E como estamos em pleno Carnaval, vou colocar aqui uma receita bem típica da região e uma das mais apreciadas por cá. Penso que este doce, que é também frito, é feito em todas as ilhas, nesta altura das festas de Carnaval, e a receita é muito semelhante em todas elas. Vendem-se em pastelarias e também se compram por encomenda a senhoras que as confeccionam em casa.

Esta receita que trago é da minha sogra, oriunda da Ilha de S. Jorge e foi ela própria  que a confeccionou.

Também se pode fazer na MPF, no programa das massas.

Há quem lhes chame filhoses fritas ou malassadas.

                                 Ingredientes

500g de farinha para usos culinários (tipo65)

4 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento (fernipam)

3 colheres de sopa de manteiga

250ml de leite

Aguardente q.b. (usou 1 colher de sopa)

Raspa de limão q. b

Açúcar e canela em pó q.b.

Óleo para fritar q.b.

                                   Preparação

Modo tradicional

Desfaz-se o fermento num pouco do leite morno, junta-se um pouco de farinha e deixa-se levedar.

 Entretanto batem-se os ovos com a vara de arames. Reserve. 

Coloca-se a farinha numa tigela grande, abre-se um buraco no meio, coloca-se o fermento já levedado e vai-se misturando com a farinha e o açúcar, junta-se o resto do leite aos poucos, a manteiga à temperatura ambiente, os ovos batidos, a aguardente e a raspa do limão. Amassa-se tudo muito bem com as mãos e durante um bom bocado até a massa ficar com uma consistência lisa e não pegar aos dedos.  Cobre-se com um pano e deixa-se levedar em lugar quente por algumas horas, até obter o dobro do volume.

Numa frigideira aqueça o óleo. Retire pedaços de massa do tamanho de um ovo, e usando as duas mãos abra a massa do meio para os lados, de maneira  que  fique mais fina no meio e grossa nos bordos. Coloque no óleo bem quente e deixe fritar, até ficarem douradas. Cuidado para que não queimem, se achar que o óleo está demasiado quente, reduza a temperatura. Depois de fritas, retiram-se do lume, deixam-se escorrer em papel absorvente e passam-se por açúcar misturado com canela em pó.

Versão MPF

Na cuba da máquina coloque a farinha, o açúcar, a manteiga derretida, a aguardente e o leite, e por fim o fermento. Programe de acordo com a sua máquina, o programa equivalente a "massas" e quando ouvir o sinal sonoro, acrescente a raspa do limão. Este programa deve demorar mais ou menos 01:30, e após esse tempo, a massa deve ter levedado. No entanto convém deixá-la ficar mais algumas horas, tapada com um pano num lugar aquecido, para que duplique o volume, como no método antigo.

Depois é seguir a receita tradicional.

Espero que gostem!!!!

                                     BOM APETITE!!!!!!