Bolo de Maçã Ralada com Molho de Baunilha

 

Hoje tenho a receita de um bolo, diferente dos que normalmente faço, mas muito saboroso e fácil de confeccionar. Fica muito bonito e decorativo. A receita original "Gateaux aux pommes râpées" foi tirada do blogue "Les gourmandises d' Isa",um blogue Canadiano de Quebec, que tem receitas maravilhosas.  A massa e o creme, fiz exactamente igual ao original, só alterei a cobertura, confeccionei um merengue, que depois enfeitei com cerejas em calda. Foi muito apreciado. Obrigada à Isabelle pela bela sugestão.

                                 Ingredientes

MASSA

3 maçãs ( usei maçã verde)

1 limão

3 ovos

100g de açúcar

125g de manteiga derretida

200g de farinha

1 e1/2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela moída

MOLHO DE BAUNILHA

500ml de leite

4 gema de ovos

1 vagem de baunilha

100g de açúcar (usei um pouco mais)

Açúcar em pó para polvilhar ( na receita original)

                                       Preparação

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda, sem buraco de (23 cm de diâmetro) , e reserve.

Raspe a casca do limão e reserve. 

Esprema o sumo do limão para uma tigela e reserve.

Descasque e retire o meio das maçãs, rale para dentro da tigela onde colocou o sumo do limão, misture com as mãos para que as maçãs, absorvam bem o sumo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, usando a batedeira eléctrica durante 3 minutos. 

Acrescente a manteiga derretida, continue batendo, e incorpore a farinha misturada com o fermento e a canela, a raspa do limão, as maçãs raladas e impregnadas no sumo do limão.

Por fim bata as claras em castelo e envolva na massa.

Verta a massa na forma, já preparada.

Deixe no forno por 10 minutos à temperatura de 210º, depois reduza para 180º e deixe cozer por mais 30 minutos. Verifique a cozedura, fazendo o teste do palito.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme para uma grelha e deixe esfriar completamente.

MOLHO DE BAUNILHA

Leve o leite a ferver com a vagem de baunilha, cortada ao meio e raspada. 

Entretanto bata as gemas de ovo com o açúcar.

Acrescente o leite  à mistura das gemas, aos poucos e mexendo sempre para não talhar. Leve de novo ao lume baixo até engrossar. Deixe esfriar e leve ao frigorífico até a hora de servir.

Na receita original, depois de frio, polvilhe o bolo com o açúcar em pó.

Na minha versão, fiz um merengue com as 4 claras que sobraram ( das 4 gemas para o molho), batidas em castelo firme, juntei 4 colheres de sopa de açúcar, e continuei batendo até obter ponto de suspiro. Cobri o bolo com este merengue e levei ao forno até dourar. Decorei com paus de canela (como no original) e cerejas em calda.

                                      BOM APETITE!!!!!!!!