Bolo de Chocolate e Café

Este bolo foi o escolhido para  "Bolo de Páscoa" cá em casa. É de chocolate, como quase sempre, mas desta vez quis variar um pouco e acrescentei café à massa e ao recheio. Ficou delicioso!


                                                                 Ingredientes

               Massa

100g de manteiga
200g de chocolate em tablete
250g de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de café solúvel
250ml de natas para bater
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

   Cobertura e Recheio

1 lata de leite condensado cozido
1 colher de sobremesa de café solúvel
100g de chocolate em tablete
2 colheres de sopa de natas
Granulado de chocolate para decorar

                                                     Preparação

Ligue o forno a 170ºC. Unte uma forma redonda de 22cm, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Derreta a manteiga juntamente com o chocolate em banho-maria. Bata o açúcar com as gemas, adicione-lhes o preparado de chocolate e, depois o café solúvel. Envolva tudo muito bem.

Bata as natas e junte-as à massa. Bata mais um pouco e junte a farinha e o fermento, alternando com as claras batidas em castelo. Verta na forma e leve ao forno durante 50 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Entretanto prepare o creme: Corte o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho-maria juntamente com as natas e o café até derreter. Deixe esfriar um pouco e junte ao leite condensado. Misture bem, deixe ficar completamente frio e recheie e cubra o bolo com o creme. Decore com chocolate granulado e enfeite com frutos vermelhos, ou faça uma decoração à sua escolha.






                                                    BOM APETITE!!!!!!!

Pão Irlandês

Este pão fica delicioso e tem a vantagem de não ser necessário esperar que levede. Basta juntar os ingredientes, colocar no forno e esperar que coza.
A receita foi retirada de um programa de TV da Food Network.


                                                  Ingredientes

4 chávenas de farinha
1/4 de chávena de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicabornato
110g de manteiga
1 e 3/4 chávena de leite
1 ovo
1 colher de sopa de raspa de laranja
1 chávena de chá de corintos


                                                       Preparação

Coloque na tigela da batedeira a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato e a raspa da laranja. Junte a manteiga à temperatura ambiente cortada em cubos e bata até ficar uma massa com grumos.

Noutro recipiente coloque os ingredientes líquidos, o leite e o ovo e bata ligeiramente.

Junte a mistura dos líquidos à mistura dos sólidos e bata até obter uma massa que se desprenda da tigela.

Por fim junte os corintos, passados por um pouco de farinha e bata mais um pouco para ficar bem misturado.

Numa superfície enfarinhada, role a massa ligeiramente até obter um pão redondo. Faça uma cruz com a faca no meio do pão e coloque num tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC , até ficar douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva ao pequeno almoço, acompanhado de manteiga e compota caseira.






                                                BOM APETITE!!!!!!!!!

Tarte de Salmão

Esta tarte, foi feita para aproveitamento de restos que havia no frigorífico, mas ficou uma delícia!!!!
E, na época em  que estamos, é uma óptima refeição.
Para todos os meus amigos e seguidores desejo uma PÁSCOA FELIZ.

                                                               Ingrdientes

1 alho francês
1oog de folhas de espinafres
1 cebola
1 dente de alho picado
1 posta de salmão já cozinhado, sem peles nem espinhas
Sal e pimenta q.b.
1 embalagem de molho béchamel ( fiz o molho, pois não tinha nenhum de compra)
2 ovos
1 placa de massa refrigerada para tarte (fiz a massa, pois não tinha de compra)
Azeite q. b.
Sumo de limão
                                                 Preparação

