Frango Recheado e Assado no Forno

 

Mais uma receita de frango, muito antiga ( já a minha Avó a fazia), mas um pouco mais elaborada. Fica muito saborosa e também serve para fazer parte de um jantar de festa ou mesmo para o dia a dia. Foi escolhida como prato principal para o jantar do meu aniversário, acompanhado de  "arroz de amêndoas e sultanas" e brócolos cozidos ao vapor.

                               Ingrdientes

1 frango fresco com miúdos

3 dentes de alho

Sumo de 1 limão

2dcl de vinho branco

1/2 dcl de vinho do Porto

Sal e pimenta q. b.

Recheio

 Meio pão duro

1 cebola

1 dente de alho

1 ramo de salsa

Algumas azeitonas pretas

1/2 dcl de azeite

1/2 linguiça cozida e picada na 1,2,3

Miúdos do frango cozidos e picados miudinhos

3 ovos batidos com um pouco de leite

Sal, pimenta q.b.

1 colher de sopa de manteiga

                                    Preparação

Lave e limpe o frango muito bem, enxugue com papel de cozinha, coloque no recipiente de ir ao forno, tempere com os alhos esmagados, o sal, a pimenta e o sumo de limão. Reserve.

Entretanto leve ao lume num tacho os miúdos do franco com a linguiça a cozer. Pique a cebola e o dente de alho, junte o azeite e leve ao lume a refogar por alguns minutos. Acrescente a linguiça moida e os miúdos de frango picados. Deixe cozinhar mais alguns minutos. 

Moa o pão na "food processor" grosseiramente, coloque numa tigela e reserve.

Bata os ovos com o leite, na varinha mágica, verta sobre o pão, misture bem e junte ao refogado, mexendo de vez em quando, para que não pegue ao fundo do tacho e os ovos fiquem bem cozidos. Pique a salsa e as azeitonas pretas e junte à mistura, rectifique os temperos e acrescente a manteiga. Deixe arrefecer um pouco e recheie o frango.

Depois de recheado, regue com os vinhos, cubra com folha de alumínio e leve ao forno bem quente durante meia hora. Reduza a temperatura para forno médio e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Retire a folha de alumínio e deixe corar um pouco. Retire do forno e sirva de seguida, acompanhado de brócolos, cozidos ao vapor e de arroz de "Amêndoas e Sultanas" .

                              Arroz de Amêndoas e Sultanas

1 e 1/2 chávena de arroz agulha

3 chávenas de agua fria

Sal

Manteiga

Amêndoas picadas

Sultanas

Leve ao lume um tacho com a água, o arroz e o sal e quando levantar fervura deixe cozinhar por 10 minutos. 

Retire do lume, e passe por água fria. Deixe escorrer bem e reserve.

Numa frigideira coloque um pouco de manteiga, deixe derreter, junte as amêndoas e logo que começar a fervilhar, acrescente o arroz, mexa durante um minuto e retire do lume. Coloque numa saladeira e sirva.