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Feijão Assado com Perna de Porco e Linguiça

Este prato de feijão, é mais ou menos inventado, pois com base nas receitas de feijoada clássicas que existem por aí, fui adaptando aos gostos e necessidades cá de casa, e acabei por criar um prato de  feijão simples, saboroso e que todos apreciam. Por vezes uso feijão vermelho e outras o branco, apesar de preferir o branco, fica mais cremoso.

Então cá vai a receita:

                                   Ingredientes

1 kg de carne de porco (perna com osso)

1 linguiça (com ou sem picante)

1/2 kg de feijão branco (ou vermelho)

1 cebola

3 dentes de alho

1 lata média de tomate pelado em pedaços

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1/2 dcl de azeite

Coentros (frescos ou congelados) q.b.

Sal, pimenta ou picante q.b.

                                          Preparação

Põe-se o feijão de molho em água, de véspera.

No dia coze-se a carne e a linguiça com um pouco de água, na panela de pressão, cerca de 40 minutos, ou até ficar bem cozida..

À parte noutro tacho coze-se o feijão, com um pouco de água, a folha de louro e um dente de alho, cerca de 30 minutos, ou até ficar bem tenro. Reserve.

Pica-se a cebola miudinha, os dois dentes de alho, deita-se num tacho, rega-se com o azeite e deixa-se refogar até a cebola ficar transparente. Reserve.

Retira-se a carne do lume, deixa-se arrefecer um pouco, corta-se aos bocadinhos sobre a tábua de cozinha e junta-se ao refogado, mexendo bem durante um minuto, para não pegar ao fundo e sempre em lume brando. no fim junta-se metade da linguiça cortada em rodelas e acrescenta-se o tomate pelado e a polpa. Deixa-se cozinhar por mais uns minutos, tempera-se com sal, pimenta ou picante, e com os coentros.Retira-se do lume e junta-se ao feijão já cozido. Se achar que o feijão ficou muito aguado, retire um pouco do caldo.

Disponha o preparado num recipiente que possa ir ao forno, deite por cima as rodelas de linguiça restantes e leve ao forno médio por 30 minutos, com cuidado para não secar demasiado.

Sirva quente acompanhado por arroz branco.

                                                  BOM APETITE!!!!!!!!

         

                                    

Bolo de Iogurte

 

Um bolinho simples, acompanhado de um chá, dá sempre jeito, especialmente se for servido numa tarde fria e chuvosa como a de ontem. Este aqui, tirei de uma receita da minha amiga Susana, e só acrescentei a laranja. Ficou fofo e muito saboroso.

                                  Ingrdientes

1 iogurte de qualquer sabor (usei de baunilha)

6 ovos

3 medidas (a embalagem do iogurte) de açúcar

3 medidas ( a mesma embalagem) de farinha super fina para bolos (usei branca de neve)

1 medida (a mesma embalagem) de óleo

2 colheres de chá de fermento em pó (usei royal)

Raspa e sumo de uma laranja (opcional)

Unte um forma redonda com buraco no meio, e polvilhe com farinha.

Meça a farinha, peneire-a e junte-lhe o fermento. Separe as gemas das claras.  Bata as gemas com 2 medidas do açúcar, junte o iogurte, o óleo e o sumo de laranja mas sem bater. Acrescente a raspa da laranja e reserve.

Em seguida bata as claras em castelo  e junte a outra medida de açúcar, batendo sempre até ficar bem firme.

Misture a farinha e o fermento às gemas, e depois envolva as claras, mas sem bater.

Deite na forma, aconchegue bem e leve a cozer em forno médio (180ºC) , cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito, para verificar a cozedura, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.

Sirva simples ou decorado, conforme desejar.

                                              BOM APETITE!!!!!!!

Rolinhos de Peru com Mozarella e Espargos

 

Aqui está um prato, de confecção rápida e simples mas ao mesmo com um toque requintado, que você pode fazer para um jantar com amigos, ou até  mesmo, numa refeição a dois.

A receita foi retirada de um livro de receitas rápidas "Saberes e Sabores" da Vaqueiro.

                                 Ingrdientes

4 bifes finos de peru

Sal

Pimenta de moinho

sumo de limão

1 frasco pequeno de espargos verdes em conserva

4 fatias de fiambre

2 peras

2 a 3 colheres de sopa de mel

Vaqueiro liquida

1 queijo mozarella fresco

                                Preparação

Ligue o forno e regule para 180ºC.

Tempere os bifes de peru com sal , pimenta e um pouco de sumo de limão.

Escorra os espargos, distribua-os pelas fatias de fiambre e enrole. Coloque os rolos obtidos sobre os bifes de peru e volte a enrolar. Se achar necessário prenda com um palito e coloque os rolos de carne sobre um tabuleiro com a união virada para baixo.

 

Lave as pêras, corte-as em lâminas e disponha à volta da carne. Regue tudo com o mel e um pouco de vaqueiro liquida.

Salpique com os oregãos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Entretanto corte o queijo mozarella em fatias e disponha-as sobre os rolos de carne um pouco antes de estarem prontos e deixe gratinar.

Acompanhe com arroz branco solto ou tagliatteli.

                                 BOM APETITE!!!!!!