Corte o alho francês em rodelas. Corte a cebola em metades e junte ao alho francês. Pique o dente de alho e junte à mistura de cebola e alho francês. Coloque um tacho ao lume e deite um pouco de azeite. Quando estiver quente deite a mistura anterior e deixe cozinhar até ficar mole, mas sem queimar.
Adicione o salmão limpo de peles e espinhas e deixe cozinhar mais um minuto.Tempere de sal e pimenta, regue com o sumo de limão e acrescente os espinafres. Deixe cozinhar mais um pouco até os espinafres ficarem moles.
Retire do lume, adicione o molho béchamel e os ovos previamente batidos e misture bem.
Forre uma forma de tarte com a placa de massa e pique o fundo com um garfo. Por cima, deite o recheio que preparou. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
Sirva com o acompanhamento que desejar. Eu acompanhei com uma salada de tomate, alface, rúcula e queijo feta.
Se não tiver massa de tarte em casa, aqui vai a minha receita "infalível":
2oog de farinha, 125g de manteiga à temperatura ambiente e 1 ovo inteiro. Junte todos os ingredientes e amasse bem até obter uma massa elástica que não se prenda às mãos.







                                               BOM APETITE!!!!!!!!

Lombinhos de Porco Assados

Gosto muito de cozinhar com ervas aromáticas, e como vi esta receita num programa de TV da Food Network, não resisti e experimentei! Pois digo-vos que fica delicioso e não dá muito trabalho.


                                                                Ingredientes

3 lombinhos de porco com 500g cada
300ml de sumo de limão
Raspa de 1 limão
200ml de azeite
6 dentes de alho picados
1 e 1/2 colher de sopa de alecrim picado finamente
1 colher de sopa de tomilho picado
2 colheres de sal
2 colheres de chá de mostarda

                                      
                                                                Preparação

Numa tigela junta-se o sumo do limão e a raspa, os dentes de alho picados miudinho, o alecrim e o tomilho, o sal e a mostarda. Acrescenta-se o azeite e mistura-se bem.
Coloca-se esta marinada num saco de plástico com fecho e adicionam-se os lombinhos. Fecha-se bem o saco, agita-se para que fique tudo bem misturado e deixa-se no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite (2 colheres de sopa, é suficiente) e quando estiver quente deite os lombinhos que retirou da marinada. Frite dois minutos de cada lado e depois coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com a marinada e leve a assar a uma temperatura de 200ºC por 20 minutos, ou até a carne ficar bem macia, mas sem secar. O tempo de cozedura depende do forno.

Quando estiver pronto, retire do forno e tape com papel de alumínio e deixe repousar pelo menos 10 minutos antes de os cortar às fatias.

Disponha numa travessa enfeitado com raminhos de tomilho e acompanhe com legumes cozidos ao vapor e tomate cortado às rodelas e assado no forno.

Para o tomate assado no forno, corte tomates às rodelas, coloque num tabuleiro salpique com oregãos, deite um fio de azeite e cubra com queijo ralado (usei mozarella). Depois leve ao forno quente 10 a 15 minutos.









                                                     BOM APETITE!!!!!!!!!

Piza de Fiambre e Cogumelos

Adoro fazer massas! E, quando tenho algum tempo gosto de fazer massa para piza e congelar. Assim quando apetece comer uma piza, é só descongelar, fazer uma cobertura ..........e, já está!
Esta massa fica muito boa, faz-se num instante e dá para 4 porções.
A receita da massa foi retirada do livro "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite.

                                          Ingredientes

1 colher de sopa de fermento de padeiro em pó (fermipan)
1 colher de chá de açúcar
3chávenas de água morna (tem de estar mesmo morna para não matar o fermento)
6 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de chá de sal fino
Azeite para untar

                                                Preparação

Numa tigela pequena coloque o fermento, o açúcar e a água, mexa bem para misturar. Coloque num lugar quente, tape com um pano de cozinha e deixe repousar por 10 minutos ou até começarem a aparecer bolhas na superfície. Isto significa que o fermento está a levedar.

Coloque a farinha e o sal numa tigela grande, faça um buraco no meio e deite lá dentro a mistura de fermento. Mexa com as mãos, até formar uma massa (leva 5 a 10 minutos). Vai precisar de um pouco mais de farinha, enquanto amassar, convém pôr o saco da farinha ao lado.
Se preferir pode bater a massa na batedeira eléctrica, com uma pá, batendo em velocidade média por 4 minutos e depois em velocidade alta por mais 5 minutos, ou até a massa começar a descolar da tigela.

