Sopa Azeda

Esta é uma sopa tipicamente açoriana. Existem  pelo menos três receitas diferentes, uma de cada ilha, S. Miguel, Terceira e Faial.  No livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lourdes Modesto" podemos encontrar as três receitas referentes a cada ilha.
Deixo-vos aqui a receita que herdei da minha avó, e que de vez em quando faço, num dia frio de Inverno sabe muito bem.

                                   Ingredientes

250g de feijão vermelho (amarelo, na receita original)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
250g de abóbora
1 batata doce grande
2 batatas da terra
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela

                            Preparação

Deixe o feijão de molho de véspera.

No dia, coza o feijão numa panela com água, o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

Entretanto descasque a abóbora, a batata doce e as batatas da terra e corte em pedaços.

Quando o feijão estiver bem cozido, retire a folha de louro, reduza-o a puré (ralo no passe-vite, pois não gosto de sentir as cascas do feijão no puré). Acrescente a abóbora e as batatas, tempere com sal, o vinagre, o açúcar e a canela e leve ao lume até cozer.

Sirva simples ou com fatias grossas de pão caseiro duro, como faziam antigamente.


               
                                        BOM APETITE!!!!!