Pão de Nozes, Mel e Canela

 

Este pão, feito na MFP ficou muito saboroso, e é ideal para o pequeno almoço ou mesmo para o lanche. A receita foi retirada de uma revista "Tele culinária", mas fiz algumas adaptações. Esta aqui, é a minha versão, espero que gostem.

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                    Ingrdientes

300g de farinha de trigo tipo 65 ( usei da nacional)

200g de farinha integral

4 colheres de sopa de mel

1 colher de sobremesa de levedura instantânea (usei fernipam)

2 colheres de chá de canela

4 colheres de sopa de azeite

100g de nozes picadas

2,5 dcl de leite

1 colher de chá de sal (não usei)

                      Preparação

Coloque todos os ingredientes, excepto as nozes, na cuba da MFP, tendo o cuidado de não colocar o sal em contacto com a levedura. 

Seleccione o programa " pão branco" , tamanho 750g, e inicie o programa. passados vinte minutos, na segunda amassadela, adicione as nozes em pedaços e continue o processo. Quando terminar, desenforme e sirva o pão, cortado em fatias.

                               BOM APETITE!!!!!!!!

Lasanha à minha moda

 

Esta lasanha, à minha moda, é muito popular entre família e amigos, especialmente muito apreciada pelos mais pequeninos, que adoram tê-la à mesa em dias de festa e não só. Já a faço à tanto tempo que não me recordo qual foi a base donde tirei a ideia para esta receita. Provavelmente de alguma italiana? Não interessa agora , mas aqui vai ela, talvez vos dê ideias para o almoço ou jantar !

                        Ingrdientes

500g de carne ( pode ser 1/4 de porco, 1/4 de vaca e um pouco de linguiça) ou então só uma qualidade

250g de massa para lasanha ( usei da fresca "Modelo")

200g de queijo mozarella ralado ( usei do "Modelo")

1 lata de cogumelos laminados média (ou uma embalagem dos frescos)

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

1/2 litro de leite meio gordo (uso um pouco mais, se quero o bechamel menos espesso)

1dcl de azeite

1 lata de tomate pelado em pedaços

1 colher de sopa de polpa de tomate

manjericão, oregãos, sal, pimenta, q.b.

1 folha de louro

                          Preparação

Pique a cebola finamente juntamente com o alho, regue com o azeite e leve ao lume , num tacho até a cebola ficar macia mas sem queimar. Junte então a carne (ou carnes) e deixe cozinhar até mudar de cor.Acrescente os cogumelos, deixe cozinhar 2 a 3 minutos e junte o tomate pelado, a polpa de tomate, o manjericão, os oregãos, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Retire do lume e reserve.

Faça então o molho bechamel : leve um tacho ao lume com duas colheres de manteiga, deixe derreter, acrescente a farinha. mexa bem e junte o leite, mexendo sempre para que não faça grumos. Se isso acontecer, passe a varinha mágica. Coloque a folha de louro e vá mexendo até engrossar. Se vir que prefere o molho menos espesso, acrescente  mais  leite. ( Não se esqueça que depois de arrefecer o molho fica mais espesso). Retire do lume, extraia a folha de louro, e deixe arrefecer. Reserve

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, um pouco de molho até cobrir o fundo, de seguida ponha algumas folhas de massa e sobre elas uma parte da mistura de carne. Repita a operação até esgotar os ingredientes.

Por fim cubra com o resto do molho e polvilhe com o queijo ralado.

Leve o tabuleiro ao forno quente a gratinar e cozer a massa  mais ou menos durante meia hora, mas cuidado para não queimar; se o seu forno for muito quente cubra com papel de aluminio no inicio da cozedura. Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de imediato.

BOM APETITE!!!!!!!!"!

Tarte de Abóbora

 

Cá estamos de novo, após mais um fim de semana. que por sinal, por cá foi muito bom! O tempo esteve óptimo, embora um pouco frio. Já dei uma espreitadela nas "últimas" receitinhas que sairam! Maravilhosooooas! E, não podia deixar de publicar a minha receita mas numa correria, pois o meu tempo hoje está bem curtinho!

Então cá vai ela, a receita é da minha sogra, que a faz sempre para aniversáros e festas. Toda a família adora e  ela fá-a melhor que ninguém.

                                              Ingrdientes

   Massa

200g de farinha

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de óleo

   Recheio

1 dcl de água

250g de açúcar

casca de meio limão

1/2 kg de puré de abóbora

120g de miolo de noz

2 colheres de sopa de farinha

2ovos

3 gemas

manteiga e farinha q.b.

                        Preparação

Unte uma tarteira com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Faça a massa: Coloque a farinha numa tigela, junte-lhe o vinagre e o óleo e amasse bem. Se necessário, junte umas gotas de água fria, aos poucos até obter uma massa macia e moldável. Forme uma bola, polvilhe-a com farinha e coloque-a num recipiente. Tape com um pano e deixe repousar por 30 minutos.

Entretanto faça o recheio. Leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão. Assim  que ferver, baixe o lume  e deixe cozinhar até obter ponto de fio forte. Retire do lume e deixe arrefecer. À parte misture a abóbora com o miolo de noz, a farinha,os ovos e as gemas. 

Acrescente a calda de açúcar à mistura da abóbora, mexendo muito bem e reserve.

Estenda a massa  sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina e forre a tarteira.

Transfira o recheio já pronto para a tarteira e leve ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente, desenforme e leve ao frigorífico até a hora de servir.

                           BOM APETITE!!!!!!!!