Retire a massa da tigela, coloque numa superfície enfarinhada e amasse até ficar uma massa macia e elástica. Este processo demora mais uns 10 minutos.

Guarde a massa numa tigela grande untada com azeite, cubra com um pano de cozinha húmido e deixe levedar num lugar quente, sem correntes de ar por 30 minutos, ou até duplicar de tamanho.

Quando estiver bem levedada, divida a massa em 4 bolas de tamanho igual, coloque-as numa superfície polvilhada com farinha, tape com um pana de cozinha húmido e deixe ficar até necessitar usar. Se quiser usar só uma poção de massa, coloque as outras no congelador embrulhadas em película aderente.

Na hora de usar a massa, estique-a com as mãos de maneira a formar um circulo que caiba no prato que vai usar para a cozinhar. Cubra com um recheio à sua escolha.

Para o recheio desta piza, pincelei a base da massa com um pouco de ketchup, salpiquei com oregãos secos, cortei duas fatias de fiambre aos bocadinhos e deitei sobre a massa juntamente com 1 lata pequena de cogumelos laminados e por fim salpiquei com queijo mozarella ralado. Levei ao forno quente por 10 minutos e ..........pronta para o ataque!!!!
Ficou deliciosa!!!






                                                                 BOM APETITE!!!!!!!!

Humburgers Escangalhados

Estes humburgers "escangalhados", são uma alternativa saudável aos clássicos humburgers com batatas fritas.
A receita foi retirada de um programa do canal de TV Food Network com a chefe de cozinha Giada de Laurentis, uma italiana que cozinha maravilhosamente.


                                                                Ingrdientes

9oog de carne de galinha ou peru moida
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 ou 3 hastes de aipo picado miúdo
200g de tomate pelado
1 colher de sopa de molho yorkshire
Queijo cheddar forte (usei queijo de S. Jorge)

                                                           Preparação

Compre a carne já picada no talho, ou então pique em casa na picadora. Aqui na ilha não picam carne de peru ou frango no talho, faço-o sempre em casa na picadora. Pique a cebola e o alho miudinhos, coloque numa panela e leve ao lume com um pouco de azeite ( mais ou menos 3 colheres de sopa). Deixe cozinhar um pouco e acrescente o aipo picado. Deixe cozinhar mais um pouco até ficar macio.  Junte então a carne já picada e deixe cozinhar até mudar de cor. Adicione o tomate pelado cortado em pedaços miúdos, cozinhe por mais uns 15 minutos e acrescente o queijo e o molho yorkshire. Quando a mistura de carne começar a ficar seca (o liquido vai evaporando à medida que cozinha) retire do lume e coloque no recipiente onde vai servir.
Para acompanhar, faça um puré de batata  e compre pães de humburger. Também pode acompanhar com uma boa salada de alface e tomate temperada a seu gosto.

                                                  Para o puré de batata

Num tacho com água temperada de sal coza cerca de 1 kg de batatas. Pode cozê-las com ou sem casca, conforme gostar mais. Depois de bem cozidas, escorra a água e amasse bem. Junte uma pouco de leite e 1 colher de sopa de manteiga. Tempere com uma pitada de noz-moscada e sirva com os hamburguers.

Tarteletes de Salmão fumado com Ovo

Esta receita foi adaptada de uma receita que vi na TV, num daqueles programas dos Chefes de Cozinha. Como não tinha em casa todos os ingredientes necessários substitui por outros, mas ficou muito saborosa, e é excelente para uma entrada rápida. Só fiz metade da receita, mas vou indicar aqui as quantidades originais.


