Schnitzel de frango e salada de pepino com tomate

Hoje tenho duas receitas maravilhosas e muito rápidas de fazer do livro de receitas "Na Cozinha com Nigella".

Uma das receitas é um "Schnitzel de frango", ou escalope, mas com um sabor especial e irresistível, que resulta da junção do bacon com vinho branco que se vai infiltrar no frango tostado na frigedeira para o transfomar num petisco.

A outra receita é uma salada de pepino e tomate, mas com um sabor especial, que lhe é conferido pela mistura de ervas aromáticas e  pelo pão torrado. No entanto pode fazer qualquer outro acompanhamento se preferir.

                             Schnitzel de Frango com Bacon e Vinho Branco

             Ingredientes

1 colher de chá de azeite de alho ( juntei um dente de alho ao azeite normal)

4 fatias de bacon entremeado

4 escalopes de frango de 125g (usei 4 metades de peito)

1 dl de vinho branco

             Preparação

Ponha o azeite numa frigideira e junte o bacon.

Frite o bacon até ficar crocante e a frigideira ficar com molho. Retire o bacon para papel de alumínio, embrulhe-o e reserve durante algum tempo.

 

Frite o frango durante 2 minutos de cada lado, até ficar bem dourado.

Retire o frango para uma travessa e, rapidamente parta o bacon que reservou para a frigideira, junte o vinho, deixe ferver e por fim verta sobre os bifes de frango.

                                              Salada de Pepino e Tomate

               Ingrdientes

Tomates cortados em quartos (usei 5 pequenos)

Pepino descascado (usei um médio) cortado em pedaços

Cebolinhas com rama (usei 4)

1 molhinho de salsa fresca

3 hastes de hortelã fresca

Sumo de 1 limão

1 dente de alho raspado

Azeite q. b.

Sal q. b.

Pimenta

Pão pita (usei 1 embalagem de 3 unidades)

                             Preparação

Descasque o pepino e parta em pedaços. Corte os tomates em quartos e as cebolinhas às rodelas, com a rama. Pique a salsa e as folhas da hortelã grosseiramente e raspe o alho. Coloque tudo numa tigela, tempere com o sal, a pimenta e o sumo do limão e regue generosamente com o azeite. Entretanto leve o pão pita ao forno até ficar torrado dos dois lados. Retire do forno, parta em pedacinhos, e misture na salada.

E, está pronta; colorida, fresca e crocante, para acompanhar o maravilhoso frango!

                             BOM APETITE!!!!!