muito rápida de confeccionar, mas é muito simples e deliciosa. Na receita original foi usado um frango em pedaços, eu usei peito de frango, pois tinha uma porção no frigorífico pronta a usar. Experimentem!!!

                                      Ingrdientes

1 frango cortado em pedaços
2 dentes de alho com casca
Um raminho de tomilho fresco
3 limões cortados em quartos
150ml de vinho branco
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
                                              Preparação

Lave e corte o frango em pedaços e coloque num recipiente de ir  ao forno. Tempere com sal e pimenta, esmague os alhos com a casca,  corte os limões em quartos e deite sobre o frango. Refresque com o vinho branco e salpique com as folhinhas de tomilho. Por fim regue com um pouco de azeite.

Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno a 160 graus C por 2 horas. Findo esse tempo, retire a folha de alumínio e deixe dourar por mais 40 minutos.
Retire do forno e sirva com uma boa salada.


                                    BOM APETITE!!!!!!

Bolo de Limão

Já andava à algum tempo para experimentar esta receita de Quadrados de limão, que retirei do maravilhoso blog da Patrícia "Côco e Baunilha". Embora não tenha ficado com um aspecto tão bonito como o dela, estava delicioso, com um sabor intenso a limão como eu gosto, e, todos adoraram! Aqui vai a receita, que mantive igual à oiginal.


                                           Ingrdientes

125g de manteiga
40g de açúcar  de confeiteiro
185g de farinha
3 ovos
150g de açúcar granulado
2 colheres de chá de raspa de limão
125ml de sumo e limão


                                            Preparação

Bata a manteiga derretida com o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte 150g de farinha e mexa bem até obter uma massa espessa . Coloque este preparado numa forma rectangular pequena, forrada com papel vegetal, untado com manteiga, espalhe e alise bem a massa. Leve ao forno pré- aquecido a 180 graus C durante cerca de 20 minutos, até ficar ligeiramente dourado. Retire do forno e reserve.

Entretanto prepare o creme de limão, bata os ovos com o açúcar e a restante farinha. Adicione a raspa de limão e o sumo. Mexa bem e coloque em cima da primeira massa ainda quente. Leve novamente ao forno a 180 graus durante 20 minutos ou até ficar firme ao toque do dedo.
Deixe arrefecer na forma e só depois de frio desenforme, e se preferir corte o bolo em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro. O meu bolo deixei ficar inteiro; cortei depois à fatia na hora de servir.
Uma Delicia!!!!!


                                   BOM APETITE!!!!!!

Doce de Nèspera

Nesta época do ano, aqui em S. Carlos o que mais há são Nespereiras e, na quinta cá de casa temos Nêsperas com fartura. Para que não se estraguem faço todos os anos doce (compota) que fica para se consumir o resto do ano. Dá imenso jeito ter um delicioso pequeno almoço de torradas com doce caseiro.
Cá vai a minha receitinha, muito fácil e à moda antiga.


                                     Ingredientes

2 kgs de nêsperas
1,5 de açúcar

                                   Preparação

Lave as nêsperas, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço. Coloque-as num tacho e leve ao lume brando juntamente com o açúcar, mexendo de vez em quando, até levantar fervura e derreter o açúcar. Coloque a varinha mágica no tacho e reduza as metades das nêsperas a puré, grosseiramente. Baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar até fazer ponto. Quando engrossar, mudar de cor e sentir o cheiro  característico está pronto.  Retire do lume e deixe arrefecer um pouco antes de colocar em frascos.



                                     BOM APETITE!!!!!

Almondegas com Esparguete

Esta é uma receita da Nigella, que tirei de um dos programas da TV. Fiz algumas pequenas alterações, e ficou mesmo delicioso e bem à minha maneira. Podem fazer o acompanhamento que mais gostarem; arroz, outro tipo de massa ou mesmo batata frita. Experimentem e depois digam lá se não valeu a pena!!


                                   Ingredientes

250g de carne de vaca
250 de carne de porco
2 colheres de sopa de queijo parmesan ralado
2 colheres de sopa de pão ralado
2 ovos
2 dentes de alho
Oregãos q. b.
                                      

                                           Preparação

Misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas pequenas e colocá-las num tabuleiro untado com manteiga. Levar ao forno médio por cerca de 20 minutos, ou até secarem. Retirar do forno e reservar.


                                             MOLHO

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Um pouco de azeite ( 2 colh de sopa)
Um pouco de manteiga ( 1 colh. de sopa)
Leite ( mais ou menos 500 ml)
Tomate "Passato" *
Sal, Pimenta e Oregãos q. b.

* Como não encontrei por cá o tipo de tomate indicado, usei uma caixa de tomate "troceado extra" da Heinz
( embalagem de 400ml), tem uma qualidade excelente!

           Prepare o molho:
Faça um refogado com a cebola, alho , azeite e manteiga até a cebola ficar macia . Junte o tomate e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o leite ( use a medida necessária para a quantidade de molho que desejar obter). Tempere com sal e pimenta (ou massa de malagueta, se gostar de picante). Deixe levantar fervura, introduza as almôndegas e deixe cozer até que fiquem macias.

Se quser acompanhar com esparguete, coza-o em água temperada de sal por dez minutos. Retire do lume, escorra e passe por água fria. Coloque numa travessa e cubra com o preparado das  almôndegas. Polvolhe com um pouco de queijo parmesan ralado e sirva de imediato.


                                            BOM APETITE!!!!!