                                                               Ingredientes

12 ovos cozidos
1 embalagem de salmão fumado
70 ml de maionese
2 colheres de sopa mostarda com grão
1 colher de sopa de aneto (não usei)
Sal e pimenta q. b.
1 pão tipo francês fatiado
Camarão cozido q. b. ( Facultativo )





                                                                 Preparação

Numa panela com água coza os ovos durante dez minutos depois de levantar fervura. Retire do lumo e deixe arrefecer por completo. Passe os ovos por água fria e descasque-os. Reserve.

Corte o pão em fatias e leve ao forno até ficarem crocantes. Retire do forno e reserve.

Coloque os ovos descascados na Food Processor e pique-os ligeiramente. Deite numa tigela e junte a maionese, a mostarda e o aneto. tempere de sal e pimenta e mexa suavemente para não esmagar os ovos.

Coloque as fatias do pão numa travessa e sobre elas uma fatia de salmão fumado, depois um pouco de salada de ovo e por fim um ou dois camarões. Se tiver o aneto e preferir fazer como na receita original, não use o camarão e decore com um raminho de aneto.

Sirva como entrada, acompanhado de um bom vinho espumante ou mesmo champanhe.






                                                       BOM APETITE!!!!!!!

 

Rolinhos de Espinafre

Quando estive de férias em Toronto, há três meses atrás, uma amiga deu-me esta receita, que é muito simples e fácil de fazer. Fica deliciosa como entrada. Experimentem!!!


                                                   Ingredientes

10 folhas de massa filhó (usei 1 pct da fresca continente)  
225g de queijo feta ( mas se não tiver pode usar queijo de cabra fresco)
Cebolinha verde q. b.
1 pacote de espinafre congelado
3 ovos
Manteiga derretida q. b.
Azeite q. b.


                                                 Preparação

Numa superfície enfarinhada vá colocando folhas de massa filhó, pincelando cada fatia com a manteiga derretida. Faça porções de duas ou três folhas cada, comforme gostar com mais ou menos massa.

Entretanto faça o recheio: corte as cebolinhas verdes às rodelas e frite no azeite. Junte os espinafres escorridos (aperte com a mão, para que fiquem bem enxutos), acrescente os ovos batidos, tempere de sal e pimenta e por fim adicione o queijo feta cortado em cubos.

Recheie as porções de massa com esta mistura, enrole a massa no sentido do comprimento, e com uma faca bem afiada corte os rolos em rolinhos mais pequenos, mas sem os separar. Leve ao forno quente, até começaram a dourar.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e acabe de cortar os rolinhos separando-os uns dos outros.
Sirva como entrada.





                                                    BOM APETITE!!!!!!!!

Panquecas de Aveia

Tenho por hábito fazer um pequeno almoço especial ao domingo. O pessoal levanta-se mais tarde e apetece um miminho bem gostoso, para tornar o dia diferente da rotina do resto da semana.
Um dos pratos favoritos desses pequenos almoços são as panquecas. Já postei aqui outras receitas diferentes e hoje vou deixar-vos uma receita deliciosa que retirei do livro "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite.


                                        Ingredientes para as panquecas

185g de farinha sem fermento
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/4 de colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada de fresco
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
25g de flocos de aveia
375ml de soro de leite (ou leite com 1 colher de sopa de sumo de limão e deixando descansar até coalhar)
1 ovo batido
35g de manteiga sem sal 


                                                       Preparação

Peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal para uma tigela grande. Junte o açúcar e a aveia e misture. Faça um buraco no meio da mistura e adicione o soro de leite (ou leite coalhado) e o ovo.Misture só até incorporar. Junte a manteiga derretida e mexa. Reserve.

Aqueça uma frigideira grande anti-aderente, em lume médio. Pincele a base com um pouco de azeite. Deite na frigideira 1 concha (das de sopa) de massa e cozinhe por 2 a 3 minutos, até pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Transfira para um prato e mantenha quente enquanto cozinha a restante massa.

Sirva as panquecas com bananas caramelizadas.