Charlote de Pêssego

Olá amigos e amigas, bom dia!!! Sim, eu sei que estive desaparecida, mas cá estou de volta. Espero que me perdoem esta ausência, mas a culpa não foi totalmente minha, pois além do computador ter avariado e ficado bastante tempo no concerto, todas as fotos que tinha guardado num CD perderam-se, assim fiquei mesmo sem nada para publicar. Tudo isto a juntar ao facto de ter estado de dieta durante estas semanas, fez com que o blog ficasse parado!
Mas, para comemorar o meu regresso, aqui vai uma Charlote muito bonita e saborosa, para além de ser "uma frescura de Verão". Experimentem, que vão gostar!!!

                                                        
                                                                          Ingrdientes

                 Torta

6 ovos
200g de açúcar
100 g de farinha
200g de doce de pêssego
Manteiga e açúcar q.b.

                Creme

13 folhas de gelatina
4dl de natas
1/2 lata de leite condensado
2 iogurtes de pêssego
2 claras
3 colh. de sopa de açúcar
1 lata de pêssego m conserva

                                                           Preparação

Ligue o forno a 180 graus C. Bata os ovos com o açúcar, até a mistura dobrar de volume. Envolva com cuidado a farinha peneirada. Coloque a massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve a cozer durante 10 minutos, ou até estar cozido (depende do forno).

Retire o bolo do forno, desenforme-o sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe arrefecer. Barre o bolo com o doce de pêssego e enrole, formando uma torta. Corte-a em fatias e reserve. Demolhe 10 folhas de gelatina em água fria. Bata as natas, adicione-lhes o leite condensado e, em seguida, envolva os iogurtes.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar e bata mais. Envolva-as no preparado anterior. Retire 3 colheres, de sopa, do creme anterior e junte-lhes as folhas de gelatina escorridas. Leve a lume brando e mexa até se dissolverem. Volte a juntar ao restante preparado e mexa delicadamente. Reserve uns minutos no frigorifico, até começar a solidificar.

Coloque um aro de 22 cm sobre um prato de servir e forre o fundo e as paredes com metades de fatias de torta. Coloque um pouco do creme reservado dentro do aro. Escorra o pêssego, reserve duas metades e sobreponha o restante ao creme. Deite o creme que sobrou por cima e reserve no congelador, até ficar bem firme.

Demolhe sa restantes folhas de gelatina em água fria. Triture o pêssego reservado, retire 3 colheres, de sopa, e junte-lhe a gelatina escorrida. Leve a lume brando, mexendo até se dissolver; retire e junte com o restante puré de pêssego.

Verta o preparado anterior sobre a charlote, espalhando-o de forma uniforme, e leve ao frio para solidificar completamente. Retire o aro e sirva a charlote fresca, decorada a gosto.


                      BOM APETITE!!!!!!

Brigadeirão

Este foi o bolinho que fiz para oferecer à minha sogra, no dia da Mãe. É uma receita nova, que tirei da revista "Segredos de Cozinha, Especial Leite Condensado" que tinha comprado à poucos dias atrás. O bolo é realmente delicioso, vale a pena experimentar!


                                               Ingredientes

200g de manteiga
220g de açúcar
1 dcl de natas
5 ovos
1 laranja (raspa)
200g de farinha
50g de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento em pó
1 receita de creme de leite condensado
1 receita de creme de chocolate
80g de chocolate granulado
manteiga e farinha q. b.


                                                   Preparação

Ligue o forno a 170ºC.
Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme. Continuando a bater adicione as natas, as gemas, a raspa da laranja e a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento. Bata as claras em castelo e envolva-as, cuidadosamente, no preparado.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite o preparado na forma e leve-a ao forno, por cerca de 50 minutos. Depois de arrefecer, desenforme o bolo. Com uma faca de serrilha, corte-o em 3 partes, na horizontal. Barre abundantemente duas das partes com o creme de leite condensado.

Componha o bolo, colocando as 3 partes umas sobre as outras. Coloque-o num prato de servir e verta sobre ele, o creme de chocolate, deixando-o escorrer e cobrir o bolo, em volta. Espalhe o chocolate granulado pela superficie e zona lateral. Reserve o brigadeirão no frigorifico, até o momento de servir.


                      Creme de Leite Condensado

Coza uma lata de leite condensado na panela de pressão com água, até cobrir a lata, durante cerca de 40 minutos*. Deixe arrefecer completamente. Abra a lata e retire o conteúdo. Mexa bem. Junte 2 c. de sopa, de manteiga amolecida e 2 c. de sopa de chocolate em pó.

* Usei uma lata de leite condensado cozido de compra.


                         Creme de chocolate

Parta 200g de chocolate em tablete, para culinária, em pedaços. Num tacho, coloque 1 dcl de natas com 1 c. de sobremesa de manteiga. Leve ao lume até ferver. Adicione o chocolate em pedaços e mexa sempre até obter um creme homogéneo. Transfira para outro recepiente e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.



                                        BOM APETITE!!!!!

Dia da Mãe

FELIZ DIA PARA TODAS AS MÃES DO MUNDO!!!

           MÃE

A Mãe é uma joia
Que devemos preservar
Pois Ela cuida da gente
E nos ajuda a caminhar.

A Mãe é como o sol
Brilha a todo o manhecer
Mesmo nos dias escuros
Ela ilumina o nosso viver.

Mãe é uma rosa
Linda, perfumada
Perfeita em tudo que faz
Até nas broncas que dá.

Mas eu não me canso de agradecer
E às vezes fico pensando
Se fui merecedora
Do seu eterno amor!

Adaptado do texto de Vitória Cremonez