                        Ingredientes para as bananas caramelizadas

3 bananas
50g de manteiga sem sal
80g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de água


                                                                    Preparação

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Corte cada pedaço em três. Coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e a água numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe até a mistura começar a transformar-se em caramelo e ficar dourada. Adicione as bananas e envolva bem. Retire do lume e sirva sobre as panquecas.







                                                        BOM APETITE!!!!!!!!!

Tagliatelli com Presunto e Espargos

Adoro espargos, mas só à pouco tempo é que começaram a ser vendidos no super mercado cá da Ilha. O preço é bastante elevado, de maneira que não posso cozinhá-los tantas vezes como gostaria.
Esta é uma receita bem económica, pois não é necessário grande quantidade de espargos, no entanto fica com aquele saber delicioso!


                                                          Ingredientes

Tagliatelli- 500g (pode usar qualquer tipo de massa)
Presunto- 250g
Queijo mozarella-300g
Espargos- 2 molhos
Alho- 3 dentes
Manjericão fresco- 1 ramo
Azeite q.b.


                                                                Preparação

Numa tigela grande deite água a ferver e introduza os espargos. Deixe ficar por 1 ou 2 minutos e com uma escumadeira retire da água quente e coloque noutra tigela , mas com água gelada. 

Picam-se os alhos e fritam-se no azeite. retiram-se os espargos da água gelada cortam-se em cubos, juntam-se aos alhos e salteiam-se.

Entretanto coze-se a massa em água a ferver temperada de sal, por cerca de 5 a 8 minutas. Adiciona-se os espargos, o presunto cortado em pedacinhos, o queijo ralado grosseiramente e por fim salpica-se com o manjericão picado. Serve-se de imediato como prato principal.





                                                        BOM APETITE!!!!!!!!

Yogurte de Laranja e Frutos Secos

Para variar dos yogurtes do super mercado, resolvi fazer algo diferente e ao mesmo tempo rápido. E, não é que resultou mesmo? Ora experimentem e digam lá se não gotaram!


                                                       Ingredientes

4 yogurtes naturais não açucarados (usei marca €)
Frutos secos q. b. (usei sultanas e nozes, mas pode usar os que mais gostar)
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
200ml de sumo de sumo de laranja ( ou um pouco mais se preferir o yogurte mais liquido)
3 colheres de sopa de mel


                                                          Preparação

De véspera, deite os yogurtes numa peneira (ou coador tipo peneira) forrada com papel de cozinha e colocada dentro de uma tigela, para aparar o liquido que escorrer do yogurte. Coloque a tigela no frigorifico e deixe ficar de um dia para o outro.

No dia seguinte, raspe a casca da laranja, esprema o sumo de algumas laranjas e reserve.
Retire o yogurte do frigorífico já escorrido e coloque num recipiente com tampa. Junte o mel e a baunilha,  mexa bem, acrescente a raspa e o sumo da laranja e misture bem. Adicione os frutos secos e deixe no frio até a hora de servir.

Pode servir acompanhado de cereais integrais ou pedaços de fruta ao natural.






                                            BOM APETITE!!!!!!!!!

Palitos de Massa Folhada e Queijo

Se vai receber amigos em casa e pretende servir uma refeição ligeira, tipo lanche, este é um prato rápido de confeccionar e muito saboroso!


                                                       Ingredientes

Massa folhada (usei 1 pacote de massa fresca continente)
Queijo gruyere q.b.
Queijo parmesão q. b.
Ovo batido


                                                              Preparação

Corte a placa ou placas de massa folhada em tirinhas e pincele com ovo batido. Junte umas gotinhas de água ao ovo quando estiver a bater.
Torcem-se as tirinhas de massa folhada e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno.
Polvilham-se com os queijos e leva-se ao forno médio até ficarem douradas.
Retiram-se do forno, deixa-se arrefecer e servem-se acompanhadas de um bom vinho.






                                          BOM APETITE!!!!!!!!